Il latte di cocco in lattina è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in cucina sia per ricette salate che dolci. Il suo sapore delicatamente dolce si abbina bene con le spezie, creando un contrasto piacevole con i cibi piccanti. Allo stesso tempo, il suo sapore delicato risulta perfetto nelle ricette dolci, vincente insieme alla frutta, alla frutta essiccata e ancor più con il cacao.
Inoltre, il latte di cocco è ricco di vitamina E, di magnesio, ferro, calcio, fosforo e potassio. È un alimento indicato per rinvigorire, ritrovare energia dopo lo sport, per sfiammare l’organismo ed alcalinizzarlo, per attivare in modo delicato l’intestino.
Come Usare il Latte di Cocco in Lattina
Ci sono in commercio diversi tipi di latte di cocco, alcuni molto liquidi perché privi della polpa, altri invece più cremosi perché completi. Dovrete usare questa qualità, controllando la percentuale d’acqua: non deve superare il 40/45%.
Ricette Dolci con Latte di Cocco
Crostata al Cocco Senza Burro
La Crostata al Cocco Senza Burro è un dolce originale e goloso, adatto agli intolleranti al lattosio, realizzata con un guscio di frolla che racchiude una crema realizzata con il latte di cocco!
In un pentolino mettete il latte di cocco, l’eritritolo o lo zucchero, l’amido di mais. Mescolate e mettete a cuocere a fiamma bassa fino a quando la crema si sarà addensata. Stendete 2/3 della frolla e rivestite uno stampo da 22 cm. Con la restante frolla formate le losanghe e guarnite la crostata!
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Torta di Mele al Latte di Cocco
La torta di mele è un classico che piace a tutti. Oggi l’ho preparata utilizzando il latte di cocco in lattina; come vi dicevo in un altro post è stato una delle mie ultime scoperte che sto amando! Il risultato è stato strepitoso: la torta è morbidissima, cremosa, si scioglie in bocca… davvero incredibile!
Coccomisù Vegano
Ecco una ricetta per un delizioso coccomisù vegano:
- Riponi la lattina di latte di cocco da montare in frigorifero per almeno 24/48 ore. È importante non scuotere o inclinare la lattina, in modo da separare la parte solida da quella liquida. Prima di iniziare la preparazione della crema, lascia una ciotola e le fruste per montare in frezeer per almeno 10 minuti.
- Estrai il latte di cocco da montare dal frigo senza agitarlo e, con l'aiuto di un cucchiaio, preleva solo la parte solida e mettila nuovamente in frigorifero.
- Nel frattempo, in una pentola metti lo zucchero di canna, l'amido di mais e di riso e la vaniglia. Aggiungi a filo 500 ml della parte liquida del latte di cocco da montare e mescola bene per non far formare i grumi. Lascia a cuocere, mescolando continuamente. Raggiunto il bollore, abbassa la fiamma al minimo e prosegui la cottura per 5 minuti. Quando la crema sarà della giusta consistenza, toglila dal fuoco e versala in un piatto in modo che si raffreddi. Coprila con della pellicola, facendola aderire alla crema, così da non far formare la crosticina.
- Togli dal frigo la parte solida del latte di cocco da montare, prendi la ciotola e le fruste dal freezer e monta il composto per circa 30 secondi a velocità bassa. Una volta che la crema è a temperatura ambiente, prendi un cucchiaio di panna di cocco e mescolala alla crema. Aggiungi la restante panna di cocco alla crema poca per volta, mescolando dal basso verso l'alto per far incorporare aria e non smontare la panna di cocco.
- Adesso assembla il dolce: inzuppa i biscotti nel caffè freddo, mettili sul fondo di una teglia o dei bicchieri se preferisci fare delle monoporzioni, aggiungi la crema del coccomisù vegan, livellala e spolvera un po' di cacao amaro. Prosegui con gli altri strati, finché non finisci la crema. Guarnisci con le chips di cocco in scaglie.
Torta al Lime e Cocco
Versate in una ciotola il latte di cocco, le uova lo zucchero e il succo e buccia di lime. Mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito, da ultimo le gocce di cioccolata passate nella farina per evitare che cadano verso il basso .Versate nello stampo, una tortiera da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato. Cuocete nel forno statico a 170/180 gradi per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino e se esce ancora umido prolungate la cottura di qualche minuto.
Leggi anche: Idee per dolci fatti in casa
Leggi anche: Festa di Halloween Golosa
tags: #dolci #con #latte #di #cocco #in