Gli occhi di bue sono dei deliziosi dolcetti di pasta frolla con un morbido ripieno di marmellata. Prendono il nome dalla loro forma, che ricorda quella dell’uovo cotto "all’occhio di bue": infatti, nella versione originale sono realizzati sovrapponendo due biscotti rotondi, uno dei quali forato al centro, farciti con della marmellata di albicocche. Sono dei biscottini davvero deliziosi che si preparano con la pasta frolla e vengono farciti con marmellata o anche con crema alle nocciole.
I biscotti occhio di bue sono semplici da preparare e di grande effetto. Possono essere realizzati con svariate forme: cerchi, fiori, cuori…, insomma, quelle che più vi piacciono, e ben si prestano ad essere farciti con marmellate, cioccolato o Nutella.
Occhi di Bue: Un Classico Intramontabile
I biscotti occhio di bue prendono il nome dalla loro forma che, così tondeggiante, ricorda i placidi occhi di una mucca e che nella versione originale, cioè farciti con confettura di albicocche, e senza zucchero a velo in superficie, assomigliano anche al classico uovo cotto al tegamino. Da piccola erano tra i miei preferiti, mi ricordo ancora quando entravamo dentro i bar o pasticcerie insieme ai miei nonni e gli chiedevo sempre di comprarmeli. Ancora oggi li adoro e non potevo fare a meno di prepararli.
Perfetti per una merenda sfiziosa o per una colazione super golosa, questi biscotti farciti rimandano all'infanzia e a vassoi pieni di pasticcini golosi. Per una merenda sfiziosa potete preparare i biscotti occhio di bue e accompagnarli ad una buona tazza di tè. Buoni, friabili e belli da vedere, sono una ricetta assolutamente da provare.
Varianti Golose degli Occhi di Bue
Le varianti possibili sono infinite. Arricchendo la pasta frolla con farina di mandorle o nocciole e decorando il disco superiore con una stellina o un cuoricino diventano perfetti biscotti di Natale. Per farcirli si può scegliere una confettura della nonna, come questa deliziosa alle pesche o una versione casalinga di Crema di nocciole e cioccolato.
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Nella mia versione dei biscotti occhi di bue ho preparato una frolla all’olio, più veloce e semplice della classica pasta frolla ma soprattutto che non necessita di riposo. La preparate e potete subito utilizzarla. Io li ho farciti con marmellata ma come dicevo sopra potete farcirli anche con crema alle nocciole o crema al pistacchio. La loro consistenza sarà bella fragrante. Se non li avete mai provati vi consiglio di prepararli subito perchè sono buonissimi. Adatti per colazione, per merenda ma anche come dopo cena.
Occhi di Bue alla Nutella: Una Delizia Irresistibile
Gli occhi di bue alla Nutella sono dei biscotti di friabile pasta frolla, due dischi sovrapposti che racchiudono un cuore della golosissima crema alle nocciole e cioccolato più famosa al mondo. Gli occhi di bue alla Nutella sono facili da preparare in casa e danno una gran soddisfazione anche a chi è alle prime armi in cucina. Belli da vedere, sono anche molto facili da realizzare in casa e il risultato finale è molto soddisfacente. Un'ora di riposo della pasta e in un tempo relativamente veloce, dopo una breve cottura in forno, ecco pronti dei dolcetti perfetti per una merenda golosa o una colazione speciale.
Come Preparare gli Occhi di Bue: Ricetta e Consigli
Per realizzare i biscotti occhio di bue iniziate preparando la pasta frolla: togliete il burro dal frigorifero e tenetelo a temperatura ambiente per circa 20 minuti, poi procedete mettendo in un mixer la farina e il burro tagliato a pezzetti. Nella terrina iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti con le mani, poi continuate a lavorare l’impasto su una spianatoia: dovrete ottenere un impasto compatto ed elastico. Trascorso il tempo indicato, spolverizzate leggermente una spianatoia con la farina, prendete la pasta frolla e stendetela aiutandovi con un mattarello: dovrete ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro.
Con una formina rotonda del diametro di 10 cm formate 22 cerchi e poneteli su una leccarda foderata con la carta forno. Con l’impasto che avanza stendete un’altra sfoglia e ricavate altri 22 dischi dello stesso diametro, che andrete a forare al centro con una formina più piccola (4,5 cm di diametro). Posizionate anche questi biscotti sulla leccarda e cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°, per 15 minuti. Prendete ora i dischi interi e spalmatevi sopra la marmellata o la nutella, avendo cura di metterne un po’ di più al centro (circa 20 gr a biscotto). Ricoprite infine con i biscotti forati e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Frolla all’Olio: Ricetta Veloce
Per prima cosa dovete preparare la frolla all’olio mettendo in una ciotola le uova e lo zucchero e lavorare con una frusta a mano. Non necessita di essere montato il composto. Aggiungere l’olio di semi ed il lievito. Successivamente la farina poco alla volta e lavorare prima con la frusta, appena assume una consistenza più compatta versare su un piano di lavoro e lavorare pochi minuti con le mani sino a far assorbire tutta la farina. L’impasto sarà pronto quando non risulterà più appiccicoso. Stendere la frolla con un mattarello ad uno spessore che sia sottile ma non troppo. Formare dei dischi con una forma rotonda (coppapasta) o con una formina a forma di fiore.
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Consigli Utili
Potete conservare i biscotti occhio di bue in una scatola di latta o sotto una campana di vetro, per una settimana al massimo. Se non gradite la marmellata di albicocche o di prugne, potete sostituirla con un’altra di vostro gradimento (ad es. marmellata di fragole). Se non gradite la nutella potete sostituirla con del cioccolato sciolto a bagnomaria, di vostro gradimento (ad es.
Preparazione degli Occhi di Bue alla Nutella:
Per preparare gli occhi di bue alla Nutella nella ciotola della planetaria sabbiate la farina con il burro a cubetti a bassa velocità e utilizzando la frusta K. Continuate a lavorare fino a ottenere un pasta omogenea. Datele la forma di un panetto, avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo stendetela con il mattarello su una spianatoia appena infarina fino a uno spessore di 5 mm. Disponeteli su due teglie foderate di carta forno. Utilizzando un coppapasta più piccolo, di 1 cm di diametro, praticate un foro centrale su metà delle sagome preparate. Cuocete i biscotti nel forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti o fino a leggera doratura. Sfornate e lasciate raffreddare. Spolverizzate le corone forate con lo zucchero a velo, scaldate appena la Nutella nel microonde o a bagnomaria (in questo modo sarà più facile stenderla) e impiegatela per accoppiare i biscotti.
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