C'è un dolce tipico italiano che mi sono sentita quasi in dovere di far assaggiare a Ceci per darle un quadro (neanche lontanamente) completo della cucina nostrana: la crostata. La ricotta è solo l’ultimo dei formaggi italiani di cui si è innamorata Cecilia (dopo la mozzarella fiordilatte e di bufala, il parmigiano, il gorgonzola, la scamorza) e a me piace tantissimo nei dolci, specialmente quando abbinata alla frutta: se ammorbidita con un po’ di zucchero, il suo sapore dolce si sposa divinamente con il tono acidulo della marmellata di frutti rossi, lampone, mirtillo o ciliegia. Ottima a merenda e ancora di più a colazione, ecco la ricetta della Crostata alla Ricotta e Marmellata.
La crostata ricotta e marmellata è facilissima da preparare, golosa e davvero fresca, perfetta per la primavera, diversa dalla classica con sola marmellata. Questa volta ho usato marmellata di frutti di bosco, ma potete scegliere il gusto che preferite. Personalmente, la adoro anche con la marmellata di albicocche.
Ingredienti e Preparazione
Se preferite la classica pasta frolla al burro, trovate la ricetta qui. Una volta pronta la pasta frolla, prendetene circa due terzi e stendetela su un foglio di carta da forno fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Trasferite la base in una teglia da forno, preferibilmente una di alluminio con diametro di 28 cm, precedentemente imburrata e infarinata.
Ora preparate la farcia: ammorbidite la ricotta e mescolatela con lo zucchero e la scorza di limone. Spalmate bene questa miscela sulla superficie di pasta frolla e successivamente ricoprite tutta la crostata con la marmellata che avete scelto, io ho optato per quella ai frutti rossi. Con il terzo di pasta frolla che avete tenuto da parte ricavate delle striscioline e decorate la crostata come più vi piace. Io ho fatto la versione più facile a scacchiera.
Infornate quindi la Crostata alla Ricotta e Marmellata in forno già caldo a 180°C e cuocete per 40-45 minuti (modalità statica). Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di trasferire la torta in un piatto di portata.
Leggi anche: Gran Dessert Spumante Dolce: il re della convivialità
Torta di Ricotta e Marmellata: Una Variante Morbidissima
La torta di ricotta e marmellata è una ricetta morbidissima, senza burro e olio, perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Soffice e facile da preparare, è una torta con ricotta nell’impasto e decorata con la vostra marmellata preferita! Io ho scelto di abbinare alla ricotta la marmellata di mirtilli rossi che adoro, ma ovviamente potete preparare la torta con la confettura che preferite!
Non vi serviranno sbattitori o planetarie, ma solo una ciotola ed una frusta a mano, quindi è anche pratica da preparare. Si impastano gli ingredienti nella ciotola e la torta con ricotta viene alta e morbidissima! Di un profumo indescrivibile! Sembra la classica crostata alla marmellata e invece questa torta sotto la confettura di ciliegie nasconde una delicata crema alla ricotta che la trasforma in un dessert da preparare in molteplici occasioni.
La ricotta è uno dei formaggi più versatili in cucina perché si presta alla preparazione di ricette sia salate sia dolci. Così morbida e delicata, la ricotta è una ottima base per torte salate, cheesecake, crostate e semifreddi: per la buona riuscita di queste ricette deve essere ben asciutta, per questo è buona regola metterla a sgocciolare prima di utilizzarla. In pasticceria, in particolare, la ricotta si utilizza in molte specialità regionali come la cassata siciliana e i cannoli. In Sardegna si usa per fare la torta di ricotta e limone. In Campania per la pastiera napoletana e le sfogliatelle.
Sbriciolata Ricotta e Marmellata Senza Cottura: Un'Alternativa Estiva
Cercate un dolce fresco e veloce da preparare? La Sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura è la ricetta perfetta per l’estate. Questa sbriciolata senza cottura ricorda la classica crostata ricotta e marmellata, ma si prepara senza accendere il forno. La base è composta da biscotti sbriciolati e burro, come una cheesecake, mentre il ripieno è fatto con ricotta fresca e confettura. Potete scegliere la marmellata che preferite e aggiungere frutta fresca. Con confettura di fragole o lamponi, fate uno strato di fragole a fette e sarà perfetta. Con marmellata di albicocche, aggiungete pesche a cubetti per una variante più estiva.
Amate la torta sbriciolata? Non perdetevi la sbriciolata alla nutella e la sbriciolata alle fragole. Seguite la ricetta passo passo e guardate la video ricetta ricetta della sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura. Sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura: una torta fredda estiva, facile e veloce, pronta senza forno né uova.
Leggi anche: Idee per dolci italiani
Preparazione della Sbriciolata Senza Cottura
Per realizzare la Sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura per prima cosa tritate finemente i biscotti nel mixer. Unite il burro fuso e mescolate con un cucchiaio. Versate due terzi del composto in uno stampo per crostata con fondo amovibile diametro 22-24 cm. Iniziate a pressare bene iniziando dai bordi e poi il centro. Mettete in frigo a rassodare per almeno 15 minuti. Per il ripieno, con un cucchiaio mescolate la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e mettete in frigo ben coperta a riposare per 20 minuti. Riprendete e mescolate con vigore con una frusta a mano fino ad avere una bella crema dalla consistenza cremosa e senza grumi. In alternativa mescolate con minipimer o fruste elettriche per 1 minuto.
Versate la confettura sulla base della torta e stendetela con un cucchiaio. Mettete la crema di ricotta in una sac a pochè e ricoprite la confettura. Ricoprite il tutto con le fragole tagliate sottili o la vostra frutta preferita. Se usate la confettura di albicocche ci sta benissimo la pesca tagliata a cubetti. Completate coprendo con l'impasto sbriciolato di biscotti. Mettete in frigorifero e fate raffreddare per almeno 4 ore, oppure per tutta la notte. Sformate su di un piatto da portata. Per agevolare quest'operazione riscaldate con i palmi delle mani i bordi dello stampo e fate passare un po' di aria passando la lama di un coltello lungo il bordo. Spolverate con zucchero a velo, decorate il centro con la frutta fresca e servite la vostra sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura.
- Usate una ricotta ben asciutta.
- Potete sostituire la confettura di fragole con quella di albicocche, pesche, frutti di bosco, ciliegie.
Sbriciolata Ricotta e Marmellata: La Ricetta Veloce
Cosa fai quando ti avanza quasi mezzo kg di ricotta e non hai il dolce per la colazione? Una sbriciolata ricotta e marmellata potrebbe essere la risposta! :D Adoro le sbriciolate, la loro consistenza e la velocità di preparazione, se poi ci aggiungiamo la mia passione per i dolci alla ricotta, la ricetta è presto fatta. Non ho voluto eccedere con lo zucchero, vista la presenza della confettura, se vi piacciono i dolci..dolci, aumentate un po’ di zucchero nella ricotta. In una ciotola mescolate farina, zucchero e lieviti. Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbricioloso. Prendete uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm e rivestitelo di carta da forno. Ed ecco una bella fetta di sbriciolata ricotta e marmellata!
Leggi anche: Esplosione di Sapore
tags: #ricetta #dolce #ricotta #e #marmellata