Ricotta e cioccolato è un abbinamento classico e vincente per i dolci da forno, ideale per preparare dessert golosi e facili da realizzare. Che si tratti di una torta soffice, di un dessert al cucchiaio o di piccole monoporzioni, queste ricette sapranno conquistare tutti i palati.
Coppette di Crema di Ricotta e Cioccolato
Un dessert al cucchiaio semplice e veloce da preparare, perfetto per concludere una cena o per una merenda golosa.
Preparazione:
- Lava e asciuga un'arancia e grattugia la scorza, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca. Spremi il frutto e trita il cioccolato.
- Riunisci in una ciotola di medie dimensioni la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza d'arancia grattugiata, poi lavora gli ingredienti per un paio di minuti con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto liscio e morbido.
- Filtra il succo d'arancia preparato in una tazza e mescolalo al brandy. Spezzetta i biscotti in una ciotolina e bagnali con il mix di succo d'arancia e liquore preparato.
- Distribuisci metà dei biscotti sul fondo di 4 coppette o bicchieri, versa metà della crema, poi cospargi con un po' di cioccolato grattugiato.
- Sbriciolate un po’ della torta al cioccolato avanzata e decorate i vostri dessert in tazza!
Mini Dessert di Ricotta e Cioccolato al Forno
Questi piccoli dessert sono perfetti per una coccola golosa e sono facilissimi da preparare.
Istruzioni:
- Metti la ricotta, lo zucchero e la fecola in una ciotola capiente e sbattere tutto ben bene con una frusta.
- Unisci anche le gocce di cioccolato.
- Preriscalda il forno a 180° e, mentre si scalda, versa il composto di ricotta in sei piccole ciotoline da forno monoporzione.
- Una volta giunto in temperatura, inforna con funzione statica.
- Cuoci 15 minuti con funzione statica, poi per gli ultimi 5-10 minuti effettua la cottura ventilata: i piccoli dessert si devono appena dorare in superficie.
Crostata di Ricotta e Cioccolato
Un classico intramontabile, perfetto per la colazione o la merenda. La frolla racchiude un ripieno cremoso e goloso di ricotta e cioccolato.
Preparazione:
Pasta Frolla:
In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta o cucchiaio, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. (Solitamente a me ne basta 280 g). Potete mettere la frolla in frigo per circa 30 minuti oppure usarla subito. Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4 mm.
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Ripieno:
- Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato ed infarinato.
- Intanto riprendete la ricotta dal frigo ed unite 2 uova leggermente sbattute e l'amido, mescolate brevemente con le fruste elettriche, bastano 30 secondi.
- Unite il cioccolato fondente ridotto a pezzetti e mescolate con un cucchiaio.
- Stendete la restante frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ricavate delle strisce, farcite con la crema di ricotta e disponete le strisce sulla crostata.
- Decorate gli spazi con la crema con gocce di cioccolato.
- Mettete in frigo per circa 30 minuti fino a quando il forno raggiunge la temperatura.
- Cuocere in forno preriscaldato a 175° statico per 25minuti coperto con foglio di alluminio nella parte bassa del forno.
- Togliete l'alluminio e terminate la cottura per altri 30 minuti circa, di cui gli ultimi 10 nella parte centrale del forno. Regolate sempre tempi e temperatura secondo la conoscenza del vostro forno.
- Fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.
Torta Ricotta e Cioccolato: Consigli Utili
A questo punto vogliamo darvi qualche altro consiglio proveniente dal nostro ricettario per una torta con cacao e ricotta da leccarsi i baffi. Innanzitutto, indipendentemente dalla variante che scegliete, è fondamentale mescolare bene e assicurarsi di incorporare correttamente gli ingredienti per evitare la formazione di grumi.
Quando incorporate tutti gli ingredienti non dimenticate di aggiungere sempre un pizzico di sale, che esalterà il sapore deciso del cioccolato rendendolo davvero irresistibile.
Prima di togliere il dolce dalla tortiera poi lasciatelo intiepidire al punto giusto per non rischiare di romperlo. Per ottenere un impasto cremoso e ben lievitato ricordate di montare le uova a temperatura ambiente. Nel caso vi siate dimenticati di tirarle fuori dal frigo, potete tranquillamente immergere un uovo per volta in un pentolino con acqua calda per circa 15 minuti in modo da riportarle alla giusta temperatura.
La stessa torta può essere realizzata anche senza l'utilizzo di uova, semplicemente mescolando ricotta, zucchero, farina, latte e lievito.
Nel caso preferiate una versione senza lievito, montate tuorli e albumi aiutandovi con delle fruste elettriche in modo che inglobino più aria: ciò farà sì che durante la cottura il dolce diventi particolarmente soffice. Per verificare la cottura della torta utilizzate la prova dello stecchino. Basterà infilzarlo all'interno della torta a fine cottura: se lo stecchino è asciutto allora la torta è pronta!
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Potete servire la vostra torta ricotta e cioccolato direttamente tagliata e arricchita con un topping al cioccolato. Versate la guarnizione direttamente sul piattino da dolce e per decorare aggiungete anche una fragola tagliata a ventaglio. Potete decorare la torta anche con dolci lamponi o gustose ciliegie, a seconda delle vostre preferenze e della frutta di stagione disponibile.
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