I Biscotti di frolla ripieni con marmellata, sono golosissimi e facili da fare. Genuini a colazione sono perfetti anche a merenda. Vengono apprezzati da grandi e piccoli, basta davvero poco per prepararli.
I Biscotti alla marmellata, sono dei golosi dolcetti di pasta frolla prima cotti al forno, poi farciti con marmellata e infine accoppiati insieme! Una variante dei classici Biscotti occhi di bue!
Friabili al morso, profumati, dal sapore squisito e fruttato; I Biscotti con marmellata sono i preferiti di grandi e piccoli! Perfetti per tutte le occasioni da una colazione genuina, ad una merenda golosa, da trasportare a scuola, in ufficio, per buffet e feste di compleanno!
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale.
Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio. Su quale sia il ripieno migliore da utilizzare per i biscotti di frolla potremmo aprire un capitolo infinito.
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In realtà, il grande pregio di questi dolci è che sono frutto di una ricetta molto semplice e la scelta della loro farcitura non segue delle regole precise. Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio.
I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
Specialmente le feste di Natale oppure per qualche occasione speciale preparo i miei famosissimi biscotti con burro che però riempio con marmellate di vari gusti in modo tale da sembrare più colorati e belli da servire. L’impasto è più o meno lo stesso ma in base alla forma e magari a qualche ingrediente in più da aggiungere, se ne possono fare di diversi.
Ad esempio ci sono i Biscotti al Cioccolato oppure i Biscotti Occhio di Bue al Caramello e ancora i Biscotti Assortiti che specie con il tè son graditi da tutti.
I biscotti con cuore di marmellata sono dei dolcetti carinissimi, molto facili e veloci da fare. Si preparano dei biscotti senza burro, si farciscono con la nostra marmellata preferita e si cuociono in un quarto d’ora!
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Preparare questi biscotti con marmellata è davvero molto semplice e in meno di mezz’oretta saranno pronti. A differenza dei classici dolci a forma di cuore, con questa ricetta non ci servono stampini o formine.
Prepariamo la pasta frolla e poi diamo forma a dei biscotti circolari facendo delle palline e poi appiattendole con il fondo di un bicchiere. Creiamo un incavo a forma di cuore con l’indice e mettiamoci dentro la marmellata. In questo modo non si spreca impasto e la preparazione è davvero velocissima.
Se li serviamo come biscotti di San Valentino, possiamo stupire chi amiamo servendoli a colazione o per uno spuntino romantico a merenda. Tra le ricette per San Valentino, questa si presta molto bene anche per essere regalata.
I nostri sono dei biscotti con cuore di marmellata senza burro e si possono conservare in frigo o in un barattolo di latta senza che si induriscano. Vi è venuta voglia di un dolcetto romantico, vero?
Ricetta dei Biscotti di Frolla Ripieni
La frolla utilizzata per i Biscotti è quella all’arancia dal profumo inconfondibile. Per il ripieno ho utilizzato la marmellata di albicocche alla cannella , una confettura fatta da me senza aggiunta di zucchero. Ma potrete scegliere di farcire i biscotti con la marmellata che più vi piace. Ora mani in pasta e prepariamo i Biscotti di Frolla ripieni.
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Ingredienti per i biscotti di frolla
Ingredienti per la frolla all'arancia
- 400 g Farina 00
- 120 g Zucchero
- 120 g burro temperatura ambiente
- 1 arancia grattugiata
- 1 Succo d’arancia
- 1 uovo
- 1 Tuorlo
- 1 pizzico Sale
- bustine Lievito in polvere per dolci
Altro
- 1 vasetto Marmellata di albicocche
- Un uovo sbattuto per sigillare q.b.
- Zucchero a velo vanigliato
Preparazione dei biscotti di frolla
- Vedi come preparare la pasta frolla all’arancia.
- Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto sopra una spianatoia infarinata.
- Fate una sfoglia non troppo sottile e Intagliate con una formina a piacere.
Io ho utilizzato un fiore, ma potete scegliere quella che più vi piace. Ricavate 40 dischi, ogni biscotto sarà composto da due dischi.
- Prendete la marmellata e ponete al centro del disco mezzo cucchiaino o uno. Dipende dalla dimensione del biscotto che intagliate, adagiate la marmellata solo su 20 dischi.
- Ora spennellate i bordi della pasta con l’uovo sbattuto e ricoprite con il secondo disco di pasta. Sigillate per bene.
- Ponete i biscotti sopra una leccarda rivestita con carta forno.
- Cuocete a 180°C per circa 15 minuti, fate attenzione alla temperatura del vostro forno. I biscotti non devono scurire troppo in superficie.
- Una volta pronti, fateli raffreddare e prima di servire spolverate con zucchero a velo. Fatemi sapere!
Consigli aggiuntivi
In questo caso ho realizzato i biscotti alla marmellata utilizzando stampini a forma di cuore e a forma di cerchio. A seconda della situazione e dell’occasione, potete dare ai vostri biscotti la forma che volete! stelle, omini, casette e tutto quello che avete disponibile in casa e intagliare il cuore della superficie del biscotto con un cuoricino, oppure con un piccolo cerchietto o ancora, se lo avete a disposizione: un taglia biscotto della forma più piccola rispetto alla grande che avete utilizzato.
In ultima analisi, se non avete le formine piccole per intagliare il cuore. Niente paura! potete semplicemente accoppiare insieme i biscotti, farcirli e ricoprirli di zucchero a velo! proprio come i Biscotti al cappuccino.
Infine stendete la frolla su un piano di lavoro ben infarinato ad uno spessore di 3 mm dunque non troppo spesso.
Per realizzare i Biscotti alla marmellata, ho utilizzato stampini a cerchio smerlati dimensione 6cm. Uno a forma di cuore cuore più o meno della stessa dimensione. Intagliate le coppie di biscotti.
Cuocete 1 teglia alla volta in forno ben caldo a 180 ° per circa 12 minuti. al forno
Per ottenere la pasta frolla velocemente metti in un robot da cucina munito di lame la farina e il burro a pezzettini freddo da frigorifero. Frulla per qualche secondo fino a che il burro diventerà della consistenza della sabbia. Aggiungi le uova, lo zucchero a velo e i semini della bacca di vaniglia. Rovescia il composto su una spianatoia. Impasta fino a che otterrai una consistenza liscia ed omogenea.
Togliere il burro dal frigo affinché arrivi a temperatura ambiente. Ottenuto un impasto omogeneo, formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, riprendete il panetto di pasta frolla e iniziate a stenderlo su un tagliere o un piano di legno aiutandovi con un mattarello e della farina.
Trascorso il tempo indicato, taglia l’impasto in 4 parti. Lavora una parte alla volta ottenendo da ciascuna un bastoncino. Ricava poi da ciascun bastoncino dei pezzi di impasto da 10 g. Con le mani lavora ciascun pezzo e ottieni una pallina. Poggia le palline su una leccarda foderata con carta forno. Pratica su ogni pallina una piccola conca (io l’ho fatta con il manico di un mestolo di legno) nella quale andrai a mettere la confettura. Inforna le palline in modalità statica a 180° per circa 15 minuti.
Una volta sfornati, togli i biscotti dalla teglia immediatamente, altrimenti il calore latente continuerà a cuocerli e rischierai di bruciarli.
Passa le due confetture in un colino a maglie strette per trattenere eventuali pezzetti di frutta che potrebbero ostruire le sac à poche. Metti le due confetture nelle sac à poche. Taglia le punte delle sac à poche e spremine circa 2 g su ogni biscottino.
Se lo gradisci, puoi spolverizzare i tuoi biscotti con un po’ di zucchero a velo. *Se preferisci, al posto della confettura, puoi utilizzare una o mezza ciliegina candita che dovrai però applicare sui biscotti prima di infornarli.
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