Il semolino è un ingrediente versatile e nutriente, ideale per preparare piatti gustosi e adatti a tutta la famiglia. Si presta a numerose preparazioni, dai primi piatti ai dolci, grazie alla sua digeribilità e al sapore delicato. Vediamo alcune ricette facili e veloci che combinano il semolino con le verdure, perfette per ogni occasione.
Pappa al Semolino con Verdure
Questa ricetta è ideale per i più piccoli, ma può essere apprezzata anche dagli adulti per la sua leggerezza e semplicità.
Ingredienti:
- 50 g di patate sbucciate
- 50 g di carote
- 30 g di spinaci freschi
- 3 foglie di lattuga
- 200 g di acqua naturale
- 30 g di semolino istantaneo
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di formaggio grattugiato
Preparazione:
- Inserire nel recipiente con la lama ultrablade le verdure lavate e tagliate a pezzi e premere ‘Start’.
- Raccogliere il composto sul fondo, aggiungere l’acqua, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
- Sostituire la lama ultrablade con l’accessorio per mescolare. Unite il semolino, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
- Versare la pappa in un piatto e aggiungere un filo di olio extravergine e il formaggio.
Polpette di Semolino
Le polpette di semolino sono un antipastino sfizioso e originale che possiamo preparare per pranzo o per cena. Se pensando al semolino ci viene in mente una minestra, nel caso di questa ricetta siamo fuori strada. Uniamo al composto anche la pancetta e il formaggio grattugiato, che le renderanno ancora più buone e ricche.
Una volta che il composto si è raffreddato ne appallottoliamo un po’ tra le mani. Poi, ci infiliamo un dadino di formaggio e riformiamo la polpetta. Una volta terminato il composto, facciamo la panatura delle nostre polpette di semolino. Uno strato di uovo, uno di pangrattato e poi le mettiamo a riposare in frigo o in freezer. Se non ci piace la pancetta, possiamo sostituirla con un altro salume come il guanciale.
Noi abbiamo fatto delle polpette abbastanza grandi ma si possono fare di tutte le forme e dimensioni. Noi consigliamo solo di non farle troppo piccole.
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Gnocchi di Semolino "dell'Artusi"
Gli gnocchi di semolino “dell’Artusi” anche detti “alla romana“, sono un tipico primo piatto della cucina laziale. Sono economici, si possono preparare in anticipo, sono ottimi come primo ma anche come dolce (nella versione con zucchero e cannella) e ci riportano al nostro passato, in cui si mangiavano cose buone, semplici e fatte in casa.
Ingredienti:
- 1 l Latte (anche senza lattosio)
- 250 g Semolino
- 70 g Burro (serve sia per il semolino che per la gratinatura)
- 2 Uova
- 100 g Parmigiano (grattugiato - oppure Pecorino)
- 1 tsp Sale
Preparazione:
- Mettere il latte in una pentola sul fuoco moderato. Aggiungere 1/3 circa del burro e un pizzico di sale.
- Appena il latte inizia a bollire, versare a pioggia il semolino, mescolando velocemente con una frusta, per evitare la formazione di grumi. Cuocere il semolino a fuoco basso per qualche minuto, sempre mescolando, fino a quando non si addensa.
- Quando il semolino comincia a staccarsi dal fondo, togliere la pentola dal fuoco. Unire le uova, mescolando molto velocemente in modo che si amalgamino bene al composto ma senza cuocersi. Aggiungere metà del parmigiano, mescolando bene.
- Ungere leggermente una teglia da forno con del burro.
- Dare agli gnocchi di semolino la forma desiderata e disporli nella teglia. Su ogni strato di gnocchi di semolino spolverare un po' di parmigiano e mettere qualche fiocchetto di burro. Come ultima finitura mettere parmigiano e fiocchetti di burro.
- Mettere la teglia in forno sotto il grill e fare rosolare gli gnocchi fino a ché vedrai che si forma la crosticina. Ci vorranno circa 10 minuti, dipende dalla potenza del grill e dalla vicinanza.
Tortino di Semolino con Verdure
Il tortino di semolino con verdure, precisamente la cicoria o per meglio dire le foglie esterne delle puntarelle, quelle che al centro sud si utilizzano per insalate, è facile e semplice da preparare e poi cotto in friggitrice ad aria in pochi minuti. È ideale per un secondo piatto veloce e sfizioso.
In una padella fate dorare uno spicchio di aglio con due cucchiai di olio extravergine. Per preparare il semolino fate scaldare il latte con il burro.
Minestra di Semolino
La minestra di semolino è un primo piatto che scalda cuore e palato. Ideale da servire durante le serate più fredde invernali, piace molto ai bambini ed è quindi ideale da portare in tavola per tutta la famiglia.
La cottura del semolino avviene con del brodo caldo ma anche con acqua o latte. A secondo della quantità di liquido, il semolino può essere più o meno denso. Se fosse troppo denso, aggiungete dell’acqua calda.
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Spegnete il fuoco, aggiungete un generoso goccio d’olio extravergine di oliva e il formaggio grattugiato e del pepe macinato al momento. Servite il semolino ben caldo.
Come Abbinare la Minestra di Semolino
La minestra di semolino è buonissima servita in purezza, con solo del formaggio grattugiato. Per un piatto più completo, vi consigliamo di servire questa minestra con dei funghi trifolati. Potete usare sia dei funghi freschi che dei funghi secchi precedentemente ammollati in acqua calda e poi spadellati con aglio e olio extravergine di oliva.
Altre Idee con il Semolino
- Sformato di Semolino: Un antipasto originale e leggero, perfetto per quando si ha poco tempo ma si vuole fare una bella figura.
- Torta di Limone e Semolino: Un dessert dalle origini povere, caratterizzato dalla consistenza umida e dal sapore fresco.
- Crocchette di Semolino: Un antipasto facile e veloce, adatto per essere servito anche come finger food.
- Budino di Semolino all’Arancia: Un dolce molto semplice, adatto anche per commensali vegani.
- Gnocchi di Semolino con Spinaci: Una colorata variante della classica ricetta romana.
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