Le Nuvole dolci del panificatore Fulvio Marino sono dei piccoli manicaretti soffici e gustosissimi che potrete presentare sia a grandi che piccini. Sono dei dolcetti strepitosi preparati per alleggerirci un pò dopo il grande successo che ha riscosso questo professionista della panificazione con la ricetta del Pane della Pace.
Questa ricetta è stata illustrata dal panificatore Fulvio Marino ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno il 15 marzo 2022.
Cosa Sono le Nuvole Dolci?
Stiamo, quindi, parlando di dolcetti che si chiamano nuvole perché sono “bianche entro e -precisa il panificatore marino- bianche fuori”. Come potete notare, questi dolcini sono bianchi fuori grazie alla presenza della glassa e dello zucchero a velo. Dentro, poi, sono farciti con una crema bianca golosissima. Si tratta, perciò, di una vera coccola golosa per il palato irresistibile sia per grandi che piccini. Provate per credere!
Ottimi serviti semplici, diventano praticamente irresistibili se scegliete di farcirli con panna o altro condimento a proprio piacimento.
Consigli Importanti di Fulvio Marino
Ricordate che tutti i passaggi che sono spiegati nella ricetta e sono necessari per realizzare l’impasto per questi manicaretti “è importante farli- precisa il panificatore Marino- con i tempi giusti cioè lasciare il tempo necessario alla farina di accogliere diciamo i liquidi”.
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Ricetta delle Nuvole Dolci di Fulvio Marino
Ecco come preparare queste deliziose nuvole:
Ingredienti:
- 500 g di farina tipo 0
- 150 g di zucchero
- 10 g di sale
- 8 g di lievito di birra
- 120 g di uova
- 150 ml di latte
- 130 g di burro
- Scorza di limone
Strumenti Necessari:
- Una ciotola
- Un cucchiaio
- Una leccarda
- Carta forno
- Un sac à poche
- Un pennello da cucina
- Una ciotolina
Procedimento:
- Impastate la farina con il lievito sbriciolato e le uova fredde.
- Unite al composto lo zucchero e il latte freddo ed, infine, il sale e il restante latte freddo.
- Impastate ancora fino ad avere un amalgama omogenea alla quale incorporerete il burro e una bella scorza di limone grattugiata.
- Fate riposare l’impasto omogeneo in frigo, coperto con pellicola, per 8 h facendo, se necessario, una piega di rinforzo dopo 2 h di riposo in frigo.
- Trascorso il tempo, tagliate l’impasto dalla consistenza bella plastica in forma da circa 40 g e date forma a delle palline di composto che adagerete, alla giusta distanza tra loro, su una leccarda foderata di carta forno dove le farete lievitare, coperte con pellicola, fino al raddoppio.
- A fine lievitazione, senza toccarla, infornate le palline lievitate a 190° per 12 minuti.
- Una volta cotte, sfornate le nuvole e fatele raffreddare prima di farcirle, usando un sac à poche, con un ripieno di ricotta, panna montata e zucchero a velo e le farete riposare in frigo per 15 minuti.
- Passato il tempo occorrente, spennellate i dolcini con una glassa realizzata con pari peso di zucchero e acqua e spolverizzateli con dello zucchero a velo.
- Servite.
Tempi di Preparazione:
- Realizzazione: 15 minuti
- Tempo di riposo: alcune ore
- Temperatura di cottura: 190 gradi
- Tempo di cottura: 12 minuti
Altre Delizie di Fulvio Marino
Oltre alle Nuvole Dolci, Fulvio Marino ha proposto altre ricette interessanti, tra cui:
- Cornetti Ischitani: Una tipicità campana, un cornetto con pasta brioche e pasta sfoglia farciti con crema pasticciera ed amarene.
- Marinozzo: Una versione speciale dei maritozzi romani con gocce di cioccolato, ripieni di confettura ai lamponi e panna montata fresca.
- Panbrioche Dolce: Morbidissimo e perfetto da gustare sia in versione semplice che farcito con creme e confetture.
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