La confettura di castagne e cacao è veramente facile da preparare a casa! La cosa più lunga e pesante è quella di dover togliere la pelle e la pellicina alle castagne… ma vi assicuro che ne vale la pena! Questa confettura di castagne e cacao è il risultato di una domenica pomeriggio passata a camminare tra i boschi della mia zona, dove siamo riusciti a racimolarne un paio di chili. La soddisfazione è doppia!
Per preparare questa confettura di castagne e cacao serviranno circa 1kg e 200 grammi di castagne, che poi andranno incise con un coltellino e cotte. Prendere una pentola a pressione, versarci le castagne e riempire con l’acqua (fino alla tacca mi raccomando!), buttare una manciata di sale grosso, chiudere e mettere sul fuoco. Versatele in uno scola pasta e lasciatele raffreddare.
Una volta fredde, (oppure tiepide), aiutatevi con un coltellino e un cucchiaino, e scavate la polpa. Mettetela in un piatto e pesatene 700 grammi.
Preparazione con il Bimby
Ecco come preparare questa deliziosa marmellata utilizzando il Bimby:
- Mettete nel boccale la polpa delle castagne priva di ogni pellicina.
- Aggiungete l’acqua e fate cuocere per 15 minuti a 100° velocità 1 antiorario.
- A cottura ultimata frullate la polpa a velocità 6 per 30 secondi.
- Unire lo zucchero, la vaniglia, il cacao e il pizzico di sale.
- Cuocere per 30 minuti a 100° velocità 3.
Preparazione senza Bimby
Se non hai il Bimby, puoi comunque preparare questa ricetta seguendo questi passaggi:
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- Prendere la polpa delle castagne e passatela in uno schiaccia patate o nel passa verdure.
- In una pentola poi mettere l’acqua, lo zucchero, la vaniglia, il cacao e le castagne passate precedentemente.
Prova del Piattino e Sterilizzazione
Prima di invasare occorre fare la “prova piattino” per vedere se necessita di ulteriori minuti di cottura oppure è pronta. Versare un cucchiaino di marmellata su un piattino inclinato.
Se la marmellata non scorre per nulla, vuol dire che è pronta, ma la cottura è stata prolungata eccessivamente, rendendola troppo densa. Se scivola con una certa difficoltà vuol dire che è cotta al punto giusto. Se la marmellata scivola troppo velocemente significa che non è ancora pronta e che bisogna continuare la cottura.
Una volta invasata e chiusa, mettete i vasetti in un pentolone, avvolti in un canovaccio e ricopriteli completamente con acqua. Mettere sul fuoco e portare a bollore.
Ricorda, la confettura in casa, deve essere perfetta, si devono utilizzare attrezzature pulite e sterilizzate. Se le devi adoperare per Natale, puoi anche surgelarla e poi scongelarla la sera prima. Metti in ammollo le castagne.
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