Oggi vi propongo una ricetta facilissima, veloce, ma con un gusto davvero straordinario: l'hamburger alla pizzaiola! Inoltre è filantissima e ditemi a chi non piace la mozzarella calda e filante? Noi a casa l’adoriamo.
A chi non piace la carne alla pizzaiola? Con quel suo sugo alla pizzaiola caldo e cremoso, rosso e morbido. Preparare l’hamburger alla pizzaiola è piuttosto semplice e veloce. L’hamburger alla pizzaiola richiede ingredienti semplici ed economici, tipici della cucina italiana: della salsa di pomodoro, qualche fetta di mozzarella filante ed un tocco di origano, ingrediente tipico dei piatti mediterranei.
Ma è estate e di stare ai fornelli non se ne può più. Così, insieme allo chef Stefano De Gregorio, abbiamo trovato un'alternativa estiva alla classica carne alla pizzaiola. Il risultato? Un hamburger colorato e leggero ma arricchito da sapori decisi e tipici della nostra bella Italia.
Filetti di alici di Sicilia, capperi di Pantelleria, Grana Padano DOP, pomodori ramati freschi...ecco una ricetta facile e veloce per un hamburger particolare e diverso dal solito che cuoce in meno di dieci minuti e dà tutta la soddisfazione di un pasto completo, sano ed equilibrato.
L'hamburger, poi, è di Chianina, razza tipica della Toscana che ha la caratteristica di avere una carne particolarmente saporita. Per intenderci, la Chianina è la stessa carne dalla quale proviene la tipica Fiorentina, la bistecca toscana conosciuta e apprezzata in tutto il mondo.
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Ingredienti per gli Hamburger alla Pizzaiola
- 4 hamburger piccolo, solo carne, fast food
- 400 g polpa di pomodoro
- 125 g mozzarella
- 1 spicchio aglio
- 20 ml olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico origano
- foglie basilico q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione degli Hamburger alla Pizzaiola
Per fare questo gustoso secondo piatto gli hamburger di carne li potete comprare già pronti, farveli preparare dal vostro macellaio di fiducia o farli a casa con le proprie mani. Si tratta semplicemente di carne di vitello macinata a cui viene aggiunto il sale, porzionata e schiacciata in modo da avere delle grosse polpette.
- Mondare uno spicchio di aglio e schiacciarlo. Metterlo in una padella assieme all’olio e farlo rosolare appena.
- Quando l’olio sarà ben caldo, sistemare dentro la padella gli hamburger, senza farli accavallare tra di loro. Cuocere per qualche minuto a fuoco medio alto e, quando la carne si sarà staccata dal fondo della padella, girarla dal lato opposto.
- Lasciare cuocere gli hamburger anche da quest’altro lato. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare e impepare.
- Abbassare il fuoco e fare cuocere per una decina di minuti col coperchio.
- Scolare bene la mozzarella del suo liquido. Tagliarla a fette e metterla sia sugli hamburger, che nel sugo. Aggiungere un pizzico di origano e incoperchiare di nuovo.
- Dopo qualche minuto, la mozzarella si sarà sciolta completamente.
Variante: Hamburger alla Pizzaiola con le Acciughe
Un secondo semplice, veloce e d’effetto per risolvere con creatività una cena fra amici: segui con noi tutti i passaggi per preparare questi gustosi hamburger alla pizzaiola con le acciughe.
- Disponi ogni hamburger tra due fogli di carta forno e appiattiscili leggermente, schiacciando con un mattarello. Rosolali poi in una padella antiaderente con un filo d’olio, cuocendo per circa 2 minuti su ogni lato. Quando sono pronti, distribuisci sugli hamburger una cucchiaiata di salsa di pomodoro, regola di sale e aggiungi una macinata di pepe.
- Affetta la mozzarella, sgocciolala e asciugala con carta da cucina, quindi disponila sugli hamburger. Unisci anche le acciughe, una spolverata di origano e il basilico tagliato a pezzetti.
- Cuoci gli hamburger così conditi per altri 2 minuti. Nel frattempo, tosta e strofina con l’aglio le fette di pane su cui adagerai i tuoi hamburger alla pizzaiola con le acciughe appena sono pronti. Non ti resta che portare in tavola e mangiarli ben caldi.
Suggerimenti e Aggiunte
Nella ricetta degli hamburger alla pizzaiola con le acciughe, puoi sostituire la mozzarella anche con un altro formaggio filante, come il galbanino o le sottilette.
Hamburger alla Pizzaiola al Forno
Preparare gli hamburger alla pizzaiola in forno è molto semplice. Per prima cosa dovrete preparare il sugo di pomodoro: scaldate un filo d’olio extravergine ed il trito di mezza cipolla a fiamma bassa in una padella antiaderente, poi versatevi dentro la passata e fate sobbollire, sempre a fiamma bassa, per circa 40 minuti.
Dopo aver preparato il sugo, versate un filo d’olio su un tegame da forno e spennellate per bene, in modo che si sparga uniformemente. Sistematevi poi sopra i quattro hamburger e copriteli con il sugo di pomodoro che avete preparato.
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Hamburger alla Pizzaiola in Padella
Se invece preferite cuocere gli hamburger alla pizzaiola in padella, il procedimento è piuttosto simile. Prendete una padella antiaderente sufficientemente grande e versatevi dentro mezza cipolla tritata fine ed un filo di olio extravergine di oliva.
Quando la cipolla comincerà ad appassire, aggiungete la passata di pomodoro, in modo da preparare un ottimo sugo secondo il procedimento spiegato precedentemente. Questa volta, tuttavia, non sarà necessario aspettare affinché il sugo sia pronto: dopo qualche minuto, non appena la salsa di pomodoro si sarà leggermente ristretta, sistemate in padella i 4 hamburger e fateli cuocere nel sugo a fiamma bassa, girandoli dopo 5 minuti. Aggiungete una spolverata di origano e pepe sopra gli hamburger e aspettate che finiscano di cuocere. Dopodiché, spegnete il fuoco, tagliate la mozzarella in 4 fette e sistemate una fetta sopra ogni hamburger.
Varianti Gustose
Seguendo lo stesso procedimento potete apportare delle variazioni alla ricetta in base ai vostri gusti sostituendo ad esempio il burger di vitello con della carne macinata di pollo oppure arricchendo il condimento con l'aggiunta di melanzane o zucchine al sugo di pomodoro, o ancora accompagnando il piatto con pomodori e insalata.
Per una variante più gustosa preparate l'hamburger alla pizzaiola con le patate. Mettete in una padella capiente le patate tagliate a cubetti, la cipolla e uno spicchio d'aglio; adagiate la carne e versatevi la passata di pomodoro. Condite con olio, sale e pepe e aggiungete mezzo bicchiere d'acqua.
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