Dolcetti Ricotta e Cioccolato: Una Ricetta Facile e Veloce

I dolcetti ricotta e cioccolato sono una vera golosità da non perdere. Si tratta di palline di ricotta e cacao ricoperte di cioccolato e granella di nocciole, facili e veloci da preparare con pochi ingredienti.

Tartufi Ricotta e Cioccolato: Un'Esplosione di Gusto

Queste palline ricotta e cioccolato sono incredibilmente buone, una tira l’altra e non smetterete di gustarle. Sono perfette per un buffet di dolci, per una coccola del dopocena o per consumare del cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua.

La ricetta di questi tartufi alla ricotta e cioccolato è estremamente semplice e prevede pochi minuti di preparazione ma più step in quanto il composto va conservato in frigorifero affinché si rassodi prima di procedere alla formazione delle palline: successivamente, si tuffano nel cioccolato fuso che conferisce la nota croccante, grazie anche alla presenza di noccioline.

Per realizzare i tartufini alla ricotta serviranno soltanto ricotta, cacao amaro e zucchero a velo: dolcezza al punto giusto, grazie alla presenza della ricotta e dello zucchero.

Ingredienti

Con queste dosi otterrete circa 18 tartufini:

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  • 250 g ricotta
  • 40 g zucchero a velo
  • 60 g cacao amaro in polvere
  • 200 g cioccolato fondente
  • 30 g granella di nocciole

Preparazione

Sono facili da preparare, senza cottura!

COME FARE I TARTUFI RICOTTA E CIOCCOLATO

  1. In una ciotola mettete la ricotta (se è molto acquosa o cremosa, fatela sgocciolare in un colino) poi unite il cacao amaro in polvere e lo zucchero a velo.
  2. Mescolate con una spatola per amalgamare gli ingredienti e ottenere un composto uniforme.
  3. Riponete in frigorifero per un paio di ore affinché si rassodi e diventi più consistente.
  4. Sciogliete il cioccolato in microonde oppure a bagnomaria e unitevi la granella di nocciole, mescolate per amalgamare.
  5. Riprendete il composto e formate le palline, roteando l’impasto tra i palmi delle mani.
  6. Adagiate le palline su carta forno, poi una ad una tuffatele nel cioccolato fondente fuso e adagiatele nuovamente su carta forno per farle raffreddare.

I tartufi ricotta e cioccolato si possono consumare non appena si saranno rassodati, potrete riporli in frigorifero per velocizzare il rassodamento.

Consigli Utili

I tartufi ricotta e cioccolato sono golosissimi e si conservano per 3-4 giorni in frigorifero oppure in freezer per più tempo. Sono perfetti per accompagnare un caffè o per un buffet di dolci. La mia versione è molto semplice, un impasto morbido di ricotta, zucchero e cacao ricoperto da cacao amaro.

Potete realizzarne diverse varianti sostituendo la copertura di cacao amaro con granella di nocciole o di pistacchio, con cocco rapè o codette al cioccolato. Potete anche aggiungere un goccio di liquore all’impasto se preferite.

Se volete dei tartufi più duri potete aumentare il cacao amaro e il cacao zuccherato fino a raggiungere 100 g di cacao amaro e 100 g di cacao zuccherato. Regolatevi in base ai vostri gusti.

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Se non avete la ricotta potrete sostituirla con del mascarpone oppure realizzare i tartufi al cioccolato con questa ricetta, procedendo poi alla copertura con cioccolato fuso.

Tartufi al Cacao

I tartufi al cacao sono dolcetti buonissimi, veloci e facili da fare. Questi tartufi sono senza cottura e si preparano in 20 minuti.

Ingredienti per circa 30 tartufi

  • 100 g ricotta fresca
  • 100 g zucchero a velo
  • 50 g cacao amaro
  • 50 g cacao zuccherato
  • qb cacao amaro

Preparazione

  1. Per preparare i tartufi al cacao mettete in una ciotola la ricotta, lo zucchero a velo, il cacao amaro e quello zuccherato.
  2. Mescolate a lungo con un cucchiaio fino a quando non otterrete un composto cremoso e uniforme.
  3. Con l'aiuto di un cucchiaino prelevate una po' di impasto e formate delle palline.
  4. Rotolatele subito nel cacao amaro e servite.

Potete conservare i tartufi al cacao in frigo fino al momento di consumarli.

Consigli Utili

I tartufi al cacao si conservano per 3 - 4 giorni in frigorifero.

Potete tirarli fuori dal frigo 5 - 10 minuti prima di servirli per farli ammorbidire.

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Potete aumentare la quantità di cacao amaro e zuccherato fino a 100 g per tipo. Otterrete in questo modo dei tartufi più duri.

Altre Delizie con Ricotta e Cioccolato

Questi dolcetti al cioccolato e ricotta sono stati un’idea di riciclo, perchè mi era avanzata un po’ di ricotta già lavorata con lo zucchero. Non volendo preparare nulla di complicato, ho pensato a questi tortini che, più che un cuore, hanno un “fiore” di ricotta.

Soffice l'impasto, morbido il ripieno e un abbinamento di gusti sempre vincente: i quadrotti di ricotta e gocce di cioccolato ai fiori d'arancio sono dolcetti golosissimi e facili da realizzare.

Ricetta dei Quadrotti di Ricotta e Gocce di Cioccolato ai Fiori d'Arancio

Per la base:

  1. In una ciotola montate con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero.
  2. Versate metà del composto all’interno di uno stampo da 25 x 18 cm imburrato e infarinato, o foderato con carta forno.
  3. Cuocete a 180° per 15 minuti.

Nel frattempo dedicatevi al ripieno:

  1. In una ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero a velo.
  2. Aggiungete anche le uova e l'acqua di fiori d'arancio, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo che verserete sulla base cotta e appena uscita dal forno.
  3. Ponete nuovamente in forno e cuocete, alla medesima temperatura, per ulteriori 40 minuti.

Piccoli Dessert di Ricotta e Cioccolato in Monoporzione

  1. Mettere la ricotta, lo zucchero e la fecola in una ciotola capiente e sbattere tutto ben bene con una frusta.
  2. Unire anche le gocce di cioccolato.
  3. Pre-riscaldare il forno a 180° e mentre si scalda, versare il composto di ricotta in sei piccole ciotoline da forno monoporzione.
  4. Una volta giunto in temperatura, infornare con funzione statica.
  5. Cuocere 15 minuti con funzione statica poi per gli ultimi 5-10 minuti effettuare la cottura ventilata: i piccoli dessert si devono appena dorare in superficie.

Dessert in Tazza Ricotta e Cioccolato

Amo i dolci al cucchiaio, adoro i dessert in tazza, barattolo o bicchiere e stravedo per le ricette di riciclo che rendono ancora più golosi gli ingredienti di partenza.

Sbriciolate un po’ della torta al cioccolato avanzata e decorate i vostri dessert in tazza!

Palline di Cocco con Ricotta e Cacao

Le palline di cocco con ricotta e cacao sono dei dolcetti velocissimi da preparare e senza cottura. Si preparano davvero in 5 minuti circa e per prepararli sporcherete solo una ciotola. Il gusto di questi dolcetti, nonostante i pochi ingredienti, è davvero sorprendente. Per certi versi ricordano moltissimo il gusto del salame di cioccolato, anche se in questa ricetta non ci sono i biscotti. La consistenza tenera della ricotta fa sì che questi dolcetti si sciolgano in bocca al primo morso.

Il composto delle palline di cocco con ricotta e cacao può essere arricchito anche con del liquore, ma attenzione a non metterlo se i dolcetti saranno mangiati dai bambini.

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