La combinazione di zucca e cioccolato è un connubio perfetto, ideale per creare dolcetti golosi e adatti a ogni occasione. Che si tratti di biscotti, tartufini o muffin, il sapore autunnale della zucca si sposa splendidamente con la ricchezza del cioccolato, offrendo un'esperienza gustativa indimenticabile.
Biscotti alla Zucca e Cioccolato: Una Delizia per il Palato
Favolosi biscotti alla zucca e cioccolato, golosi biscottini di pasta frolla alla zucca perfetti da gustare con un tè nel pomeriggio, per la colazione o come dolcetto di fine pasto. Si tratta di biscotti con zucca nell’impasto che li rende saporiti e dolci e dona loro il tipico colore aranciato della zucca: l’aggiunta di gocce di cioccolato è perfetta in abbinamento alla zucca, un connubio più che perfetto!
Sicuramente con questi biscotti alla zucca potrete servirli ai più piccini o a chi non piace la zucca senza che se ne accorgeranno: sono golosissimi! La ricetta prevede una sorta di pasta frolla con purea di zucca, farina di grano tenero, burro, zucchero di canna, uova e gocce di cioccolato!
La zucca si cuoce al microonde oppure al forno o ancora al vapore così da poterla frullare per ottenere una purea cremosa da aggiungere al resto degli ingredienti, formare un panetto e staccare per dare vita a dei golosi cookies alla zucca dalla tipica forma tondeggiante, senza usare formine o stampini! In questo modo risulteranno più veloci, senza dover impastare i ritagli della frolla!
Questi biscotti alla zucca e cioccolato dovete assolutamente provarli! Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. L’importante che non risulti acquosa, ma dovrà essere densa e asciutta.
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Quando sarà morbida, ricavate 100 grammi di polpa di zucca, il resto potrete conservarlo per altre preparazioni oppure congelarlo in sacchetti per alimenti.
In un mixer o in planetaria oppure in una ciotola, aggiungete la farina e miscelatela con lo zucchero, al centro unite la purea di zucca, l’estratto di vaniglia, il burro freddo a pezzi e l’uovo intero.
Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Lavoratelo velocemente sul piano di lavoro, aggiungete le gocce di cioccolato e formate un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete il panetto e formate un cilindro sul piano di lavoro infarinato. Tagliate dei dischetti con un coltello e formate dei biscotti. Adagiateli su una leccarda ricoperta di carta forno distanti l’uno dall’altra.
Cookies Zucca e Gocce di Cioccolato: Semplici e Irresistibili
I cookies zucca e gocce di cioccolato sono dei biscotti deliziosi, senza burro e senza uova, facilissimi da preparare. Morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, sono perfetti da inzuppare nel latte caldo a colazione o nel tè a merenda. La zucca regala a questi biscotti vegani una consistenza unica ed un profumo irresistibile.
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Preparare i cookies zucca e gocce di cioccolato è davvero semplice. Basta cuocere la zucca in forno per circa 40 minuti, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e versare il composto, a cucchiaiate, sopra una teglia rivestita con carta forno. Infornare per circa 18 minuti, sfornare e far raffreddare i biscotti sopra una gratella.
Taglia a pezzetti 150 g circa di zucca e sistemala su un foglio di carta forno. Avvolgi in un foglio di carta alluminio e sigilla bene i bordi. Cuoci la zucca in forno preriscaldato statico a 180° per 40/50 minuti circa. Fai raffreddare e usa un frullatore ad immersione per ottenere una purea di zucca liscia e senza grumi.
Versa in una ciotola la farina, la maizena, il sale, la cannella, la vaniglia e il lievito e mescola. Aggiungi le gocce di cioccolato e continua a mescolare.
Versa in un contenitore l'olio, l'acqua, lo zucchero e 100 g di purea di zucca e mescola velocemente con una frusta per far sciogliere lo zucchero. Versa i liquidi nella ciotola delle farine e mescola inizialmente con la frusta, poi utilizza un mestolo.
Rivesti una teglia con carta forno e con un cucchiaio (o una paletta per gelato) preleva l'impasto (riempite circa 2/3 del cucchiaio) e forma delle palline aiutandoti con un altro cucchiaio. Continua fino ad esaurimento dell'impasto e distanzia bene le palline per evitare che, in cottura, si attacchino tra di loro.
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Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180° per 18/20 minuti circa.
Tartufini di Zucca e Cioccolato Bianco: Un Dolcino Delizioso
E allora partiamo alla grande con questo ottobre, con un dolcino delizioso in vista del weekend: oggi on line la ricetta dei Tartufini di Zucca e Cioccolato Bianco! Sì, proprio lei, la zucca, mia fedele alleata di tutti gli autunni, nei piatti salati sì, ma anche e soprattutto nei dolci. Ingrediente versatile e non troppo saporito, la zucca si presta bene a qualunque tipo di preparazione e, se ben trattata (leggi: ben scolata dai litri di acqua che la sua polpa cotta rilascia!) sa donare grandi soddisfazioni.
Ricetta Tartufini di Zucca e Cioccolato Bianco
Ecco la ricetta per preparare questi deliziosi tartufini:
- Tempo di preparazione: 40 min
- Tempo di cottura: 30 min
- Tempo totale: 1 h 10 min
- Dosi: per 15 tartufini
Ingredienti:
- 80 g di polpa di zucca
- 60 g di biscotti secchi
- 55 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 50 g di cioccolato bianco
- 10 g di biscotti secchi
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 150 g di cioccolato bianco
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 175°C.
- Pulite la zucca eliminando i semi e la buccia fino ad ottenere 80 g di polpa; tagliatela a cubetti, stendetela su di una placca da forno rivestita con un foglio di carta forno e cuocete per 25 minuti.
- Lasciatela raffreddare, quindi frullatela al mixer insieme ai biscotti spezzettati, il formaggio cremoso e la cannella.
- Trasferite il composto in una ciotola ed amalgamatevi il cioccolato che avrete tagliato finemente al coltello; mescolate bene e ponete la ciotola in frigo per almeno una mezz’ora, coperta con pellicola.
- Trascorso questo tempo, prelevate poco impasto alla volta e con le mani inumidite formate delle palline del diametro di circa 3 cm, ponendole via via su di un vassoio coperto con carta da forno.
- Ponete il vassoio in freezer per circa mezz’ora.
- Nel frattempo, riducete in polvere i 10 g di biscotti aiutandovi con il fondo di un bicchiere ed unitevi la cannella in polvere; tenete da parte.
- Fondete a bagnomaria il cioccolato bianco per la copertura ed inzuppateci i tartufini freddi uno alla volta, aiutandovi con degli stuzzicadenti; sempre usando gli stecchini fate cadere il cioccolato in eccesso e ponete i dolcetti via via sullo stesso vassoio coperto con carta forno.
- Con il cioccolato fuso avanzato fate un secondo passaggio facendolo colare sulla cima di ogni tartufino e cercate di ricoprire l’intera superficie (tranne ovviamente la base) aiutandovi con il dorso di un cucchiaino.
- Spolverizzate la superficie con i biscotti polverizzati alla cannella e riponete di nuovo in freezer per una quindicina di minuti prima di servire; se li preparate con anticipo, dopo i 15 minuti in freezer spostateli in frigo. Si conservano per circa 5 giorni.
Muffin Zucca e Cioccolato: una Variante Autunnale
Qui vi proponiamo la ricetta dei muffin zucca e cioccolato, una variante autunnale dal colore e dalla morbidezza inconfondibili. Sono perfetti per la festa di Halloween o per un'occasione in compagnia - potete anche pensare di confezionarli per regalarli come dolce pensiero!
Noi vi consigliamo di cuocere la zucca al vapore per ottenere una consistenza morbida che poi riuscirete a frullare facilmente. La preparazione di questi muffin non richiede passaggi complicati e si può fare tranquillamente a mano: vi basteranno due ciotole e una frusta.
L'impasto che otterrete darà un risultato soffice e morbido, ma non vi aspettate dei muffin con una 'cupola' gonfia: la zucca e le gocce di cioccolato rendono l'impasto più ricco, per questo in cottura i muffin rimarranno più piatti.
Biscotti Vegani di Zucca e Cioccolato: Una Scelta Salutare e Golosa
I biscotti vegani di zucca e cioccolato sono una deliziosa prelibatezza autunnale che unisce il dolce sapore della zucca con la ricchezza del cioccolato, il tutto senza l’uso di ingredienti di origine animale. Questi biscotti sono perfetti per chiunque voglia gustare una leccornia vegan durante la stagione delle zucche.
Origini della Ricetta
I biscotti vegani di zucca e cioccolato hanno radici antiche, risalenti alle cucine tradizionali di alcune culture. La combinazione di zucca e cioccolato può essere attribuita alle cucine degli indigeni americani, che usavano la zucca come ingrediente base nei loro dolci. La versione vegana di questa ricetta è stata sviluppata come alternativa senza l’uso di uova o latticini, rispettando le esigenze alimentari vegane.
Consigli Utili
Prima di tutto, non esagerare con la quantità di zucca, poiché un eccesso di umidità può rendere i biscotti troppo morbidi. Inoltre, fare attenzione a non cuocere troppo i biscotti, altrimenti risulteranno secchi e duri. Infine, evitare l’uso di ingredienti di bassa qualità, come il cioccolato scadente, poiché questo può influenzare notevolmente il gusto finale dei biscotti.
Come Rendere Morbidi i Biscotti Vegani
Per garantire che i vostri biscotti vegani di zucca e cioccolato siano morbidi e deliziosi, seguite questi consigli. Prima di tutto, utilizzate purè di zucca di alta qualità per una consistenza migliore. Inoltre, sostituite il burro tradizionale con olio di cocco o margarina vegana per una consistenza più morbida. Infine, aggiungete una generosa quantità di gocce di cioccolato di buona qualità per un sapore ricco e decadente.
Conservazione Ottimale
Una volta preparati, è importante conservare i biscotti in modo corretto per mantenerli freschi il più a lungo possibile. Si consiglia di conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per i primi giorni. Se volete mantenerli per un periodo più lungo, potete congelarli in un sacchetto ermetico e scongelarli quando desiderate gustarli nuovamente. In questo modo, potrete godere dei vostri deliziosi biscotti vegani di zucca e cioccolato anche dopo diversi giorni dalla loro preparazione.
Ricetta Base per Biscotti Vegani Zucca e Cioccolato
Frulliamo la zucca cotta con una metà dell’olio di girasole(la zucca potrà essere cotta nel forno a microonde alla massima potenza sino a quando risulta tenera oppure nel forno normale tagliata a fette a 180° o ancora al vapore o lessa).
In una ciotola setacciamo la farina. Aggiungiamo il lievito sempre setacciando. Mescoliamo.
Aggiungiamo il sale, le spezie e lo zucchero di canna. Mescoliamo.
Uniamo la purea di zucca e il restante olio. Mescoliamo ancora ed uniamo le gocce di cioccolato.
Formiamo delle palline grandi più o meno come una noce e disponiamole in una teglia ricoperte di carta forno, distanziati tra di loro.
Inforniamo a 180° in forno già caldo per una decina di minuti o poco più.
Biscotti Morbidissimi al Cioccolato con Ripieno di Zucca e Cioccolato Bianco
Ritorno dopo una settimana con dei biscotti golosissimi al cioccolato con un ripieno delizioso alla zucca e cioccolato bianco. La zucca è protagonista della stagione autunnale ed è perfetta sia nei dolci che nel salato, infatti in questo periodo la utilizzo molto. Il biscotto ha una consistenza fantastica, è morbidissimo e si scioglie in bocca in quanto è preparato solo con cioccolato senza cacao.
All’interno nasconde un ripieno di zucca e cioccolato bianco profumato alla cannella e arancia. Sono buonissimi, super cioccolatosi!
Preparazione del Ripieno
Per prima cosa preparate il composto per il ripieno. Mettete in una ciotola la purea di zucca, il tuorlo, la cannella, la buccia dell’arancia grattugiata, il burro ammorbidito, il cioccolato bianco fatto precedentemente fondere a bagnomaria, la farina e mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparazione dei Biscotti
Fate fondere il cioccolato con il burro in un pentolino a bagnomaria. In una ciotola montate le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate delicatamente il cioccolato fuso con il burro.
Unite ora la farina setacciata con il lievito e mescolate delicatamente. Mettete la ciotola in frigorifero per circa un’ora per far indurire il composto.
Suddividete il composto in 28 palline 14 da 25 g e 14 da 15 g. Prendete ora la prima pallina da 25 g appiattitela nel palmo della mano, prelevate un pò di composto alla zucca e mettetelo al centro. Ponete sopra la pallina da 15 g anch’essa appiattita e chiudete i bordi pian piano. Cercate ora di dare una forma tonda e ponete su una teglia ricoperta da carta da forno.
Infornate in forno caldo a 170º C per circa 15 minuti, mi raccomando la cottura!
Consigli Aggiuntivi
Quale zucca scegliere? Il mio consiglio è quello di utilizzare una zucca con una polpa soda e poco acquosa (delica, butter…), e di cuocerla al forno o al microonde (ci metterete ancora meno tempo), l’importante è che la zucca sia più asciutta possibile prima di essere aggiunta nell’impasto dei biscotti.
Mettete la purea di zucca in una ciotola e unite lo zucchero, la cannella, il sale, l’uovo e mescolare. Aggiungere la farina e il lievito e continuare a mescolare.
Dopo aver impastato un pò, aggiungere le gocce di cioccolato. Impastare ancora e formare un panetto sodo ma morbido. Coprite l’impasto dei biscotti con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Accendere il forno a 180° modalità ventilato. Riprendete la pasta per biscotti alla zucca e con i palmi delle mani formate delle palline grandi quanto una noce. Passate le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Posizionate i biscotti su una teglia con carta forno mettendoli ben distanziati.
Cuocete i biscotti alla zucca in forno statico a 180° per circa 15 minuti. Sfornarli e lasciarli raffreddare su una griglia.
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