Quali sono i dolci tipici siciliani di Natale che non possono mancare nelle ceste natalizie? I dolci natalizi siciliani sono un'ottima scelta per fare un regalo gradito. Facciamo una breve panoramica delle prelibatezze della pasticceria sicula che proprio non potete perdervi.
Il Buccellato: Il Re dei Dolci Natalizi Siciliani
Il buccellato siciliano è probabilmente il dolce di Natale per eccellenza sull'isola. Non c’è pandoro o panettone che tenga. Il buccellato è il principe dei dolci di Natale siciliani.
Origini e Storia
Vi stupirà sapere che il suo nome è di origine latina: "buccellatum" significa "pane da trasformare in buccelli", ovvero in bocconi. La storia del buccellato siciliano inizia con un unico impasto: ripieno e pasta frolla mescolati insieme per dare vita ad un dolce ricco ma diverso da quello che siamo abituati a mangiare oggi.
La presenza di canditi e scorze di agrumi suggerisce la possibile origine araba del dolce. Questo dettaglio collocherebbe la sua origine nel periodo arabo-normanno. La ricchezza di frutta secca nell’impasto ne farebbe spostare l’era di appartenenza al Medioevo.
Una cosa è certa, nella nostra penisola si prepara in diverse regioni - il buccellato molisano e quello ligure sono tra i più famosi - ed in tantissime varianti. Del buccellato esiste la popolare versione in biscotti.
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Un involucro spesso di pasta frolla che racchiude un ricco ripieno di frutta secca (fichi secchi, uva passa, mandorle, cioccolato, scorze d'arancia che variano a seconda della zona) a forma di ciambella. Si tratta di un dessert parecchio calorico così come tutti i dolci natalizi del resto, che viene decorato con frutta candita e zucchero a velo.
Impastate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Preparate adesso il ripieno: tritate i fichi secchi e metteteli in una casseruola insieme al vino Marsala. Tritate tutta la frutta secca. Grattugiate la scorza degli agrumi.
Riprendete la pasta dal frigo e stendetela in una lunga striscia sottile. Praticate in superficie dei tagli per ottenere delle fessure uniformi. Fate sciogliere il miele tenuto da parte e spennellatelo sopra il dolce.
Oltre che presso i laboratori artigianali e le pasticcerie, il buccellato è in vendita anche online.
Calorie e Formati
Veniamo alla nota dolente, quella che riguarda le calorie del buccellato. Che, considerati gli ingredienti con i quali si prepara ed il fatto che sia uno dei dolci natalizi per antonomasia non fa presupporre niente di buono. Scherzi a parte, 100 grammi di buccellato contengono 440 kcal circa. Poco male, ricordate che mangiarlo una volta ogni tanto non possa provocare bruschi aumenti di peso.
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Il peso del buccellato dipende dal suo formato. Viene proposto in diversi dalla grammatura differente. E’ possibile acquistare un buccellato che pesa 500 gr, 1 kg, 1,5 kg o anche 2 kg.
Abbiamo più volte specificato come le sue varianti siano numerose. Preparare il buccellato con il Bimby è un gioco da ragazzi. Se lo possedete, realizzarlo sarà molto più agevole.
Per ovviare alla loro assenza nella pasta si ricorre ad un mix di acqua e strutto (o burro, o ancora olio di semi in proporzione minore rispetto ai precedenti). Dovrete ottenere un composto sodo e liscio, facilmente modellabile.
Un metodo furbo per gustarlo consiste nel realizzare la ricetta semplice del buccellato. Procuratevi della pasta frolla già pronta e gli ingredienti del ripieno (in via generale frutta secca e disidratata come fichi secchi e uvetta e del cioccolato, che sta sempre bene).
La Cassata Siciliana
Tra tutti i dolci di Natale siciliani la cassata è probabilmente il più famoso. La conoscono perfino all’Estero. La torta in sé è un tripudio di dolcezza (infatti non a tutti piace, molti le preferiscono la cassata al forno, tutt’altra preparazione).
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Strati di pan di spagna farciti con crema di ricotta, canditi, gocce di cioccolato, pasta reale e decorata con grossi pezzi di frutta candita, giusto per rendere l’idea. Ma se una cosa è certa è che si tratta di un dessert unico nel suo genere, e per questo merita assolutamente di trovare posto in un cesto di prodotti tipici siciliani.
La cassata al forno è la versione antica del tipico dolce siciliano, con pasta frolla e un ripieno di ricotta e gocce di cioccolato.
Il Torrone Siciliano
L’elenco dei dolci siciliani natalizi è lungo, e include anche il torrone. Questo si realizza con un impasto a base di albumi e zucchero al quale vengono unite solitamente le mandorle, almeno nella sua versione tradizionale. Già perché, con il tempo, sono venute ad affiancarsi una serie di varianti, da quella alle nocciole a quella al cioccolato, capaci di solleticare ancora di più il palato.
Il torrone siciliano viene realizzato molto spesso in casa, anche se lo trovate online praticamente ovunque. Naturalmente su Sicilyaddict ce n'è per ogni gusto: da quello bianco a quello all’arancia. Il torrone rientra tra i migliori dolci tipici siciliani di Natale con le mandorle.
Vi abbiamo parlato in lungo e in largo del torrone tradizionale, e abbiamo visto che con ogni probabilità questa tipologia di dolce è nata proprio in Sicilia, o meglio è stata ereditata durante la dominazione araba.
Il torrone siciliano viene chiamato “cubbaita”, e ne esistono svariate versioni a seconda della zona. In generale però questo tipo di torrone è fatto unicamente di zucchero o miele e mandorle da utilizzare in parti uguali (esempio: 100gr di zucchero o miele e 100gr di mandorle).
Altri Dolci Tipici Natalizi Siciliani
- I Nucatoli Ragusani: sono biscotti natalizi siciliani a forma di S realizzati con un ripieno a base di mandorle e miele (o fichi secchi). Il termine nucatoli deriva dal latino “nucatus”, che vuol dire “condito con le noci” Con le quali difatti erano farciti nella loro versione iniziale. Qualcuno sostiene invece che debbano il loro nome al termine arabo “naqal”, che significa “frutta secca”.
- I Mostaccioli: sono biscotti diffusi in tutta Italia, ma quelli siciliani sono generalmente a base di vino cotto. Nonostante nella stessa isola le varianti siano innumerevoli. C’è chi infatti li realizza con le mandorle e chi con il miele al posto del vino cotto. Chi preferisce arricchirli con l’arancia a pezzi e chi con i pistacchi. Insomma, potrebbe capitarvi di imbattervi in dei biscotti chiamati nucatoli ma trovarvi a mangiare un dolce piuttosto diverso da quello che, magari, avete provato a qualche km di distanza.
- Paste di Mandorla: Che festa sarebbe senza le paste di mandorla? Alzi la mano chi non le abbia mai sentite nominare. Si tratta di pasticcini a base di un dolcissimo impasto di mandorle e zucchero simbolo della pasticceria siciliana per antonomasia. La leggenda della ricetta siciliana della pasta di mandorle affonda le sue radici alla fine del 1100 a Palermo, nel convento della Martorana. Da allora ne è passato di tempo, ma la loro popolarità non è mai cessata, anzi.
La tradizione dolciaria siciliana è patrimonio dell’umanità, e i dolci di Natale siciliani non fanno eccezione. Anche il periodo di Natale viene onorato in modo più che degno in questa splendida isola e tantissimi (e ovviamente buonissimi) sono i dolci della tradizione. Anche se non siete siciliani è il caso di dare un’occhiata alle ricette, perchè molte di queste oltre ad essere golosissime sono anche abbastanza facili da rifare anche per chi non è un pasticcere provetto. Protagonisti gli ingredienti tipici della pasticceria siciliana, dai canditi la grano cotto.
Tabella dei Dolci Tipici Natalizi Siciliani
| Dolce | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Buccellato | Pasta frolla, fichi secchi, uva passa, mandorle, cioccolato, scorze d'arancia | Ciambella ripiena e decorata con frutta candita e zucchero a velo |
| Cassata Siciliana | Pan di spagna, ricotta, canditi, gocce di cioccolato, pasta reale | Torta ricca e decorata con frutta candita |
| Torrone Siciliano (Cubaita) | Zucchero o miele, mandorle | Dolce croccante a base di mandorle |
| Nucatoli Ragusani | Mandorle, miele (o fichi secchi) | Biscotti a forma di S con ripieno |
| Mostaccioli | Vino cotto, mandorle, miele, arancia, pistacchi | Biscotti a base di vino cotto con varianti diverse |
| Paste di Mandorla | Mandorle, zucchero | Pasticcini dolci a base di mandorle |
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