Il salame di cioccolato è uno dei dolci più amati di sempre, perfetto per ogni occasione grazie alla sua facilità di preparazione e alla sua irresistibile golosità. Chi non ha mai preparato il salame di cioccolato da piccolo? A casa mia era un rito d’infanzia: biscotti secchi sbriciolati, tanto cacao e burro fuso ovunque.
Buonissimo, certo, ma decisamente molto ricco, quindi io, che sono super salutista, ho inventato una variante leggera e nutriente, con lo yogurt al posto del burro. Il risultato? Un dolce compatto, goloso e più equilibrato, perfetto anche d’estate e ideale come merenda o dopocena.
Il salame di cioccolato senza burro è la versione perfetta per chi cerca un dolce goloso ma più leggero, senza rinunciare al gusto. Realizzato con yogurt greco al posto del burro e arricchito con olio di cocco e cioccolato fondente, questo dolce mantiene tutta la sua bontà, ma con un twist più sano.
Salame di Cioccolato con Yogurt Greco: La Ricetta Base
Questa è la mia versione base, senza burro, senza uova crude e pronta in 10 minuti. A casa sparisce in mezza giornata, quindi consiglio di prepararne due e congelarne uno già tagliato a fette.
Per un risultato perfetto e compatto, io uso biscotti secchi tipo frollini classici, spezzati grossolanamente a mano, così restano in pezzi e non si polverizzano troppo. Lo yogurt greco dona cremosità e tiene insieme il composto senza appesantirlo.
Leggi anche: Ricette Vasocottura
E se temete che il salame venga molle o poco strutturato, vi assicuro che il segreto è uno solo: il riposo in freezer almeno 3-4 ore, meglio ancora una notte. Il risultato non troppo distante dal gusto originale, anzi sfido chiunque a capire qual sia quello senza burro.
Torta di Salame al Cioccolato: Una Variante Elegante
Se amate il salame di cioccolato, ma cercate qualcosa di più fresco, elegante e anche leggermente più leggero, questa è la mia versione preferita. Lo preparo nello stampo da plumcake, così diventa una torta da tagliare a fette, con dentro pezzi croccanti di biscotto e pistacchi e una consistenza morbida e cremosa, grazie allo yogurt greco. Perfetto anche in estate, servito freddissimo, magari con un caffè.
Ingredienti:
- 250 g di biscotti secchi
- 150 g di yogurt greco intero
- 100 g di cioccolato fondente
- 60 g di pistacchi sgusciati non salati (30 g dentro, 30 g sopra)
- 50 g di zucchero di canna
- 30 g di cacao amaro
- 2 cucchiai di latte (se necessario)
- zucchero a velo per decorare (facoltativo)
- chicchi di melagrana qb (facoltativi)
Procedimento:
- Sbriciolate grossolanamente i biscotti con le mani in una ciotola capiente, lasciando pezzi irregolari.
- Tritate 30 g di pistacchi per l’interno e tenete da parte i restanti 30 g per la decorazione finale.
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, poi lasciatelo intiepidire.
- In un’altra ciotola mescolate lo yogurt greco con il cioccolato fuso, il cacao amaro e lo zucchero di canna. Se il composto è troppo denso, aggiungete uno o due cucchiai di latte per ammorbidirlo.
- Unite poi i biscotti e i pistacchi tritati, amalgamando bene il tutto con una spatola.
- Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno o pellicola, lasciando i bordi sporgere.
- Versate l’impasto nello stampo, livellatelo bene e pressatelo leggermente.
- Cospargete la superficie con i pistacchi interi, facendoli aderire delicatamente.
- Coprite e riponete in freezer per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Tiratelo fuori 10-15 minuti prima di servirlo, sformatelo e affettatelo come una torta. Se volete, aggiungete una spolverata di zucchero a velo, polvere di pistacchi tritati e chicchi di melagrana.
Salame di Cioccolato Allo Yogurt Senza Burro Uova e Panna
Facile e veloce da fare il SALAME DI CIOCCOLATO ALLO YOGURT SENZA BURRO UOVA E PANNA, goloso ma con meno grassi. Un dolce senza cottura che prepari in un attimo! Troppo buono il salame di cioccolato, prima non lo facevo spesso perché troppo calorico, ma da quando ho scoperto che con lo yogurt posso amalgamare perfettamente gli ingredienti senza mettere uova, burro o panna, lo preparo almeno una volta a settimana! E’ quel dolcetto sfizioso perfetto per quando hai voglia di qualcosa di goloso ma senza esagerare.
Biscotti, cacao, zucchero e yogurt, solo 4 ingredienti per preparare il salame di cioccolato senza uova, burro e panna ma con tanto yogurt fresco. Puoi usare il tipo di biscotto che più ti piace, da quelli più golosi a biscotti integrali, vanno benissimo anche biscotti al cioccolato, biscotti alle nocciole, e per lo yogurt, bianco, light, anche yogurt al caffè, alla nocciola e se sei a dieta va benissimo anche lo yogurt greco 0 grassi. Lo zucchero a velo lo puoi sostituire con lo zucchero di canna importante che sia frullato e reso zucchero a velo.
Ingredienti:
- 50 g cacao amaro in polvere
- 100 g zucchero a velo (più quello per la copertura)
- 3 cucchiai yogurt bianco naturale (anche 4)
- 125 g biscotti (tipo rigoli, oro saiwa, digestive)
Preparazione:
- Metti i biscotti in una ciotola e con le mani sbriciolali per bene.
- Aggiungi lo zucchero a velo ed il cacao in polvere, mescola il tutto con un cucchiaio.
- Aggiungi lo yogurt, inizia con i tre cucchiai, se occorre aggiungi un altro cucchiaio.
- Lavora l’impasto con un cucchiaio poi con le mani, non avere paura a sporcarti!
- Quando l’impasto sarà diventato più compatto prendi un foglio di carta da forno, metti l’impasto al centro e dagli la forma di un salame.
- Chiudi per bene con la carta chiudendo per bene le due estremità a caramella.
- Metti il salame di cioccolato in frigo per almeno 3 ore.
- Una volta freddato e indurito il salame di cioccolato allo yogurt, levalo dalla carta da forno, passalo in un poco di zucchero a velo, ed eccolo pronto da gustare!
Il salame di cioccolato allo yogurt una volta fatto si mantiene 3-4 giorni in frigo. Con le dosi date viene un salame di circa 10 fette, se lo vuoi fare più grande basterà raddoppiare le dosi. Puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o della granella di frutta secca, come nocciole, pistacchi o mandorle. Puoi usare il cacao in polvere zuccherato.
Leggi anche: Scopri il Salame di Monte Isola
Il salame di cioccolato è una ricetta di recupero, che un tempo veniva preparata usando quello che le nostre mamme e nonne trovavano nella dispensa. Se sostituite il latte con una bevanda vegetale, può diventare un salame di cioccolato 100% vegetale, anche se bisogna controllare gli ingredienti dei biscotti che utilizzate.
Salame di Cioccolato con Yogurt Greco Fatto col Bimby
Il salame di cioccolato allo yogurt greco fatto col Bimby è un dolcetto invernale da gustare in tanti momenti diversi della giornata. Il nostro consiglio è di sfruttarlo soprattutto in occasione delle festività natalizie, servendolo in tavola come sfizioso snack da sbocconcellare nel corso delle partite a carte o a tombola tipiche del periodo che va dal 24 dicembre al 6 gennaio. Farà bella figura anche in altri momenti dell’anno, naturalmente: usalo per ravvivare un buffet dolce, per un picnic o in occasione di un compleanno: non assaggiarlo è praticamente impossibile!
Gli ingredienti necessari per creare un buon salame di cioccolato sono lo yogurt greco, i biscotti secchi, il cioccolato fondente e lo zucchero a velo con cui ricopriremo il dolce una volta che lo avremo assemblato e lasciato riposare nel freezer per diverse ore. Questo passaggio è essenziale affinché il composto risulti sodo e compatto al punto giusto.
Procedimento Bimby:
- Mettere nel boccale i biscotti a pezzi: 5 sec. vel. 4. Versare i biscotti tritati in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il cioccolato a pezzi: 10 sec. vel. 8. Raccogliere sul fondo: 4 min. 50° vel. 4.
- Aggiungere lo yogurt: 10 sec. vel. 4.
- Aggiungere i biscotti tritati messi da parte: 20 sec. vel. 4.
Con pochissimi ingredienti e senza cottura ottimo per l'estate e per coinvolgere i bambini nella preparazione. In una ciotola versare lo yogurt, il cacao, lo zucchero a velo e il cioccolato fondente fuso. Aggiungere i biscotti sbriciolati grossolanamente e amalgamare gli ingredienti insieme. Versare il composto su un foglio di carta da forno e aiutandosi con la stessa carta, formare un cilindro. Chiudere a caramella e fare raffreddare in freezer per almeno un’ora.
Il salame al cioccolato è un tipico dolce casalingo, preparato con pochi ingredienti semplici. Un dolce che ricorda l' infanzia e piace a tutti. È uno dei dolci senza cottura più amato per la semplicità della preparazione il gusto inconfondibile.
Leggi anche: L'arte della stagionatura del salame
💡 Tip: Dopo le prime 2 ore in freezer, taglia il salame a fette e riponile nuovamente nel congelatore.
tags: #salame #dolce #con #yogurt #ricetta