Tutti i nutrizionisti consigliano di mangiare alimenti integrali: pasta, cereali, e anche i dolci. Ecco una selezione di ricette da preparare a casa in un momento di relax, fatte con farina integrale, senza burro ma con lo stesso gusto.
Torta al Cioccolato Integrale Light
La torta al cioccolato integrale light è un dolce semplice e leggero, senza uova, senza burro e senza olio, perfetto per una regime dietetico controllato. È un dolce al cioccolato semplice, veloce e privo di sensi di colpa, perché preparato con una base di ingredienti integrali, di cui sia la farina che lo zucchero di canna grezzo, e privo dei classici ingredienti utilizzati per la preparazione dei dolci, quindi senza burro, olio e uova.
Insomma uno di quei classici dolci “senza” con cui è possibile fare una colazione dolce e senza rinunce, pur rimanendo in un regime alimentare controllato, dove si vanno a ridurre drasticamente grassi e zuccheri. La torta al cioccolato leggera è senza dubbio un dolce diverso da quelli tradizionali, ed è bene sapere che quando ci si avvicina a questi dolci bisogna aspettarsi qualcosa di diverso, un sapore meno dolce e meno intenso, rispetto a quelli che conosciamo e che siamo invece abituati ad assaporare.
Ma si tratta sicuramente di una scelta saggia quando, magari reduci da un periodo di “piena”, dove i classici dolci l’hanno fatta da padrone, si vuole tenere leggermente sotto controllo la propria dieta, e si vogliono scegliere gusto e leggerezza. La torta al cioccolato integrale light pur nella sua semplicità è un dolce che saprà regalarvi grande soddisfazione. L’elemento chiave per ottenere un buon dolce è il non lavorare troppo l’impasto.
Bisogna infatti lavorare gli ingredienti pochissimo e a mano, un po’ come si fa con la preparazione dei muffin. La lavorazione eccessiva di impasti come questo, che non prevedono l’utilizzo delle uova, comporta infatti un risultato gommoso e poco appetibile. Lasciate anche qualche grumo, non importa, è sempre meglio mescolare gli ingredienti pochissimo per assicurarvi la giusta morbidezza di ogni fetta di dolce.
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Ingredienti
- 180 gr di farina integrale
- 120 gr di zucchero (integrale)
- 50 gr di cacao (amaro)
- 250 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
- Miscelare gli ingredienti senza lavorarli troppo. Per preparare la torta al cioccolato integrale light iniziate a riunire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina integrale, zucchero di canna grezzo integrale e lievito setacciato. Mescolateli con una frusta a mano.
- Poi aggiungete il latte e lavorate pochissimo, anche se resta qualche grumo non importa (non eccedete con lavorazione!).
- Versate l’impasto ottenuto (che risulterà piuttosto compatto) in uno stampo per plumcake rivestito con della carta forno, livellate leggermente, poi infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti circa.
- Fate sempre la prova stecchino e quando questo è asciutto sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente.
Servire. La vostra torta al cioccolato leggera è pronta, a piacere spolverizzatela con dello zucchero a velo (meglio se di canna!).
Consigli e Curiosità
A piacere potete anche decidere di aromatizzare l’impasto con della scorza d’arancia grattugiata, che sposa benissimo il sapore del cioccolato, o anche aggiungere della cannella in polvere. Le cose semplici sono sempre le più buone.
Ciambellone Integrale all’Acqua
E allora provate questo ciambellone integrale all’acqua. Cercavo un dolce classico, senza troppi ingredienti, pratico. Insomma, il classico ciambellone della nonna! E allora ho trovato questo ciambellone all’acqua con farina integrale. La ricetta originale prevedeva l’uso del succo d’agave per dolcificare. Tuttavia anche il succo d’agave andrebbe ridotto nella dieta, come lo zucchero bianco, il fruttosio, o i dolcificanti artificiali.
Non c’è un sostitutivo dello zucchero, bisogna solo abituarsi a sapori meno dolci, come ho scritto in questo articolo e come dico anche nel mio libro la dieta felice, in cui vi insegno a prendervi cura di voi.. con tante semplici ricetta light ma gustose alla portata di tutti! Se proprio non si riesce a farne a meno, si potrebbero usare i malti di riso o di orzo, che però non tutti hanno in casa. Allora usiamo del miele o dello zucchero integrale di canna, ma sempre in piccole quantità.
Allora qui ho suggerito l’uso dello zucchero integrale ma in dose dimezzata rispetto a quanto previsto dalla ricetta originale! Per la preparazione del ciambellone all’acqua mettete la farina integrale in una ciotola e il lievito setacciato. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello e versatelo nell’impasto. Mescolate molto bene con un cucchiaio di legno in modo da distribuirlo perfettamente, quindi prendete uno stampo per ciambellone, oliatelo e versateci l’impasto. Infornate in forno preriscaldato a 180° in modalità statico per 40 minuti. Trascorso questo tempo fate la prova stecchino.
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10 Dolci con Farina Integrale da Provare
Cercate delle ricette alternative senza le classiche farine raffinate? In questa raccolta vi propongo 10 dolci con farina integrale assolutamente da provare. Ho pensato, infatti, di selezionare una raccolta di dolci tutta con farina integrale. Ci sono biscotti, torte, crostate, pancake perfetti per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto. Tutte queste ricette, preparate con farina integrale, sono semplici, veloci e alla portata di tutti.
E ideali per chi cerca dei dolci dal sapore rustico e genuino. Inizio le mie proposte con la torta integrale di grano saraceno e noci. Questa torta vi stupirà con la sua farcitura di marmellata e dalla sua consistenza croccante data dalle noci. Continuo le mie proposte con 3 idee per crostata con pasta frolla integrale. Una crostata di marmellata e noci, crostata alle mele e marmellata, crostata al cioccolato extra fondente e nocciole.
Basta solo preparare la pasta frolla con farina integrale e zucchero di canna e realizzeremo tre crostate diverse usando confettura, cioccolato fondente, mele e frutta secca. I miei cornetti integrali al miele sono dei croissant tipo sfogliati, ma preparati con poco burro. Il metodo facile e veloce consente di realizzare una “finta sfoglia” ed ottenere dei cornetti soffici come quelli del bar. I miei biscotti integrali sono preparati con ingredienti semplici, con poco lavoro e in poco tempo. Utilizziamo una farina integrale biologica e zucchero di canna.
Il risultato sarà un biscotto dal sapore rustico, fragrante e croccante. Per i rusticotti, invece, senza uova e senza burro ho usato la farina integrale, insieme alla farina di grano saraceno e zucchero di canna. Per rendere i biscotti fragranti, leggeri e inzupposi ho utilizzato una bustina di Lievito Istantaneo per Biscotti Ammoniaca per Dolci Paneangeli. I biscotti integrali con nocciole, croccanti e irresistibili, si possono gustare a colazione o a merenda, ma anche come dessert dopo i pasti.
Iniziare la giornata con i giusti biscotti per colazione ci mette di buon umore e ci fa sentire pieni di energia. La ricetta della ciambella soffice con farina integrale è una variante del classico ciambellone da colazione. Un dolce casalingo molto semplice, rustico e leggero è la torta di mele con farina integrale e ricotta. Infine, i pancake integrali sono un dolcetto sfizioso e semplice che possiamo preparare per la colazione di tutta la famiglia!
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Torta di Mele Integrale
La torta di mele integrale è una Variante della classica torta di mele, una torta Morbidissima e Profumata preparata con Farina integrale e senza Burro. Anche la quantità di Zucchero può essere modificata a piacere rendendo questa torta ancora più Light e Salutare. Una torta Rustica la cui consistenza ricorda i Dolci di una volta, quelli Semplici e Genuini che preparavano le nostre nonne.
Preparare questa torta di mele con farina integrale è davvero Facilissimo! Una ricetta adatta a tutti, anche a chi è alle prime armi. Per rendere la vostra torta integrale di mele ancora più Buona, scegliete Farina Integrale Bio (se volete potete miscelare più farine insieme…) e Zucchero di canna integrale. Quanto alle Mele avete davvero l’imbarazzo della scelta! Io preferisco usare le mele a buccia rossa Dolci e Succose. Con il loro succo rendono la torta un po’ più Umida all’interno e questa cosa mi piace moltissimo!
Per Profumare, invece, non dimenticate di accentuare il profumo delle mele con Miele e Cannella. la Farina Integrale può essere miscelata con altre farine integrali. la quantità di Zucchero può essere modificata a piacere. Sbucciate metà delle mele, eliminate il torsolo e tagliatele a piccoli pezzetti. In una ciotola mettete le uova (a temperatura ambiente) e lo zucchero. Lavorate con le fruste fino a quando non diventano chiare e spumose (5 minuti circa). Aggiungete la scorza di limone grattugiata e cominciate ad aggiungere l’olio di semi a filo.
Setacciate la farina integrale e il lievito per dolci e aggiungeteli a cucchiaiate all’impasto. Aggiungete le mele a pezzetti, il miele e la cannella. Versate l’impasto in una tortiera rivestita con della carta forno (o imburrata e infarinata). Tagliate il resto delle mele a fettine sottili (con tutta la buccia) e decoratevi la superficie della torta. Cuocete la torta in FORNO STATICO preriscaldato a 180°, ripiano medio, per 45 minuti circa. Trascorso questo tempo, infilzate la torta con uno stecchino e, se esce asciutto, la torta di mele è pronta. CONSERVATELA a temperatura ambiente dove si mantiene bene per 2-3 giorni circa.
Torta Integrale all’Acqua
La torta integrale all’acqua è un dolce con farina integrale e zucchero di canna, senza uova, senza latte e senza burro. Da quando ho scoperto la torta all’acqua senza uova e senza latte, così buona e leggera, non vedo l’ora di provare tutte le versioni che mi vengono in mente! In questa torta integrale ho utilizzato per la prima volta le bacche di goji, così tanto di moda ultimamente…. Ma che buone! Dolci e morbide, approvate in pieno! Naturalmente potete ometterle del tutto a arricchire la torta con uvetta o gocce dicioccolato secondo i vostri gusti.
Crostata Leggera con Farina Integrale
Da farcire con crema o marmellata, questa crostata leggera non prevede nemmeno l’utilizzo dello zucchero: al suo posto basta usare il succo di mela. Questa ricetta, facilissima da realizzare, ha numerose varianti. Per renderla ancora più originale, potete mettere dell’uva passa al posto delle gocce di cioccolato; in alternativa, potete usare pezzetti di albicocche secche o datteri, ma anche mele cotte o caffè.
Biscotti Integrali
I biscotti integrali sono buonissimi da inzuppare nel tè o nel latte, per una pausa merenda o a colazione. Usando farina integrale e malto d’orzo, con l’aggiunta di burro e ricotta, si possono preparare questi biscotti che non prevedono l’uso di zucchero né di uova. Dedicati a chi non vuole eccedere con le calorie, questi biscotti a base di farina integrale non prevedono l’utilizzo di burro e sono quindi adatti anche ai vegani. Una ricetta semplice ma prelibata che vi occuperà poco più di mezz’ora.
Vi serviranno: farina integrale, miele, olio di semi di girasole, 2 uova, cannella, bicarbonato e limone. È l’ideale per chi è a dieta, per chi vuole controllare gli zuccheri o semplicemente per chi ama iniziare la giornata con qualcosa di genuino e fatto in casa. Vediamo subito la ricetta! Nel cestello della planetaria lavorate le uova intere con i due cucchiai di miele. Nel frattempo sbucciate la mela e la pera (meglio se matura). Spruzzate la frutta con un po’ di limone in modo che non annerisca e frullate.Unite la purea di frutta alle uova e mescolate.
Aggiungete l’acqua e man mano la farina, infine il lievito per dolci. In ultimo quando l’impasto sarà pronto unite i gherigli di noci tagliati grossolanamente incorporandoli all’impasto.Versate l’impasto nello stampo e infornate la torta integrale a 180° per circa 35-40 minuti.Sfornate la torta integrale e lasciatela raffreddare, dopodiché cospargetela con dello zucchero a velo.
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