La torta al cioccolato e ricotta è un dolce morbido e squisito, ideale per chi ama il cioccolato. Dopo averla assaggiata, non potrete più farne a meno e ogni altra torta al cioccolato non avrà più lo stesso sapore.
Ciò che rende speciale questa torta è il suo impasto soffice, leggero, che si scioglie in bocca e rimane leggermente umido. Il sapore deciso di cioccolato fondente è sorprendente, soprattutto considerando che si prepara con cacao amaro e non con cioccolato fuso.
Un Dolce Versatile per Ogni Occasione
Questo dolce, per lo più casalingo, è ideale a colazione, a merenda, ma anche dopo cena. Insomma, è sempre gradito da chi ha voglia di mangiare qualcosa di semplice ma goloso. La torta ricotta e cioccolato mette assieme diversi abbinamenti che piacciono molto e che spesso si hanno già in frigorifero.
Questa torta cioccolato e ricotta, proprio per il suo gusto e la sua morbidezza, è adatta a tutti, anche ai bambini. Spesso la preparo anche quando voglio ampliare un buffet di dolci perché, se fatta riposare un po', questa torta con ricotta e gocce di cioccolato è ancora più buona. I vari ingredienti, con il passare del tempo, amalgamano i loro sapori in modo incredibile!
Inoltre, questa torta soffice cioccolato e ricotta è un'ottima soluzione per riciclare le uova di Pasqua. È facile da realizzare e non richiede strumenti particolari.
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Ricetta Facile e Veloce
La ricetta della torta al cioccolato e ricotta che si scioglie in bocca è facile e veloce. Se seguite alla lettera dosi e procedimento, il successo è assicurato.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta alla ricotta e cioccolato, per prima cosa mettete la ricotta in un colino e lasciatela scolare per almeno 30 minuti per eliminare il siero in eccesso. Intanto, fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire.
Ora separate i tuorli dagli albumi in 2 ciotole. Tenete da parte gli albumi e passate ai tuorli: aggiungete lo zucchero e sbatteteli con le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. A questo punto versate il burro fuso e intiepidito e continuate a lavorare per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete la ricotta setacciata all'impasto, azionate nuovamente le fruste e versate il latte a filo. Infine setacciate la farina e il lievito.
Aggiungete le polveri al composto e amalgamatele bene. Dovrete ottenere un impasto compatto, ma morbido. Livellate la superficie, dopodiché distribuite al centro il cioccolato tritato grossolanamente al coltello. Schiacciate delicatamente con il dorso del cucchiaio per far sprofondare leggermente i pezzi di cioccolato nell'impasto.
Cottura Perfetta
Come visto, azzeccare la cottura è importantissimo per ottenere un dolce dalla giusta consistenza, cotto ma ancora leggermente umido all’interno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano più basso (non a contatto). Trascorso questo tempo spostate la teglia sul ripiano di mezzo e cuocete ancora per 10 minuti.
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Queste dosi e questi tempi di cottura sono pensati per una torta al cacao e ricotta di 20 cm di diametro. Se usate una tortiera leggermente più grande, di 22 cm di diametro, con le stesse dosi otterrete una torta più bassa ma comunque ottima: ricordatevi però di diminuire la cottura di 5 minuti.
Consigli Utili
La ricotta è il formaggio migliore per questo tipo di dolce e se usi quella vaccina il suo sapore sarà quasi impercettibile perché sovrastato da quello del cacao.
Per la versione senza glutine, sostituite gli 80 g di farina 00 con pari peso di farina di riso finissima.
Torta Ricotta e Cioccolato: Un'Esplosione di Gusto
Il risultato sarà una sofficissima nuvola di dolcezza arricchita da una cascata di pezzettoni di cioccolato fondente. Ideale da gustare a colazione per trovare la giusta motivazione per alzarsi, oppure a merenda, per ricaricarsi di energie per il resto della giornata.
Il sapore finale della torta di ricotta e cioccolato è delicato ma persistente, per nulla stucchevole ma si fa ricordare a lungo! Fare questa crostata è sempre una buona idea, se messa un po' in frigorifero prima di essere servita è perfetta anche d'estate, periodo in cui si ha voglia di dolci freschi e poco elaborati.
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Se invece amate i dolci più morbidi, provate anche quest'altra versione: torta di ricotta! Anche questo dolce mi piace tantissimo perché lo faceva sempre la mia nonna!
Come Preparare la Farcia
Mescolate la ricotta con una spatola o un cucchiaio, in modo da renderla cremosa. Aggiungete l’uovo intero ed il tuorlo, la vanillina, lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata, il liquore, le gocce di cioccolato e un paio di pizzichi di cannella in polvere. Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Torta al Cacao con Ripieno di Ricotta e Cioccolato
Per questa golosissima torta versata al cacao con ripieno di ricotta e cioccolato, ho usato lo stampo a cerniera di Tognana da 26 cm di diametro: perfettamente antiaderente e con il bordo rimovibile, mi ha consentito una preparazione impeccabile; in più con il suo coperchio dotato di manico ho potuto portare comodamente con me la torta a casa di amici.
Preparazione Passo Passo
- Preparate il ripieno: scolate la ricotta e raccoglietela in una ciotola. Lavoratela con una spatola aggiungendo lo zucchero, il cucchiaio di farina setacciato, la cannella e le uova. Aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente con un coltello e mescolate.
- Raccogliete le uova in una ciotola insieme allo zucchero e montatele con una frusta fin quando non saranno chiare e spumose.
- Versate il cacao e amalgamate. Poi aggiungete il latte e la farina setacciata insieme al lievito. Amalgamate brevemente e fate uno strato sottile di impasto all'interno di una tortiera apribile rivestita con carta forno.
- Sfornate la base del dolce e ricopritela con il ripieno distribuendolo con una spatola. Proseguite, poi, con l'impasto restante e spalmatelo fino ai bordi dello stampo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
- Sfornate e fate raffreddare. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Cosa rende la torta ricotta e cioccolato ideale anche in estate? Il suo ripieno! Ho lasciato riposare la torta qualche ora in frigorifero e quando l’ho servita era rinfrescante e cremosissima.
So bene che con il caldo non si accende volentieri il forno, ma vi assicuro che 40 minuti circa di attesa per la cottura saranno pienamente ripagati dalla prova assaggio!
Variante Monoporzione
Unire anche le gocce di cioccolato. Pre-riscaldare il forno a 180° e mentre si scalda, versare il composto di ricotta in sei piccole ciotoline da forno monoporzione. Una volta giunto in temperatura, infornare con funzione statica. Cuocere 15 minuti con funzione statica poi per gli ultimi 5-10 minuti effettuare la cottura ventilata: i piccoli dessert si devono appena dorare in superficie.
Torta di Ricotta e Cioccolato con Pasta Frolla
La torta di ricotta e cioccolato è uno dei dolci casalinghi più amati, dalla consistenza morbida e friabile e dal sapore genuino e goloso.
Preparazione della Pasta Frolla
Per prima cosa preparate la pasta frolla della vostra torta di ricotta e cioccolato: in una ciotola lavorate brevemente il burro freddo a cubetti con lo zucchero semolato utilizzando la frusta a foglia della planetaria oppure un mixer con le lame metalliche. Incorporate la farina e il lievito. Impastate il tanto che basta a ottenere una pasta omogenea e priva di striature di burro.
Preparazione del Ripieno
Preparate il ripieno: in una ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata. Unite l'uovo e il cioccolato fondente tritato.
Assemblaggio e Cottura
Stendete 3/4 della pasta frolla, conservando la restante avvolta con pellicola in frigorifero, utilizzando il matterello su una superficie appena infarinata e portandola a uno spessore di 5 mm. Utilizzate la sfoglia ottenuta per rivestire fondi e bordo di uno stampo da crostata antiaderente con fondo removibile da 22 cm di diametro. Rimuovete l'eccesso di pasta sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Prendete la pasta frolla rimasta e sbriciolatela sulla superficie del dolce in pezzi grossolani in modo da ricoprirla quasi tutta. Cuocete la torta di ricotta nel forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti o fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente.
Un Assaggio Irresistibile
Chi sa dire di no ad una fetta di una morbidissima torta al cioccolato? Semplicissima da realizzare, si prepara in soli dieci minuti. Un piccolo assaggio e che meraviglia, che goduria, ve la consiglio assolutamente, vi conquisterà per il gusto e la soffice cioccolatosa consistenza.
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