Le ciliegie fresche, dolci e succose, sono sicuramente uno dei frutti più amati dell’estate. Sono buonissime da mangiare in semplicità e sono l’ingrediente perfetto per tanti dolci golosi. Se sei alla ricerca di ricette dolci con protagoniste le ciliegie, sei decisamente nel posto giusto: ecco una selezione di ricette, una più ghiotta e facile da replicare dell'altra.
Ricette Imperdibili con Ciliegie
- Torta di Ciliegie Soffice: Morbida e leggera, la torta soffice con le ciliegie è un dolce da forno perfetto per una colazione gustosa o una merenda saporita, una ricetta rustica da servire, a piacere, con panna montata. Il risultato è quello di una torta alle ciliegie dalla consistenza morbida ricca di frutta all’interno e ideale da mangiare a colazione, a merenda o anche come dessert speciale.
- Crostata di Ciliegie: Perfetta per le colazioni e le merende estive, la crostata di ciliegie è un dolce da credenza genuino e super goloso: un guscio di pasta brisée accoglie al suo interno un ripieno di ciliegie fresche, mescolate a zucchero, succo di limone e amido di mais.
- Strudel di Ciliegie: Variante estiva del classico strudel alle mele, lo strudel di ciliegie è un dolce raffinato e dalla consistenza fragrante: un guscio di pasta sfoglia avvolge un ripieno a base di ciliegie, zucchero, pangrattato e mandorle tritate, per un dessert facilissimo da preparare e adatto a qualsiasi occasione.
- Crumble di Ciliegie: Ecco un'altra variante estiva, in questo caso del classico crumble di mele, specialità inglese anche nota come apple crumble. Nella nostra ricetta l'impasto bricioloso, confezionato con farina, zucchero, burro, scorza di limone e mandorle frullate, viene cosparso sopra le ciliegie, precedentemente mescolate con zucchero e zeste di limone, e poi distribuite in una pirofila imburrata.
- Semifreddo alle Ciliegie: Fresco e cremoso, il semifreddo alle ciliegie è un dolce al cucchiaio perfetto per le serate estive più calde. Il composto così ottenuto, liscio e avvolgente, viene trasferito negli stampini e poi in freezer a rassodare per almeno 4 ore.
- Cheesecake alle Ciliegie: In un gioco di consistenze differenti, croccante e cremosa al tempo stesso, la cheesecake alle ciliegie conquisterà grandi e piccini per la sua indiscussa bontà. Proprio come la cheesecake fredda a cui si ispira, si tratta di un dessert al cucchiaio senza la cottura in forno, perfetto da preparare in anticipo e portare in tavola al termine di un pranzo o una cena estivi.
- Gelato alla Ciliegia: Fresco e goloso, il gelato alla ciliegia è perfetto da confezionare in casa per avere un'alternativa più genuina e sana del classico gelato industriale in vaschetta. Di facile esecuzione, il gelato alla ciliegia richiede solo un pizzico di pazienza nell'eliminare il nocciolo dei frutti: una volta mondati, ti basterà frullarli con lo zucchero a velo, unire il latte e la panna ben freddi di frigo e poi versare il liquido ottenuto in un'apposita vaschetta.
- Budino alle Ciliegie: Semplice e così delizioso, il budino è uno di quei dolci che al primo assaggio ci riporta ai sapori e alle consistenze dell'infanzia. E che dire di questa versione ancora più fresca e golosa alle ciliegie? Facilissimo da preparare e pronto in meno di mezz'ora, ti basterà cuocere il latte con l'amido di mais e l'estratto di vaniglia, incorporare le ciliegie fresche, precedentemente ridotte in purea con lo zucchero, quindi versare la crema ottenuta in uno stampo in silicone e lasciare riposare in frigo per alcune ore.
- Ciliegie Sciroppate: Una ricetta perfetta se hai esagerato con l'acquisto di questi meravigliosi frutti: le ciliegie sciroppate. Facile e veloce, si tratta di una conserva da preparare durante la stagione estiva con con le ciliegie più dolci e carnose, preferibilmente le duracine, e poi gustare tutto l'anno.
- Torta di Ciliegie e Cioccolato: Dedicato a chi ama l'abbinamento delle ciliegie col cioccolato, questa torta è un dolce semplice e goloso, perfetto per la colazione o una merenda estiva da accompagnare a una tazza di caffellatte o un infuso ai frutti rossi.
- Plumcake alle Ciliegie: Se sei alla ricerca di un dolce soffice e genuino per la colazione, il plumcake alle ciliegie è ciò che fa al caso tuo. Semplice e veloce, si prepara con ingredienti che tutti abbiamo in frigo e in dispensa: uova, zucchero, estratto di vaniglia, yogurt, burro fuso, farina e lievito per dolci.
- Clafoutis alle Ciliegie: Conosciuto anche come clafoutis aux cerise, si tratta della versione più conosciuta di questo celebre dolce di origine francese, in particolare della regione di Limousin. Goloso e dall'irresistibile scioglievolezza, si consiglia di gustarlo tiepido oppure a temperatura ambiente, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia, a conclusione del pasto o in occasione di una piacevole merenda tra amiche.
- Tiramisù alle Ciliegie: Ne abbiamo viste mille e una versione differenti del dessert al cucchiaio più iconico della cucina italiana, ma il tiramisù alle ciliegie non puoi proprio perdertelo. Puoi comporre delle singole monoporzioni, come previsto nella nostra ricetta, oppure preparare una teglia unica.
- Biscotti Morbidi con Confettura di Ciliegie: Ideali per la colazione, i biscotti morbidi con confettura di ciliegie invitano proprio all'inzuppo in una bella tazza di latte caldo. Leggeri e genuini, si preparano con un impasto a base di uova, zucchero, farina, amido di mais, olio di semi, lievito per dolci e zucchero vanigliato, da cui si ricavano tante palline che andranno schiacciate con le mani.
- Marmellata di Ciliegie: Per godere delle ciliegie quando non più di stagione, un'ottima soluzione è quella di prepararne una bella confettura. Perfetta da spalmare sul pane tostato o sulle fette biscottate con un velo di burro al mattino o a merenda, si realizza con soli tre ingredienti: ciliegie fresche, zucchero semolato e succo di limone.
Consigli Utili
Se vuoi preparare la torta con le ciliegie anche fuori stagione, puoi sostituire alle ciliegie fresche snocciolate 5-6 cucchiai di amarene sciroppate, sgocciolandole accuratamente dal loro liquido di conservazione. Può andar bene anche la stessa quantità di ciliegine candite o di ciliegine da cocktail.
Come Preparare la Torta Soffice con le Ciliegie
- Private le ciliegie del nocciolo e tagliatele a pezzi grandi.
- Montate le uova con lo zucchero e i semi neri della bacca di vaniglia fino ad ottenere una bella montata chiara e soffice.
- Unite, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito.
- Alternate la farina all’olio e al burro (freddo) mescolati insieme.
- A questo punto, unite le ciliegie tagliate a pezzi all’impasto, mescolando delicatamente.
- Imburrate e infarinate una tortiera da forno di 20 centimetri di diametro.
- Il composto che otterrete sarà piuttosto denso e corposo.
Confettura di Amarene: la ricetta della conserva golosa e genuina
La confettura di amarene è una conserva casalinga davvero squisita. Dolce, ma con un retrogusto piacevolmente amarognolo, è ottima da spalmare su fette biscottate o pane tostato, insieme a un velo di burro, a colazione e merenda. Può essere utilizzata per farcire torte, crostate o cornetti, guarnire dello yogurt bianco naturale o accompagnare dei formaggi stagionati all'ora dell'aperitivo.
Dolci con le Amarene
Le amarene sono un frutto dal sapore agrodolce ideale da utilizzare come ingrediente in ricette dolci, grazie al contrasto di sapori che riescono a creare: si possono mangiare al naturale, oppure utilizzare per creare crostate, torte, marmellate e così via.
Panna cotta con le amarene
La panna cotta è il dessert al cucchiaio che salva sempre mille occasioni. Si prepara con tre ingredienti e si può arricchire in mille modi. Vi suggeriamo di provarla con le amarene per creare un contrasto dolce e acido davvero delizioso. Seguite la nostra ricetta della panna cotta, servitela in coppette monoporzione e decoratene ognuna con un cucchiaio di amarene sciroppate e volendo delle scaglie di cioccolato fondente.
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Crostata con crema e amarene
La crostata di crema pasticcera con le amarene è un dolce straordinario, come anche i pasticciotti pugliesi sempre ripieni di crema e amarene, e sapete perché? Facile, la crema pasticciera con le amarene è un abbinamento perfetto! La crostata di crema e amarene è un classico della tradizione romana, anche se è più famosa la versione con ricotta e visciole, mentre i pasticcioni sono dei dolci pugliesi famosi in tutto il mondo.
Ricetta Veloce: Torta con Crema di Mascarpone, Pesche e Ciliegie
La ricetta della torta con crema di mascarpone, pesche e ciliegie è chiaramente un dolce che possiamo preparare vari tipi di frutta di stagione quindi usare anche kiwi, spicchi di mandarino, ananas, fragole e frutti di bosco in genere avendo cura di tamponare con carta assorbente i frutti più succosi!
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