L’aria di festa ci ha travolti, tra panettoni, zucchero a velo e alberi illuminati. Per i veri golosi, un regalo dolce è il massimo del piacere. Dalla tradizione italiana a tocchi internazionali, ecco dolci che sorprenderanno tutti. Ho pensato per voi ad una serie di dolci da preparare in anticipo per Natale che si conservano a lungo e perfetti per chi ama vivere l’attesa del Natale senza lo stress dell’ultimo minuto.
Con questi dolci, pronti ad accompagnare le vostre giornate di festa, potrete risparmiare tempo, godervi la compagnia degli ospiti e, perché no, avere sempre a disposizione un pensiero goloso per un regalo fatto col cuore. Vi propongo una selezione che racchiude i sapori caldi e speziati tipici di questo periodo e che, con la loro lunga conservazione, regalerà un tocco di dolcezza natalizia per settimane.
Al bando i soliti saponi e bagnoschiuma di terz’ordine che nessuno userà mai e al confino pure piatti e oggetti natalizi di dubbio gusto (a meno che a riceverli non sia io, io li amerei tutti). Niente come i biscotti fa atmosfera di Natale.
Per i palati “puri e duri“, per quelli che amano i gusti forti e le cose buone e piene di carattere una bottiglia piena di delizioso nettare sarà il regalo perfetto.
Idee Regalo Dolci e Originali
Il barattolo di vetro è una bellissima idea regalo da riciclare. Io li conservo durante l’anno e poi li riutilizzo per confezionare dei bei regali che, di fatto, hanno già la loro confezione.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
I barattoli sono semplici da decorare in molti modi e si possono riempire con preparati di vario tipo, marmellate e creme dolci e salate (in quel caso le capsule vanno acquistate nuove, ma la spesa è davvero minima e in più molte capsule sono riciclabili interamente nella raccolta di vetro e alluminio).
Dolci di Natale da regalare…perchè a Natale non solo volete spendere poco ma volete anche fare e regalare qualcosa di speciale ai vostri amici e parenti. Vi dico solo che io tutti gli anni preparo una settantina di pandolci e li regalo a tutti e vi assicuro…fanno molto più piacere di una sciarpa, un berretto o un’altra cosa comprata. Sono facili da preparare e quando li mangeranno penseranno a voi!
Panettone e pandoro non sono gli unici dolci di Natale. Senza dubbio sono apprezzabilissimi, e sempre graditi di più, ma se dopo aver scelto il vostro panettone strano o il pandoro artigianale da regalare o regalarsi, avete ancora voglia di un dessert speciale, siete nel posto giusto.
Sebbene la tradizione italiana fornisca praticamente un numero infinito di dolci di Natale, la scelta è sempre aperta. A Natale ogni regione sforna la sua specialità, in un trionfo di spezie, frutta secca, miele e scintillanti canditi. Nevica zucchero a velo su torte e biscotti, mentre canditi e confetti, come nastri e palline, ornano pani e fritti croccanti. Dalla Valle d'Aosta con il dolce natalizio lou mécoulen ai petrali calabresi fino alle cartellate pugliesi o il buccellato siciliano, un trionfo di sapori di cucina casalinga davvero speciale.
Ricette di Dolci Natalizi da Preparare in Anticipo
Torrone al Cioccolato
Tra i dolci da preparare in anticipo per Natale, il torrone è uno dei miei preferiti. Irresistibile e facile da preparare, perfetto per essere conservato a lungo senza particolari accorgimenti.
Leggi anche: Idee per dolci fatti in casa
Amaretti Morbidi
Questi biscotti alle mandorle sono morbidi e profumati e io amo regalarli a Natale perché non sono i classici biscotti del periodo e sono sempre molto graditi. Sono ottimi per accompagnare un tè pomeridiano, ma io vi suggerisco di utilizzarli anche come base di un classico tiramisù al posto dei Savoiardi per un tocco di gusto in più.
Ingredienti:
- 200 g di farina di mandorle
- 150 g di zucchero a velo
- 2 albumi
- scorza grattugiata di 1 limone
- zucchero a velo
Procedimento:
- Montate leggermente gli albumi, poi unite la farina di mandorle, lo zucchero e la scorza di limone.
- Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Formate delle piccole palline e passatele nello zucchero a velo, poi disponetele su una teglia foderata con carta forno.
- Cuocete a 160° per circa 15 minuti.
Rocciata Umbra
Questo dolce simile ad uno strudel, è più ricco di spezie e frutta secca, perfetto per le festività natalizie. La sua caratteristica è il colore rosso dato dalla presenza dell'Alchermes. A me piace farcirlo con le mele, ma anche con tanti frutti rossi.
Ingredienti:
- 200 g di farina
- 1 uovo
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 100 ml di acqua
- 100 g di mele
- 50 g di frutti rossi essiccati
- 50 g di noci
- 50 g di fichi secchi
- 1 cucchiaio di confettura di lamponi
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di zucchero a velo per decorare
Procedimento:
- Preparate l’impasto mescolando farina, uovo, olio, zucchero e acqua fino a ottenere una pasta elastica. Lasciate riposare per 30 minuti.
- Per il ripieno, tagliate a pezzetti le mele, i fichi secchi e le noci, poi mescolate con frutti rossi e cannella.
- Stendete la pasta sottile, spalmate con un velo di confettura di lamponi, farcite con il ripieno e arrotolatela.
- Cuocete a 180° per circa 30-35 minuti.
Pfeffernüsse
Questi piccoli biscotti hanno un gusto ricco e speziato, dato dalla combinazione di spezie come il pepe, il cardamomo e l’anice, che li rende unici e deliziosamente profumati.
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 100 g di zucchero di canna
- 80 g di miele
- 50 g di burro
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- ¼ di cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di sale
Per la glassa:
- 150 g di zucchero a velo
- 2-3 cucchiai di succo di limone
Procedimento:
- In una piccola casseruola, scaldate il miele con il burro a fuoco basso fino a che il burro si scioglie. Lasciate intiepidire.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero di canna, le spezie (cannella, pepe, zenzero, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata), il bicarbonato e il sale.
- Unite l'uovo e il composto di miele e burro fuso agli ingredienti secchi, amalgamando bene fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungete un po' di farina.
- Coprite l’impasto con pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una teglia con carta forno.
- Riprendete l'impasto e formate delle piccole palline, grandi come una noce. Disponetele sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra.
- Cuocete in forno per 10-12 minuti, finché i biscotti sono leggermente dorati ma ancora morbidi al centro.
- Lasciate raffreddare completamente.
- Per la glassa: in una ciotola, mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa densa ma fluida.
- Immergete la parte superiore dei biscotti nella glassa e lasciateli asciugare su una griglia.
Conservazione: i Pfeffernüsse si conservano benissimo in un contenitore ermetico per 2-3 settimane.
Altre Idee Dolci per Natale
- Pasta di mandorle
- Torrone morbido
- Cuccia di Santa Lucia
- Croccante alle mandorle
- Bisciola Valterlina
- Panpepato
- Caggionetti abruzzesi
- Croccante alle mandorle e cioccolato
- Polvorones
Basi di Pasticceria per Dolci Natalizi
Pan di Spagna, la ricetta base
- Rompere 8 uova nella ciotola dell’impastatrice. Unirvi 300 g di zucchero e un pizzico di sale che aiuterà a ottenere un composto gonfio e toglierà il gusto di farina.
- Porre la ciotola nell’impastatrice e azionare la frusta. Montare il composto finché non sarà gonfio e biancastro: l’aria incorporata farà lievitare naturalmente l’impasto in cottura rendendolo soffice e spugnoso. Montarlo per circa 15-20 minuti.
- Spennellare con burro fuso e infarinare uno stampo rotondo a cerniera (Ø 28 cm). L’impasto è pronto quando “scrive”ossia quando un filo lasciato cadere in superficie rimane “a galla” per un po’. Se invece affonda subito, le uova non sono montate a sufficienza.
- Con uno spargi farina, unire 300 g di farina e una bustina di vanillina in 4 riprese, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto e facendolo vibrare mentre risale. Incorporare velocemente tutta la farina quindi versare il composto nello stampo, livellarlo bene con la spatola e infornarlo subito altrimenti si smonta, a 185 gradi per 25 minuti circa.
- Sfornare il pan di Spagna, ribaltarlo su una gratella e farlo raffreddare.
Pasta frolla, la ricetta base
Per ottenere 1 kg di frolla: farina 500 g, burro 300 g, zucchero 200 g, 4 tuorli, sale e aromi.
Leggi anche: Festa di Halloween Golosa
- Mescolare la farina con il burro a pezzetti con rapidi movimenti da sotto in su e lavorarli velocemente con la punta delle dita. Sfregare tra i palmi gli ingredienti ottenendo briciole via via più sottili da far cadere a pioggia sul piano di lavoro.
- Versare sulle briciole lo zucchero, un pizzico di sale e gli eventuali aromi. Miscelare gli ingredienti senza impastarli: devono rimanere polverosi. Usare il raschietto per non toccarli.
- Fare la fontana con il briciolame e porvi al centro i tuorli. Amalgamare il tutto lavorandolo prima con la punta delle dita poi sbriciolandolo con velocità. Lo scopo è sempre quello di maneggiare la pasta il meno possibile.
- Impastare poi il briciolame a piene mani raccogliendo e compattando ripetutamente il panetto. Fermarsi non appena apparirà quasi omogeneo per non rischiare di “bruciare” la pasta.
- Per rendere omogeneo il panetto, sbatterlo con energia sul piano di lavoro. Ripetere più volte l’operazione fino a quando la frolla non risulta liscia e uniforme. Infine, darle ancora la forma di panetto.
- Avvolgerlo nella pellicola e porlo in frigo per 40 minuti affinché il burro si risolidifichi. Può rimanervi per 2 giorni. In freezer la pasta frolla dura 2 mesi e si scongela in frigo per 24 ore.
Pasta brisée, la ricetta base
- Sciogliere una presa di sale in 75 g di acqua o latte. La lavorazione deve essere veloce (7 minuti circa).
- Sfregare 150 g di burro morbido con 300 g di farina “in punta di dita” riducendoli in briciole (in francese brisée significa spezzettato). Come per la pasta frolla, lavorando prima il grasso con la farina si facilita il successivo assorbimento dell’acqua (o delle uova) e si ottiene un impasto più friabile.
- Unire quindi alle briciole ottenute l’acqua o il latte salati. Impastare le briciole finché non si formerà un composto omogeneo.
- Quando comincerà a staccarsi dalla bacinella, trasferirlo sul piano di lavoro. Continuare a impastare il panetto tirandolo e raccogliendolo più volte. Alla fine dovrà risultare liscio e vellutato.
tags: #dolci #natalizi #da #regalare #ricette