I dolci con le castagne sono un grande classico del periodo autunnale. Le castagne sono un ingrediente autunnale per eccellenza. Qui trovate le ricette per realizzare i dolci più semplici che le vedono protagoniste. Scoprite di seguito le golosissime ricette che possono soddisfare anche i palati più esigenti.
Ricette con Castagne Bollite
Con le castagne bollite potrete realizzare una crostata al cioccolato, un cremoso budino o il classico montebianco! Scopri come realizzare le castagne bollite nella versione classica e nella versione al rum.
Torta di Castagne
La torta di castagne è un soffice dolce autunnale, perfetto da gustare a colazione o a merenda.
Muffin Castagne e Pere
I muffin castagne e pere sono dei soffici dolcetti realizzati con castagne precotte e pere Williams.
Coppe di Amaretti, Castagne e Mascarpone
Le coppe di amaretti, castagne e mascarpone sono dei deliziosi dessert al cucchiaio autunnali insaporiti con liquore all'amaretto.
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Ricette con Farina di Castagne
Ma quando le castagne fresche non sono reperibili, potrete preparare ottimi dolci anche con la farina di castagne… qualche esempio? Il tipico castagnaccio toscano, diffuso anche in altre regioni d’Italia, o i castagnotti, dei biscotti alle castagne che hanno spopolato su tutti i social, grazie alla loro forma.
Frittelle di Castagne
Le frittelle di castagne, un dolce fritto perfetto per autunno e inverno a base di farina di castagne con uvetta e pinoli.
Castagnaccio
Si tratta di un dolce tipico toscano a base di farina di castagne. Aromatico e delizioso è un dolce tradizionale che si prepara anche molto facilmente. Provate la nostra ricetta
Ricette Particolari con le Castagne
Le castagne sono le regine dell’autunno, si nascondono nel loro riccio e aspettano di essere raccolte. Sono ottime da gustare crude, o al forno… ma noi amiamo trasformarle in qualcosa di unico. Nella nostra raccolta troverete ricette adatte ad ogni momento della giornata!
Tartufi di Castagne
Uno tira l'altro e potete sbizzarrirvi con la copertura. Facili da preparare i tartufi di castagne e cioccolato sono il perfetto dolcetto per accompagnare il caffè. In base ai vostri gusti potete sostituire il liquore all'arancia con liquore all'anice, Liquore Strega o rum oppure se volete che i tartufi di castagne e cioccolato siano adatti anche ai bambini potete omettere il liquore.
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Ingredienti per 6 persone
- 250 g di castagne cotte a vapore
- 100 g di cioccolato fondente
- 60 g di zucchero semolato
- 50 ml di latte
- 20 ml liquore all’arancia
- 10 g di burro
Per la copertura
- cacao amaro q.b.
- granella di frutta secca q.b.
- cocco disidratato q.b.
Procedimento
- Schiacciate le castagne con una forchetta o con uno schiacciapatate.
- In un pentolino mettete il cioccolato, il burro e il latte e fate sciogliere a bagnomaria mescolando di tanto in tanto.
- Versate il composto a base di cioccolato alla purea di castagne, unite il liquore quindi mescolate bene tutti gli ingredienti affinché siano perfettamente amalgamati.
- Lasciate riposare il composto in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo prelevate un cucchiaino e con le mani formate una pallina.
- Passatela quindi nel cacao amaro o nella granella di frutta secca e sistemate il tartufo in un pirottino per cioccolatini.
- Proseguite così fino ad esaurimento del composto. Riponete i tartufi in frigo fino al momento di servirli.
Bicchierini ai 3 Colori con Castagne e Cioccolato
Un dessert davvero chic, pronto in poche mosse! I bicchierini con castagne e cioccolato sono piccole delizie monoporzione perfette per concludere un pranzo nella stagione autunnale.
Ingredienti per 4 porzioni
Per lo strato marrone chiaro
- 150 g di castagne morbide precotte
- 160 ml di panna fresca liquida
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Per lo strato marrone scuro
- 100 ml di panna fresca liquida
- 50 g di cioccolato fondente
Altri ingredienti
- 200 ml di panna fresca liquida da montare
- cacao amaro q.b.
Procedimento
- Schiacciate bene le castagne con un passaverdure o con una forchetta e riunitele in una ciotola.
- Aggiungete lo zucchero a velo, 160 ml di panna liquida e mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporatevi 100 ml di panna liquida fino ad ottenere un composto molto cremoso.
- Disponete in 4 bicchierini la crema a base di castagne, coprite con il composto a base di cioccolato e mettete in frigo a solidificare almeno per un’ora.
- Al momento di servire, decorate con la panna montata e spolverizzate con cacao amaro.
Budino di Castagne con Sciroppo di Zenzero
Un budino di castagne dal sapore assolutamente sorprendente. Non omettete lo sciroppo di zenzero che dona a questo dessert al cucchiaio una marcia in più!
Ingredienti per 8 budini
- 450 g di castagne
- 360 g di zucchero semolato
- 20 g di zenzero fresco
- 400 ml di latte fresco intero
- 3 uova grandi
Procedimento
- Fate bollire le castagne in abbondante acqua per 15 minuti, poi sbucciatele, privatela della pellicola e raccoglietele in una casseruola con il latte e 60 g di zucchero semolato.
- Portate il composto a ebollizione, regolate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento sino a totale assorbimento del liquido.
- Fate raffreddare e passate al setaccio o con un passaverdura.
- Sgusciate le uova e lavorate i tuorli con 60 g di zucchero sino a ottenere un composto cremoso, quindi incorporatelo alle castagne.
- Montate a neve gli albumi e incorporate anche essi al composto.
- Fate fondere 120 g di zucchero con 2 cucchiai di acqua e lasciatelo bollire, mescolando sino a quando si sarà imbrunito e caramellato, poi versatelo in 8 stampini monoporzione, muovendoli per distribuirlo uniformemente sul fondo sino a quando il caramello non si sarà addensato.
- Disponete il composto di castagne negli stampini sopra al caramello e fate cuocere i budini a bagnomaria in forno a 180 °C per 15-20 minuti.
- Nel frattempo raccogliete in una piccola casseruola lo zenzero sbucciato e tagliato a listarelle, il restante zucchero e 6 cucchiai di acqua, quindi fate cuocere la preparazione sino a quando si sarà imbiondita.
- Servite i budini a temperatura ambiente oppure freddi, sformandoli su piatti singoli e versandovi sopra lo sciroppo allo zenzero.
Altri Consigli
Tartufi di castagne con datteri: Se siete amanti dei gusti dolci potete aggiungere alla ricetta dei tartufi di castagne anche i datteri ridotti a piccoli pezzi. I datteri si abbinano molto bene con castagne e cioccolato
Torta Soffice con Castagne e Pere
Le castagne sono frutti che si prestano molto bene per la produzione di torte di svariati generi. In questo articolo vogliamo proporre una versione insolita della torta di castagne e cioccolato: è una torta preparata a freddo, senza cottura, semplicemente amalgamando la purea di castagne con il cacao e altri pochi ingredienti.
Preparazione della Purea di Castagne
L'unica difficoltà della ricetta è quella di procurarsi la purea di castagne: si possono usare le castagne bollite ma perché no, anche le caldarroste oppure puntare sulle castagne bollite confezionate, se proprio non si ha il tempo di prepararsela in casa. Incidere i marroni con un coltello per ottenere una croce, bollirli con gli aromi per 40 minuti, quindi farli raffreddare e pelarli bene, togliendo anche la pellicina interna. Frullarli col mixer o passarli al passaverdure per ottenere una purea.
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Preparazione del Dolce
Fondere il cioccolato con il burro al microonde, o in una piccola casseruola. Unire alla purea il rhum, il cioccolato fuso col burro e amalgamare con una spatola, quindi unire le polveri in tre volte, amalgamando sempre con la spatola, correggere la consistenza con poco latte se è troppo dura, quindi mettere in una tortiera da 24 cm foderata con carta da forno, livellare bene la superficie, coprire con pellicola o carta stagnola, far riposare in frigorifero per almeo 4 ore.
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