Spaghetti Tonno e Cipolla: La Ricetta Classica Italiana Che Devi Provare Subito!

La pasta tonno e cipolle è un grande classico della cucina italiana: molto semplice da realizzare è il piatto perfetto da portare a tavola in tantissime occasioni diverse. La sua estrema facilità e la sua incredibile bontà lo rendono il primo ideale da fare innumerevoli volte perché si fa subito e riscuote sempre un grandissimo successo. L'abbinamento poi del tonno con le cipolle è un grande classico che spesso lo ritroviamo nelle insalate o sulle bruschette. Ma sapete che questi ingredienti uniti al pomodoro sono favolosi?

Un Omaggio a Franco Califano: Spaghetti Tonno e Cipolla alla Califano

Gli spaghetti tonno e cipolla si preparano in un attimo, mentre cuoce la pasta ci dedichiamo al condimento. Piatto preferito da Franco Califano, tanto semplice ma allo stesso tempo ricco di gusto. Solo 3 ingredienti per un primo piatto che sono certa vi conquisterà. Poco c’è da dire su questa piatto, vi consiglio di realizzare la ricetta quando c’è poca voglia di stare ai fornelli oppure poco tempo a disposizione.

Ingredienti

350 g spaghetti
2 cipolle rosse di Tropea (medie)
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
160 g tonno sott’olio
q.b. prezzemolo
q.b. sale e pepe
q.b. capperi sotto sale (dissalati)
q.b. peperoncino tritato
1 bicchierino vino bianco

Preparazione

Affettare finemente le cipolle.
Versare l’olio evo nella padella, unire le cipolle affettate e far cuocere a fuoco medio per qualche minuto avendo cura di mescolare spesso.
Versare il vino bianco e far evaporare.
Unire i capperi e continuare la cottura sino a quando le cipolle risulteranno appassite e ben cotte.
Regolare di sale e pepe e aggiungere del peperoncino piccante tritato solo se gradito.
Unire alle cipolle il tonno ben sgocciolato, continuare la cottura per altri 5 minuti.
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento cremoso.
Unire il prezzemolo tritato.
Scolare gli spaghetti e trasferirli nella padella con il condimento e far saltare a fuoco vivo per meglio insaporire la pasta.
Impiattare e servire subito.

Preparazione Dettagliata

Sbucciate le cipolle e affettatele finemente per il lungo. Tritate il peperoncino. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 o 6 parti.
In una padella capiente, scaldate 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete le cipolle, il peperoncino, i filetti di alici e i capperi dissalati. Salate leggermente e soffriggete per qualche istante a fuoco medio-alto, mescolando spesso, fino a quando le cipolle saranno appassite.
Dopodiché versate l'acqua fredda, coprite e portate a ebollizione a fuoco vivo. Unite quindi il tonno sgocciolato e i pomodorini, salate leggermente e mescolate.
Coprite con il coperchio e continuate così la cottura a fuoco basso per 8-10 minuti, o fino a quando la pasta non sarà cotta. Se il condimento dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta.
Intanto calate gli spaghetti in acqua bollente e salata. Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con il condimento, conservando un po' di acqua di cottura.
Dopodiché a fuoco bassissimo, versate un filo di olio extravergine d'oliva a crudo, spolverizzate con origano e pepe, e aggiungete le foglie di basilico a volontà. Mescolate e servite subito. Buon appetito!

Consigli e Varianti

Se vuoi preparare la pasta tonno e cipolla in versione rossa, aggiungi anche dei pomodorini freschi, tipo datterini o ciliegini.
Puoi conservare la pasta tonno e cipolle in frigo per 2 giorni in un apposito contenitore ermetico. Gustala fredda o a temperatura ambiente.
Noi abbiamo utilizzato la cipolla rossa di Tropea, particolarmente dolce e delicata, ma, a piacere e secondo disponibilità, puoi sostituirla con quella bionda. Questo pietanza è adatta anche a chi non ama molto la cipolla, poiché, una volta cotta, legherà perfettamente con gli altri ingredienti, regalando avvolgenza e un gusto delizioso.

Come Servire

La pasta con tonno e cipolla è un primo piatto veloce e gustoso, una variante della classica pasta al tonno. Per portarla in tavola, ti basterà far rosolare la cipolla, pulita e affettata a rondelle, in una padella con un filo di olio, aggiungere il tonno sott'olio, ben sgocciolato, sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Il tempo di lessare la pasta, scolarla al dente direttamente in padella e mantecare il tutto per qualche istante a fuoco vivace: ottima calda per qualunque pranzo o cena di famiglia, puoi gustarla anche fredda in ufficio, in spiaggia o per un picnic. Sarà comunque buonissima perché resterà cremosa e saporita.

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