Capita a tutti di essere di corsa, di non essere riusciti a fare la spesa e di non sapere proprio cosa preparare per cena…in questi casi servono ricette facili e veloci e possibilmente con pochi ingredienti. A tal proposito, oggi vi suggerisco la pasta, in questo caso gli spaghetti con cipolle, origano e formaggio. Pasta e cipolle sono due ingredienti che non mancano mai in dispensa e con cui si possono preparare ricette semplici o elaborate, ma sempre molto gustose ed economiche.
Un Piatto Semplice e Saporito
Pasta e cipolle è un primo piatto facile, economico e gustosissimo. Il connubio cipolle e origano è buonissimo e davvero vincente, se poi ci aggiungiamo del formaggio e una generosa spolveratina di pepe nero i nostri spaghetti Last Minute diventeranno davvero squisiti. Gli spaghetti cipolla e origano sono un gran piatto! Semplicissimo da realizzare, economico, furbo e decisamente saporito perfetto quando si ha voglia di qualcosa di buono ma non si ha molto tempo da dedicare ai fornelli. Pochissimi ingredienti che di certo avrete già in casa lo rendono fattibile anche all'ultimo munito. Se avete ospiti all'improvviso, se avete fatto tardi a preparare il pranzo questi spaghetti con le cipolle e l'origano sono un primo piatto perfetto per voi.
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta si ispira alla genovese, un sugo di cipolle con cui condire la pasta. Il piatto è veramente semplice da preparare, oltre che squisito. Ecco come preparare questo delizioso piatto:
- Per prima cosa puliamo e affettiamo a fette sottili le cipolle. Questo ci renderà più facile il compito di affettarle senza piangere.
- Dopo i 10 minuti tagliamo finemente le cipolle e mettiamole in un tegame, con l'olio d'oliva, a rosolare.
- Quando cominceranno a cambiare colore, aggiungiamo un bicchiere colmo di acqua e una presa di sale.
- Lasciamo cuocere con il coperchio a fuoco moderato per circa 50 minuti, fino a ché non saranno completamente appassite.
- Tagliatela la cipolla a metà, fatela a fette non troppo sottili e aggiungetela nella padella con l’olio e il burro. Se volete mettete del peperoncino, che ci sta molto bene.
- Fatela soffriggere dolcemente, dopo poco bagnate con 4 cucchiai di vino bianco secco, copritela e fatela stufare per 10 minuti. Aggiungete un cucchiaio di aceto rosso e un po’ di sale. Rimestate e continuate la cottura senza coperchio per altri 5 minuti. Dovrà essere cotta ma ancora al dente, assolutamente non sfatta. Spegnete il fornello, salatela, pepatela e assaggiate. La cipolla deve essere giustamente saporita. Se è insipida sarà insipido il piatto, fate molta attenzione a questo passaggio. Assaggiate anche più volte e date tempo al sale che mettete di sciogliersi.
- Nel frattempo lessate la pasta, scolatela molto al dente e conservate l’acqua di lessatura.
- Buttate la pasta in padella sulle cipolle pronte, mettete un cucchiaino di zucchero e bagnate con un po’ di acqua di cottura. Rimestate e/o saltate, sempre aiutandovi con l’acqua di cottura fino a che non sarà al dente al punto giusto.
- Nel frattempo prepariamo la pasta e ricordiamoci di scolarla al dente per poterla poi mantecare nel tegame con le cipolle.
- Una volta pronta la nostra pasta, aggiungiamo sopra il formaggio grattugiato... e gustiamola calda!
Consigli e Varianti
Ovviamente condizione fondamentale è che piacciano le cipolle, che al di la di tutto, dovranno essere bionde, tagliate molto finemente e cotte bene in modo che siano il più digeribili possibile. La dolcezza delle cipolle crea un contrasto perfetto con l'aroma intenso dell'origano, inoltre l'aggiunta di briciole di pane tostate dà quel crunch che non guasta mai. Una ricetta perfetta da tirar fuori anche una sera d'estate. Qui ho utilizzato gli spaghetti ma questo sugo con le cipolle sta benissimo anche sulla pasta corta.
Per quanto riguarda il formaggio, a dire il vero io uso la panna liquida, circa 50 ml: penso che sia la soluzione migliore e quella che mi garantisce un piatto gustoso ma allo stesso tempo delicatissimo. Alla panna poi, aggiungo abbondante parmigiano grattugiato. Una alternativa interessante e valida è sicuramente la robiola, allo stesso tempo abbastanza delicata e consistente.
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Un condimento che ricorda la genovese napoletana ma è senza carne e velocissima, una sorta di genovese fujuta. Io ho usato la cipolla rossa di Tropea, che è più digeribile e dolce, inoltre dona un bel colore rosa. In alternative potete usare la cipolla ramata. Come pasta ho scelto gli ziti corti ma potrete scegliere il vostro formato preferito; anche con gli spaghetti viene sfiziosissima.
Altre due ricette anti-spreco famose in tutto il mondo, sempre a base di spaghetti, sono spaghetti aglio, olio e peperoncino e spaghetti alla carbonara. La prima è una ricetta classica della cucina italiana, facilissima da preparare. Basta soffriggere in una padella dell’aglio tritato e dei peperoncini secchi, aggiungere gli spaghetti cotti al dente e saltare il tutto per qualche minuto. Gli spaghetti alla carbonara non hanno bisogno di presentazioni. Si tratta di mescolare in una ciotola delle uova sbattute con del pecorino grattugiato e del pepe. Poi si aggiungono gli spaghetti cotti al dente e dei cubetti (o striscioline) di guanciale rosolati in padella.
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