Se desiderate avere del pane oppure dei panini davvero perfetti e con tempi piu’ veloci, allora vi do una ricetta davvero perfetta che non solo s’ impasta a mano ma vi farà ottenere un risultato come quello del panettiere.
Sono i Panini al sesamo veloci che si possono utilizzare anche per i buffet salati di qualche compleanno oppure se fatti in piccole porzioni possono rappresentare un ottimo antipasto.
Se volete oltre ai Panini al sesamo molto veloci potete provare i Panini Morbidi QUI la Ricetta e che hanno un impasto sempre facile ma una consistenza più morbida.
I Panini veloci si fanno in ciotola e con un cucchiaio e poi dovrete impastarli a mano sulla spianatoia per 5 minuti per dargli una consistenza uniforme, poi la lievitazione sarà più veloce poiché ho inserito nella ricetta un po’ di lievito di birra in più .
Facciamoli, vedrete che li adorerete!
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Ingredienti
Per l'impasto veloce:
- 270 g Acqua
- 480 g Farina Manitoba
- 370 g Acqua (tiepida)
- 160 g Farina 00
- 1 Uovo
- 20 g Olio extravergine d’oliva
- 15 g Sale
- 15 g Lievito di birra fresco
- 8 g Lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 Albumi q.b.
- 1 Tuorlo
- Sesamo
- Sesamo
Preparazione dei Panini al Sesamo
Ricetta con impasto a mano e lievitazione veloce:
- Come prima cosa setacciare la farina ed in questo modo arearla bene eliminando i grumi.
- In una ciotola mettere l’ acqua ed il lievito, scioglierlo completamente.
- Unire anche lo zucchero, l’ uovo ed aggiungere poco per volta la farina mescolando con un cucchiaio e facendo assorbire l’acqua con la farina bene.
- Unire alla fine anche il sale ed appena l’ impasto comincerà a diventare più compatto metterlo sulla spianatoia e lavorarlo con le mani per almeno 5 minuti molto velocemente.
- Metterlo all’ interno di una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente da cucina e lasciarlo raddoppiare.
- Ci vorranno circa 2, 3 ore se la temperatura a cui lo sottoporrete è sui 20° .
- Una volta che l’ impasto è pronto dividiamolo in palline da 100 g ciascuna.
- Mettiamole su una teglia da forno, copriamo con pellicola da cucina e lasciamo lievitare almeno 30 minuti, meglio se 1 ora.
- Una volta pronti spennellateli con tuorlo e poca acqua e cospargiamoli con il sesamo ed inforniamoli a 220° per 15 minuti con una ciotolina di acqua all’ interno e questo servirà a creare una crosticina in superficie.
Ricetta alternativa con planetaria o a mano:
- Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida, poi aggiungete il sale lo zucchero.
- Versate nella planetaria la farina, il lievito sciolto e l’olio, cominciate ad impastare con il gancio aggiungendo la restante acqua.
- Continuate a impastare per 10 minuti o comunque fino a che l’impasto non si staccherà dalla ciotola e formerà un cordone attorno al gancio.
- Se invece non avete una planetaria, versate su una spianatoia la farina e disponetela a fontana, aggiungete il lievito sciolto, l’olio e il sale, impastate fino ad ottenere un impasto liscio, compatto ed elastico.
- Trasferite l’impasto su un tagliere di legno infarinato e copritelo con un canovaccio di cotone inumidito con acqua tiepida e fate lievitare per almeno due ore o comunque fino al raddoppio.
- Passato il tempo di lievitazione, formate 10 panini da circa 100 grammi l’uno, o anche più piccoli se vi piace, metteteli su una teglia coperta con carta forno.
- Spennellate la superficie con l’albume e spolverate con i semi di sesamo, coprite con una tovaglia o un canovaccio di cotone in modo tale che non schiaccino troppo i panini.
- Lasciate riposare per un’altra ora.
- A questo punto cuocete i panini in forno statico già caldo a 200°C per 15-20 minuti o comunque fino a cottura, battete con le dita il fondo del panino per capire se è cotto oppure no.
- Sfornate fate freddare completamente e poi servite come più vi piace.
- Potete anche congelare i panini avvolti in pellicola trasparente o in sacchetti da congelatore e poi tirare fuori e fare scongelare a temperatura ambiente.
Consigli e Curiosità
Non c’è niente di meglio del profumo del pane appena sfornato ed oggi ho voluto preparare questi panini al sesamo, croccanti fuori e morbidi all’interno, mangiati con gli affettati, i formaggi o la carne sono fantastici.
Facili e veloci da preparare con pochissimi ingredienti e si possono fare per un pic nic, un brunch o un’aperitivo, preparandoli di piccole dimensioni.
Il pane al sesamo è una preparazione sfiziosa che viene incontro alla vostra voglia di una pagnotta morbida e genuina.
Se volete portare in tavola un must dei prodotti lievitati, allora questa è la preparazione ideale per voi!
La ricetta che vi proponiamo è originaria della Sicilia e vi farà ottenere un risultato davvero squisito: questo pane ha un sapore delizioso, un impasto croccante e una crosta fragrante costellata da tanti semi di sesamo, genuini e ottimi per una dieta sana e bilanciata.
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Il pane con i semi di sesamo è ideale anche per colazione, per ricaricare le energie con della deliziosa crema al cioccolato oppure per merenda con delle confetture o della marmellata spalmata sopra.
Questa deliziosa ricetta per il pane fatto in casa si presta poi molto alla fantasia, potrete infatti realizzare tante pagnotte dalla superficie dorata e croccante, oppure une balla treccia di pane al sesamo, perfetta come accompagnamento di formaggi e salumi per un pranzo o una cena.
Inoltre, potrete decidere di realizzare dei deliziosi bocconcini di pane, in modo da portare a tavola delle gustose monoporzioni.
In alternativa alla farina di semola, potrete utilizzare numerose altre farine come quella di Kamut, la farina di tipo 1 e il malto di orzo.
Il seme di sesamo proviene da una pianta di semi oleosi molto antica, coltivata dall’uomo per migliaia di anni fin dall’antichità, le prime tracce della sua coltivazione risalgono a circa 4000 anni prima di Cristo.
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In alcune culture, come quella indù, questa pianta erbacea viene addirittura associata al concetto di “immortalità” proprio per i suoi benefici.
I semi di sesamo a seconda che siano mangiati interi o sgusciati, a crudo o tostati, hanno un sapore di nocciola più o meno pronunciato e anche per questa caratteristica trovano applicazione in molti preparazioni dolci o salate, proprio come nella ricetta del pane siciliano.
Uno dei principali usi, spesso ignorato, di questo alimento è proprio nella realizzazione dell’hummus di cui in molti vanno ghiottissimi.
Forse non tutti di voi sapranno che fra gli ingredienti fondamentali di questa salsa, vi è proprio la tahina un alimento derivato dai semi di sesamo tipico dei Paesi del Mediterraneo orientale.
Tra le altre numerose applicazioni del seme di sesamo vi è quella di essere utilizzato spesso come guarnizione di pane, cracker e bagel, nella cucina occidentale esattamente come in quella asiatica, dove l’applicazione è forse ancora più diffusa.
In ultimo, ma non certo per importanza, l’olio di semi di sesamo: un olio vegetale che negli ultimi tempi sta conoscendo un grandissimo successo non solo in campo alimentare ma anche in quello estetico soprattutto per la cura di pelle e capelli!
Ulteriori suggerimenti
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Per completare la serie dei miei panini super farciti non poteva mancare la ricetta per fare i buns al sesamo (se volete vedere i passaggi ecco il link della puntata di Pane, Olio e Fantasia).
Vuoi mettere la soddisfazione di prepararli in casa invece di comprare quelli confezionati?!!
Le tempistiche di lievitazione non sono così lunghe, quindi si possono preparare in giornata, se invece non avete tempo vale sempre la regola della lievitazione in frigorifero tutta la notte, l’importante è lasciare i panini almeno un’ora a temperatura ambiente per fargli riprendere calore.
Riscaldate il forno a 180 C° statico.
I panini al sesamo sono un’idea sfiziosa per arricchire il cestino del pane quando ci sono ospiti.
Quando ho degli amici a cena invece di comprare il solito pezzo di pane che quasi sempre avanza, preferisco preparare dei panini fatti in casa, che alla fine poi non avanzano mai!
Adoro fare dei panini al sesamo piccoli, ma se preferite potete farli anche piu’ grandi o dare qualche forma particolare, stando però attenti ai tempi di cottura.
Vi auguro buona giornata e vi comunico che sto montando ben quattro video ricette che vedrete quanto prima.
Provateli sono fantastici.
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