La Coca-Cola, una delle bevande più iconiche e consumate al mondo, ha sempre suscitato curiosità riguardo alla sua composizione. C'è chi pensa che la formula segreta della Coca-Cola sia effettivamente sconosciuta al mondo. Non so se ne sei a conoscenza ma la storia vuole che il farmacista John Pemberton sia l’inventore di questa famosa bevanda di cui non avrebbe mai pubblicato gli ingredienti completi per non permettere a nessuno di imitarla.
L'8 maggio 1886 il farmacista John Stith Pemberton inventò la ricetta della Coca-Cola. L'8 maggio 1886, quando il farmacista John Stith Pemberton, nella sua casa di Atlanta (USA) mise a punto la ricetta della bibita. Inizialmente ideata come un elisir contro l’emicrania, la Coca-Cola è diventata il soft drink più utilizzato al mondo.
La storia della Coca Cola è quindi oggetto di studio presso quasi tutte le scuole di economia e commercio e di marketing, perchè esemplifica alla precisione lo stesso concetto di capitalismo statunitense. Nella storia della Coca Cola vi è molto del capitalismo aggressivo statunitense. Ed al momento la ricetta segreta è ora disponibile a tutti, anche se gli ingredienti sono abbastanza particolari.
La Ricetta (Quasi) Segreta
Sul contenuto della nota bibita c'è in effetti da sempre un alone di mistero, ma recentemente la giornalista statunitense Ida Grass afferma di essere venuta in possesso del ricettario originale firmato da John Pemberton, inventore della ricetta, e ha pubblicato gli ingredienti sulla rivista This American Life. Eccoli:
- Occorrono 4 once (pari a circa 120 ml) di estratto fluido di coca.
- 3 once di acido citrico.
- Una di caffeina.
- 30 cucchiai di zucchero.
- 2,5 galloni di acqua (pari a circa 9,5 litri).
- Un quarto di gallone di succo di lime.
- 1 oncia di vaniglia.
- Caramello quanto basta a dar colore.
Tempo fa Il sito This American Life ha pubblicato la foto del ricettario originale e ha diffuso sul web la ricetta, rivelando il famoso ingrediente segreto “7x”.
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Ed ecco la ricetta completa della Coca-Cola:
- Estratto fluido di coca e noci di cola (4 once - un’oncia corrisponde a 28,35 grammi circa)
- Acido citrico (3 once)
- Citrato di caffeina (1 oncia)
- Zucchero (30 libbre)
- Acqua (due galloni e mezzo)
- Succo di lime (un quarto)
- Vaniglia (1 oncia)
- Caramello (quanto basta)
- Aromi (2 once e mezza)
L'Ingrediente Segreto: 7x
Ingrediente segreto: 7x, è un mix di olii di diverse essenze e alcool:
- 1/4 di alcool
- Olio di arancia (80 gocce)
- Olio di limone (120 gocce)
- Olio di noce moscata (40 gocce)
- Olio di coriandolo (20 gocce)
- Olio di neroli (40 gocce - olio ottenuto dalla distillazione dei fiori d’arancio amaro)
A completare il tutto ci sarebbe anche una foglia di coca, la pianta tropicale nota a tutti per la produzione di una sostanza stupefacente, che per ovvie ragioni non è acquistabile sul mercato. Ma a parte quest’ultimo ingrediente particolare, tutto il resto se cercato bene, si potrebbe trovare, al fine di replicare la ricetta della Coca-Cola anche a casa.
Per i Nostalgici e i Puristi
Per i nostalgici e i puristi, ecco la ricetta originale della Coca Cola: per ogni gallone (4,546 litri):
- 2.400 gr di zucchero in sufficiente acqua per scioglierlo
- 37 gr di caramello
- 3,1 gr caffeína
- 11 gr di acido fosforico
- 1,1 gr di foglie di coca descocainizzate
- 0,37 gr di noci di cola
Le istruzioni dicevano di mettere in ammollo le foglie di coca e le noci di cola in 22 gr di alcol al 20%, dopo di che filtrare e aggregare il liquido allo sciroppo. Dopo aggiungere:
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- 30 gr di succo di lime
- 19 gr di glicerina
- 1,5 gr di estratto di vaniglia
- 0,47 gr di essenza di arancia
- 0,88 gr di essenza di limone
- 0,07 gr di essenza di noce moscata
- 0,20 gr di essenza di casi (cannella della Cina)
- Una pizzico di essenza di coriandolo
- Un pizzico di essenza ricavata dai fiori d'arancio
- 0,27 gr di essenza di lime
Per fabbricarla mescolare 4,9 gr. di alcol 95%, aggiungere 2,7 gr d'acqua e lasciar riposare 24 ore a 60 gradi fahrenheit perchè si separi lo strato torbido. Successivamente si filtra la parte chiara del liquido e si aggrega allo sciroppo. Aggiungere sufficiente acqua per preparare un gallone di sciroppo.
Incredibile ma Vero: Prepara la Coca Cola a Casa Tua
Volete prepararvi in casa da soli la Coca Cola? È tutto possibile, c’è solo un problema, gli ingredienti che dovrete cercare visto che non sono così comuni, quindi cercate gli ingredienti e seguite le nostre indicazioni e vedrete che con questa ricetta riuscirete a preparare la Coca Cola
Ingredienti
- 3,50 ml olio d’arancia
- 1,00 ml olio di limone
- 1,00 ml olio di noce moscata
- 1,25 ml olio di cassia
- 0,25 ml olio di coriandolo
- 0,25 ml olio di neroli
- 2,75 ml olio di lime
- 0,25 ml olio di lavanda
- 10 g di gomma arabica
- 3 ml di acqua
Ingredienti per lo Sciroppo
- 2 cucchiai di essenza (sopra indicata)
- 3 e 1/2 cucchiai di acido citrico
- 2,28 l di acqua
- 2,36 Kg di zucchero bianco granulare
- 1/2 cucchiaino di caffeina circa
- 20 ml 30 ml di caramello
Preparazione
- Preparazione dell’essenza: Miscelate gli oli in un recipiente ad esempio una tazza. Aggiungete la gomma arabica e mescolateli con un cucchiaio. Aggiungete l’acqua e amalgamate il composto con molta cura. In alternativa potete utilizzare anche un mixer e frullare il tutto per 5 minuti. La miscela può essere tenuta in frigo in un contenitore sigillato oppure a temperatura ambiente.
- Preparazione dello sciroppo: Aggiungete a 5 millilitri di essenza i 3 cucchiai e mezzo di acido citrico, poi l’acqua e infine lo zucchero. Se preferite potete aggiungere la caffeina facendo attenzione a scioglierla molto bene. Aggiungete poi i 30 ml di caramello.
Per finire la vostra Cola Cola dovete calcolare per ogni parte di sciroppo 5 parti di acqua gassata.
Sciroppo di Erba Cola
Lo sciroppo di erba cola (o Assenzio cola) è uno sciroppo diverso dagli altri, ideale soprattutto se il vostro scopo è quello di preparare bevande fresche e per l’estate. Ovviamente i suoi usi si estendono anche alla pasticceria, e coincidono con quelli degli altri sciroppi. Le sue peculiarità riguardano un po’ tutto, dal sapore al procedimento e all’ingrediente principale.
Questo sciroppo è realizzato con l’erba cola, una pianta aromatica non molto conosciuta, ma che può regalare molte soddisfazioni. Si chiama così non perché viene impiegata per la produzione della celebre bevanda, ma perché il suo aroma in qualche modo la rievoca.
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Assumere le foglie di erba cola vi sembrerà come “mangiare” la coca cola, una sensazione strana, ma in ogni caso piacevole. Sul piano nutrizionale l’erba cola fa decisamente il suo dovere. Da questo punto di vista si avvicina al dragoncello, sebbene appartenga a una famiglia diversa. L’elemento che spicca più degli altri, però, è la presenza della caffeina. Proprio come le foglie di tè, le foglie di erba cola risultano psicoattive.
Dovrete fare attenzione alla scelta della pianta più adatta. Il sapore, e quindi le conseguenze per tutti i preparati, cambiano in maniera sensibile da un esemplare all’altro. Il consiglio è di utilizzare le piante più giovani, in quanto quelle molto mature producono sentori abbastanza amari, che cozzano con il concetto di sciroppo.
Ricetta Sciroppo Cola
Ingredienti
- 1 lt. di acqua
- 2 limoni
- 1 mazzetto di erba cola
- 250 gr. di zucchero bianco semolato
Preparazione
- Per preparare lo sciroppo di cola iniziate proprio dal mazzetto di erba cola. Lavatelo sotto l’acqua e ricavatene un trito.
- Poi lavate i limoni, tagliateli in due, e poneteli con l’erba cola in un contenitore che supporti bene le alte temperature.
- Ora mettete in una pentola un litro di acqua, lo zucchero e fate bollire.
- Raggiunta l’ebollizione, versate l’acqua zuccherata nel contenitore dove avete riposto i limoni e l’erba cola tritata.
- Avvolgete il contenitore con la pellicola alimentare e fate riposare in frigo per almeno tre giorni, in modo che si completi il processo di infusione.
- Trascorso questo periodo filtrate lo sciroppo con un colino e versatelo all’interno di bottiglie sterilizzate e igienizzate.
Lo sciroppo può essere servito con acqua ghiacciata o del ghiaccio e delle fette di limone.
Come Fare i Drink con lo Sciroppo di Erba Cola?
Lo sciroppo cola può essere usato per preparare drink sfiziosi e fantasiosi. Si può pensare, per esempio, a un analcolico rinfrescante a base di acqua frizzante, lime e menta. Basta versare uno o due cucchiai di sciroppo di erba cola in un bicchiere alto e già riempito di ghiaccio, poi si aggiunge qualche foglia di menta leggermente pestata, una spruzzata di succo di lime fresco e si conclude con acqua frizzante ben fredda.
Il risultato è una bevanda aromatica, gustosa e con un retrogusto vagamente agrumato che ricorda la coca cola commerciale. Ma si potrebbe pensare anche a un drink agrumato e speziato, frutto della combinazione tra sciroppo cola, succo d’arancia e una punta di zenzero fresco grattugiato. Questa bevanda disegna un interessante equilibrio tra dolcezza e acidità, ma ciò che rende il drink unico è la nota speziata che lo zenzero introduce, dando vita ad un aperitivo leggero.
Sciroppo di Erba Cola, una Risorsa per i Liquori
Ebbene si, lo sciroppo cola può essere usato per preparare i liquori. In questo caso si usa come qualsiasi altro sciroppo, ovvero in unione agli infusi alcolici di scorze di agrumi e altri frutti.
Una prima possibilità è l’abbinamento tra sciroppo di erba cola, un infuso di limoni e mandarini. Dopo avere lasciato le scorze in alcol per almeno due settimane si filtra il liquido e si unisce lo sciroppo di erba cola, già diluito in una parte di acqua. Questo tipo di liquore vanta un colore ambrato chiaro e un sapore che ricorda da vicino i digestivi d’erboristeria, ma con un’impronta più moderna.
FAQ sullo Sciroppo Cola
Ecco alcune domande frequenti sullo sciroppo cola:
- Che cos’è l’erba cola? L’erba cola è una pianta aromatica appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Il suo nome botanico è Artemisia abrotanum, ma è nota anche come “erba limoncina” o “erba coca”. Ha un profumo che ricorda quello della cola, da cui deriva il nome popolare. È usata per lo più in infusi, sciroppi e preparazioni aromatiche.
- A cosa si usa l’erba cola? L’erba cola si utilizza per preparare infusi digestivi, sciroppi, liquori e bevande analcoliche. Trova impiego anche in cucina come aromatica per insaporire piatti di carne, legumi o verdure.
- Quali sono le proprietà dell’erba cola? L’erba cola è nota per le sue proprietà digestive, toniche e carminative. Favorisce l’eliminazione dei gas intestinali, stimola la digestione e può avere un effetto lievemente stimolante.
- Come si usa lo sciroppo di erba cola? Lo sciroppo di erba cola si utilizza come base per bibite e cocktail, oppure come dolcificante aromatico per tè freddi, bevande fermentate o anche dessert.
- Chi non può mangiare l’erba cola? L’erba cola è generalmente sicura se assunta in quantità moderate. Tuttavia se ne sconsiglia l’uso durante la gravidanza, l’allattamento o in caso di ipersensibilità alle piante della famiglia delle Asteraceae.
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