Gli spaghetti con gamberoni e cozze sono un primo piatto gustosissimo, ideale da servire in svariate occasioni, dalle più informali, come il classico pranzo in famiglia della domenica, alle più formali come pranzi per ricorrenze o festività in cui si ricevono ospiti. E’ un piatto che sicuramente piacerà un sacco, soprattutto da chi ama i primi di mare e in particolar modo apprezza le cozze ed i gamberoni che, in questa ricetta, assieme ai pomodorini, creano un condimento estremamente saporito ed invitante.
Ingredienti
- 140 g spaghetti
- 8 gamberoni
- 500 g cozze
- 10 pomodorini
- Mezzo spicchio aglio
- q.b. vino bianco (da sfumare)
- q.b. prezzemolo tritato
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- 5 cucchiai olio extravergine d’oliva
Preparazione
Vediamo insieme gli ingredienti ed il procedimento completo.
- Pulizia delle cozze: Innanzitutto pulire le cozze: selezionare quelle integre ed eliminare quelle rotte o aperte. Da ciascuna eliminare il filamento o barbetta che fuoriesce dal lato stretto. Raschiare bene il loro guscio in modo da eliminare i vari filamenti. A questo punto metterle in una ciotola capiente e sciacquarle sotto acqua corrente per 3-4 volte in modo da eliminare qualsiasi impurità.
- Cottura delle cozze: Prendere una casseruola e metterci dentro le cozze; unire qualche foglia di prezzemolo e condire con un giro di olio extravergine di oliva. Mettere sul fornello a fiamma dolce e farle schiudere. Quindi eliminare i gusci e filtrare il liquido di cottura.
- Preparazione dei gamberoni: Passare ai gamberoni: eliminare le teste, il guscio, le code, le zampine ed il budellino nero posto sul dorso dei gamberoni. Lasciarne un paio interi per la decorazione (eliminando in ogni caso il budellino). Sciacquare tutto sotto acqua corrente e tamponare con panno carta.
- Preparazione dei pomodorini: Sciacquare i pomodorini, tamponarli con panno carta, tagliarli a cubetti dopo aver eliminato i semini interni. Tritare il prezzemolo.
- Cottura del condimento: Prendere un tegame capiente e far scaldare l’olio extravergine d’oliva con mezzo spicchio d’aglio. Unire i gamberoni e far cuocere per 2-3 minuti per lato sfumando con il vino bianco. Toglierli momentaneamente dal tegame. Aggiungerci i pomodorini a cubetti. Far cuocere il sughetto di pomodorini aggiungendo il liquido filtrato delle cozze. Pepare e continuare la cottura.
- Cottura della pasta: Lessare gli spaghetti. Nel frattempo rimettere nel tegame del sughetto i gamberoni ed aggiungerci anche le cozze. Mescolare il tutto e spolverizzare con il prezzemolo tritato.
- Unire pasta e condimento: Scolare gli spaghetti e versarli direttamente nel condimento. Mescolarli bene aggiungendo un mestolo di acqua di cottura lasciata da parte. Prima di spegnere il fornello spolverizzare con altro prezzemolo e con il pepe.
- Impiattamento: Impiattare e decorare ciascun piatto con il gamberone intero lasciato da parte.
Consigli aggiuntivi
- Per una variante saporita, aggiungi vongole o calamari al mix di frutti di mare.
- Se preferisci un tocco più piccante, utilizza un peperoncino fresco tritato.
Conservazione
Gli spaghetti ai frutti di mare danno il loro meglio appena preparati. Tuttavia, puoi conservarli in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, aggiungi un filo d’olio e intiepidisci delicatamente in padella.
Abbinamento vini
Per abbinare questa ricetta, scegli un vino bianco secco come il Vermentino o il Sauvignon Blanc, che completerà i sapori marini.
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