La pasta brisée è un'alleata preziosa in cucina, sia per la preparazione di ricette salate che per tantissime ricette dolci facili e veloci. In particolare, l'abbinamento con le mele è un classico intramontabile, perfetto per creare dolci deliziosi e profumati.
Torta di Mele con Pasta Brisée: Un Classico Semplice ed Economico
La torta di mele con pasta brisée è una torta semplicissima da preparare, con pochi e semplici ingredienti e anche economica. Puoi preparare la pasta brisée in casa, perché è molto più semplice della pasta sfoglia da realizzare. Aggiungi un po’ di zucchero di canna, cannella e pangrattato, che farà sì che la base non si bagni troppo con il liquido rilasciato dalle mele.
In pochissimi minuti puoi realizzare un dolce con la pasta brisè davvero buonissimo, sano e perfetto da gustare tiepido con una pallina di gelato.
Ingredienti:
- 4 mele
- 1 rotolo di pasta brisée
- Zucchero di canna
- Cannella
- Pangrattato
Tarte Tatin: Un Dolce Internazionale a Base di Pasta Brisée
Se sei in vena di realizzare ricette di dolci internazionali, perché non provi un dolce a base di pasta brisée? Fra le ricette dei dolci internazionali a base di brisée per eccellenza dobbiamo necessariamente partire dalla Tarte Tatin. Cuoche e titolari del loro ristorante, un giorno mentre erano intente nella preparazione della torta di mele, dimenticarono di stendere la sfoglia prima di inserire nello stampo le mele. Curiosa di vedere il risultato?
Preparazione:
- In un pentolino comincia a far caramellare lo zucchero con poca acqua.
- Fai attenzione a non far solidificare lo zucchero e quando ha raggiunto il classico color caramello versalo immediatamente in una teglia da forno tonda e precedentemente imburrata.
- Lava e sbuccia le mele, rimuovi il picciolo e affetta ogni mela a spicchi.
- A questo punto puoi cominciare a disporre all'interno della teglia le mele a spicchi componendo una raggiera.
- A questo punto chiudi la torta con la pasta brisée.
- Per ottenere un buon risultato bucherella con una forchetta la sfoglia.
- Trascorso il tempo necessario attendi qualche minuto e lascia intiepidire il dolce; copri la teglia con un piatto da portata più grande del diametro di quest'ultima e gira velocemente.
Apple Pie: La Torta di Mele Americana
La Apple Pie, ovvero la torta Americana alle mele è stata esportata nel Nuovo Mondo dall'Inghilterra, dove la ricetta era nota sin dal XIV secolo. Infatti, la più antica ricetta della Apple Pie è contenuta in un antico ricettario datato 1390. Dall'Inghilterra, dolci simili cominciano a essere prodotti anche in Germania, con le appelkruimeltaart e poi in Svezia, dove si realizza la äppelkaka. Sono stati proprio gli svedesi a far emigrare la ricetta in Nord America: e sulle rive del Dalaware ha origine la prima Apple Pie americana. Da quel momento in avanti questo dolce diventa il più rappresentativo della cultura statunitense, tanto che non manca mai sulle tavole degli americani durante il giorno del Ringraziamento né sulle pagine dei fumetti, dove è protagonista quando c'è di mezzo Nonna Papera.
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Preparazione:
- Preparate la pasta brisée: versate nel robot, munito di lama, la farina, lo zucchero, il sale e il burro freddo tagliato a pezzi.
- Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete un cucchiaio di acqua alla volta finché non si formerà una palla: avvolgetela nella pellicola alimentare e conservatela in frigo per un paio d’ore.
- Nel frattempo, sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele in 4.
- Tagliate ogni quarto a metà, poi ogni metà a pezzetti né tanto grossi né tanto sottili.
- Sciogliete il burro in una padella capiente, versateci le mele, lo zucchero e la cannella.
- Cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. Lasciatele raffreddare.
- Tagliate il panetto di pasta brisée in due parti: una leggermente più grande che stenderete con un mattarello.
- Ricoprite il fondo e i bordi di uno stampo imburrato. Aggiungete la farina di mandorle, poi versate le mele cotte.
- Stendete l’altro panetto e ritagliate una stella centrale e delle stelline più piccole tutto intorno.
- Ricoprite le mele, ritagliate la pasta in eccesso sui bordi e sigillate bene tutto intorno.
- Spennellate la superficie della apple pie con il tuorlo.
- Stendete la pasta rimanente e ritagliate tante stelline quante ve ne servono per decorare il bordo della torta.
- Spennellatele con il tuorlo e cospargete il tutto con lo zucchero semolato.
- Infornate l’apple pie nel forno già caldo a 175 °C per 35 minuti circa.
Strudel di Mele con Pasta Brisée: Una Variante Veloce e Golosa
Una delle ricette con la pasta brisée più veloci è certamente lo strudel. Come molti dolci divenuti internazionali, anche lo strudel può essere realizzato con gli ingredienti che più ci piacciono, ma la ricetta tradizionale vede protagonisti mele, uvetta e pinoli.
Oggi vi propongo una mia variante del classico Strudel di mele, dolce tipico del Sudtirolo. Alla base una friabile pasta brisée che avvolge un ripieno formato dalle classiche mele, uvette, pinoli e legato con confettura all’albicocca e pan grattato. Quest’ultimo ingrediente può essere anche sostituito con avanzi di torte soffici, torte margherita, pan di spagna avanzati… sbriciolati e inseriti nel ripieno, nella stessa quantità del pangrattato, per dare consistenza e ancora più sapore al dolce.
Preparazione:
- Lava e sbuccia le mele per poi tagliarle a piccoli tocchetti.
- Inserisci le mele tagliate in una ciotola e aggiungici il limone, lo zucchero e un cucchiaino, secondo gradimento, di cannella.
- Tosta con il burro il pangrattato.
- A questo punto stendi il rotolo di brisée Buitoni e distribuisci il composto sui due terzi della sfoglia.
- Procedi arrotolando la sfoglia e chiudi il rotolo alle estremità.
- Dopo il tempo di riposo necessario in frigo, togliere la pasta brisè e lasciarla ammorbidire 5 minuti a temperatura ambiente.
- In una scodella sbattere l’uovo intero con 2-3 cucchiai di acqua e con l’aiuto di un pennello distribuirlo sulla brisè.
- Spennellare la superficie dello strudel con il composto di acqua e uovo, cospargere di zucchero di canna e cuocere in forno statico a 180° per circa 35-40 minuti.
Fagottini Veloci alle Mele: Perfetti per la Merenda
I Fagottini Veloci alle Mele sono un Dolce Facile perfetto per la merenda o per una pausa golosa. Croccanti fuori, morbidi e cremosi dentro, sono una vera delizia preparata con pochi ingredienti di uso quotidiano.
La ricetta dei Fagottini alle Mele infatti si prepara unicamente con un rotolo di Pasta Brisé, delle Mele, Succo di Limone e Zucchero. A piacere il ripieno può anche essere arricchito con Crema Pasticcera o Marmellata, ma sono buoni anche nella loro versione più semplice.
Preparazione:
- Dopo averle sbucciate e aver rimosso il torsolo, tagliatele prima a fettine e poi a tocchetti.
- Trasferitele in una ciotola insieme allo zucchero e al succo di limone e mescolate bene.
- Nel frattempo srotolate la pasta brisé e con una rotella taglia pasta dividetela in 12 spicchi di uguale dimensione.
- Adagiate al centro della parte più larga ed esterna, proprio come si è soliti fare con i cornetti, un cucchiaio di mele.
- Ripiegate gli angoli della fetta verso l’interno e poi arrotolate ben stretto. In questo modo sarete certi che il ripieno non fuoriuscirà in cottura.
- Adagiate di Fagottini di Mele su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 220°C per 20 minuti.
3 Idee Facili con Pasta Sfoglia e Mele
Sapete quando arrivano le amiche per un tè improvvisato e non abbiamo nulla da offrire? Ecco, in casi come questi quel che ci vuole è qualche idea carina e golosa preparata con la pasta sfoglia, che di solito abbiamo sempre in frigo, e con le mele, un frutto che molto spesso abbiamo in casa.
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La preparazione è simile per tutti e tre: si parte da un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, che dovremo tagliare per ricavare le forme che ci servono.
- Fiocchetti di sfoglia: ricava 6 quadrati, sui quali metteremo un po’ di marmellata e una fetta di mela.
- Ciambelline di sfoglia: ricava dei dischi di sfoglia usando un coppapasta e metteremo sopra una fetta di mela ricoperta di zucchero. Dopo aver chiuso con un altro disco, sigilleremo bene i bordi e con cavatorsolo ricaveremo il buco al centro.
- Mini strudel: ritaglia 16 riquadri dal rotolo di pasta foglia, per ottenere poi 8 dolcetti.
Per tutte le 3 idee con pasta sfoglia e mele la cottura la faremo in forno ventilato a 180 °C per circa 20 minuti.
Tabella riassuntiva delle ricette:
| Ricetta | Ingredienti principali | Difficoltà | Tempo di preparazione |
|---|---|---|---|
| Torta di Mele con Pasta Brisée | Mele, pasta brisée, zucchero, cannella | Facile | 35 minuti |
| Tarte Tatin | Mele, pasta brisée, zucchero | Facile | Sconosciuto |
| Apple Pie | Mele, pasta brisée, zucchero, cannella | Media | Sconosciuto |
| Strudel di Mele con Pasta Brisée | Mele, pasta brisée, uvetta, pinoli | Facile | Sconosciuto |
| Fagottini Veloci alle Mele | Mele, pasta brisée, zucchero, limone | Facile | 35 minuti |
Queste sono solo alcune delle tante ricette che puoi realizzare con la pasta brisée e le mele. Sperimenta, crea e lasciati ispirare dalla tua fantasia per creare dolci unici e indimenticabili!
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