La crema al mascarpone è una delle preparazioni più utilizzate in cucina, specialmente in pasticceria. Grazie alla sua consistenza versatile e vellutata, e al suo sapore fresco ma corposo, è ideale sia per un veloce dolce al cucchiaio - magari accompagnato da cioccolata o frutta fresca - sia come base per la preparazione di dolci più complessi.
Crema al Mascarpone senza Uova: Un'Alternativa Leggera e Adatta a Tutti
La crema al mascarpone è, ad esempio, un ingrediente fondamentale per la realizzazione di uno dei dolci più famosi della tradizione gastronomica italiana: il tiramisù. Ebbene, questa versione della crema, che non prevede l’uso di uova, permette di realizzare il tiramisù senza uova, un modo semplice e creativo per preparare il dolce più amato dagli italiani in maniera molto più leggera e meno calorica, ma anche e soprattutto per renderlo accessibile alle persone intolleranti o allergiche alle uova, o che per motivi diversi non ne fanno uso.
Ovviamente, affinché il tiramisù sia accessibile anche a queste persone, sarà necessario far uso di savoiardi senza uova.
Tiramisù senza Uova: Diverse Varianti per Tutti i Gusti
Il tiramisù senza uova nella crema è una delle tante varianti di questo dolce classico e senza tempo. Se volete provarne una versione nuova, ecco la proposta di tiramisù brownie. Le ricette di questo dolce goloso e molto popolare sono tante, quante la fantasia suggerisce, certo la ricetta classica del tiramisù resta quella con i savoiardi, le uova nella crema e senza panna. Potremmo considerare ormai un classico anche il nostro Tiramisù cremoso.
Io l’ho preparato in tre versioni, perfette per chi ha delle intolleranze o per chi non ama le uova crude. In tutte e tre le ricette che vi propongo qui, io ho usato i savoiardi, uno dei biscotti più gettonati per realizzare questo dolce al caffè. Si possono usare quelli confezionati o quelli fatti in casa, oppure si possono sostituire con altri biscotti a nostra scelta.
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- Tiramisù al Pistacchio senza Uova: Un’alternativa sfiziosa alla ricetta tradizionale in cui si incorpora nella crema di farcitura anche la crema di pistacchi spalmabile per un gusto super goloso.
- Tiramisù al Cocco senza Uova: Un dolce un po’ “esotico”, in cui i protagonisti sono la farina di cocco e il cioccolato grattugiato, che insieme stanno benissimo.
Questi dolci sono molto versatili e si prestano per risolvere con gusto e originalità il momento del dessert, alla fine di pranzi e cene. E voi quale preferite?
Coppette Tiramisù con Mascarpone e Panna senza Uova: Preparazione
La crema di mascarpone e panna senza uova è fresca e leggera, perfetta per un dolce a strati da gustare per merenda o come fine pasto. Per iniziare la preparazione delle coppette tiramisù con mascarpone e panna senza uova preparate 2 caffè e lasciateli raffreddare. Per un sapore di caffè più intenso utilizzate il caffè della moka piuttosto che il caffè delle macchinette.
- In una terrina, lavorate il mascarpone con lo zucchero e il latte per renderlo più liscio e fluido. Utilizzate una frusta a mano per montare il mascarpone.
- Utilizzando una spatola, unite poco per volta la panna al mascarpone, eseguendo lenti movimenti dal basso verso l’alto, così che la panna non si smonti. continuate a montare finché non sarà spumosa. A questo punto unite la panna al mascarpone, amalgamate delicatamente con una spatola i due composti per non smontare la panna.
- Ora disponete su un piano di appoggio 9 bicchierini di vetro per realizzare i dolcetti monoporzione.
- Bagnate un biscotto nel latte e caffè così da creare il primo strato del tiramisù, poi coprite con un generoso strato di crema.
- Ripetete l’operazione e spolverate le coppette con del cacao amaro in polvere e delle gocce di cioccolato fondente.
In alternativa ai biscotti secchi, potete utilizzare dei pavesini o del pan di spagna, anche al cacao. Sarà sufficiente bagnarlo con un po' di latte e caffè così da renderlo più morbido. Le coppette possono anche essere arricchite con gocce di cioccolato bianco nella crema, per donare maggiore croccantezza.
Altri Dolci Facili e Veloci con Mascarpone
Oltre al tiramisù, esistono molte altre ricette semplici e veloci che utilizzano il mascarpone come ingrediente principale:
- Le coppe di amaretti, castagne e mascarpone sono dei deliziosi dessert al cucchiaio autunnali insaporiti con liquore all'amaretto.
- Le praline al mascarpone sono dei bon-bon raffinati ma molto semplici da preparare.
- I tartufini di biscotti al mascarpone e cocco sono delle golose praline, facili e veloci da realizzare.
- Il risotto al mascarpone e pepe rosa è un raffinato primo piatto, delicato ma sostanzioso allo stesso tempo.
Torta al Mascarpone e Cioccolato senza Uova
E' tempo di vacanza, e, prima di partire, è mia abitudine cercare di smaltire più possibile gli alimenti freschi, in modo da non lasciarli scadere in frigo mentre noi siamo fuori. E questa volta l'ingrediente da consumare era una confezione di mascarpone, che avevo acquistato un paio di settimane fa, e che sinceramente mi dispiaceva abbandonare in frigo per poi buttarla al rientro. Parlo di ispirazione perchè in realtà la ricetta da cui sono partita prevede l'utilizzo di altri ingredienti: e così, quella che era in partenza era una torta di ricotta è diventata una torta al mascarpone e cioccolato! Inoltre la ricetta da cui sono partita era proprio perfetta per la mia missione "svuotafrigo", perchè non prevede l'utilizzo di uova, ed io le avevo finite.
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Ingredienti
( per tortiera diam.
Preparazione
- In una scodella versate lo zucchero ed il miele e mescolate energicamente con una frusta in modo da ottenere un composto compatto ma piuttosto omogeneo.
- Aggiungete quindi gli ingredienti secchi setacciati in precedenza, alternandoli con poco latte a filo.
- Preriscaldate il forno statico a 175°C, foderate con carta forno una tortiera a cerniera ed imburrate i lati.
- Come sempre i tempi dipendono dal tipo di forno: quando la superficie appare dorata potete fare la prova stecchino, che deve uscire ben asciutto dal cuore della torta.
La vostra torta al mascarpone è pronta per essere servita: è talmente morbida e profumata che non ha bisogno di essere farcita o glassata, è perfetta così, e si mantiene morbidissima anche il giorno dopo, se riuscite a farla durare!
Crema al Mascarpone senza Uova al Profumo di Agrumi
La crema al mascarpone è uno dei dessert al cucchiaio più goloso e facile da realizzare, spesso usato per farcire dessert come il tiramisù o per accompagnare i tradizionali dolci delle feste come il panettone o il pandoro. Per rendere questa deliziosa crema più leggera vi proponiamo una versione di crema al mascarpone senza uova, al profumo di agrumi e aromatizzata con il liquore Grand Marnier che con il suo aroma dolce e profumato si sposa deliziosamente con la scorza di arancia. Sarà perfetta per realizzare un goloso tiramisù senza uova o per arricchire i vostri dolci preferiti.
Conservate la crema al mascarpone senza uova in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni al massimo.
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