Il brunch è un pasto che combina la colazione e il pranzo (breakfast + lunch) e si fa di solito in tarda mattinata o nel primo pomeriggio. Ogni occasione è buona per il brunch: compleanni, baby shower, festa della mamma o il giorno dopo una serata fuori, in cui fare colazione alle 8 di mattina non è pensabile. Qualunque sia il motivo, un bel brunch con le persone care può essere una vera festa.
E dato che aprile è il mese del brunch in America, vogliamo rivelarle tutti i segreti per preparare un brunch da manuale. Basta sapere alcune ricette vincenti e i drink che le accompagnano alla perfezione per diventare dei veri professionisti del brunch.
Le Origini del Brunch
Le origini di questo popolarissimo pasto risalgono all’Inghilterra del XIX secolo, quando Guy Beringer coniò il termine “brunch” per descrivere una colazione in compagnia nella tarda mattinata della domenica dopo una battuta di caccia. Negli anni ‘20 e ‘30, grazie alla sua praticità, il brunch ha preso piede in Nord America e appena vent’anni dopo si erano già affermati i classici piatti e drink che non possono mancare sulla tavola del brunch, come uova alla Benedict, waffle e cocktail mimosa. Oggi il brunch fa tendenza in tutto il mondo, soprattutto nelle aree urbane di Nord America, Europa, Australia, Nuova Zelanda e in Estremo Oriente.
Cosa Non Può Mancare in un Brunch Perfetto
Spesso per il brunch ci si incontra in un locale, ma questo non vuol dire che non sia possibile preparare un pasto delizioso da servire ai suoi ospiti a casa in tarda mattinata. Anche se non esistono ricette “poco adatte” al brunch, è anche vero che ci sono alcuni piatti vincenti che lasceranno senz’altro estasiati i suoi ospiti:
- Caffè: Che preferisca l’espresso, il caffè americano, il cappuccino o il macchiato caldo poco importa: una tazzina di caffè è sempre la scelta giusta per accompagnare il brunch.
- Champagne: Se vuole rendere più frizzante il brunch domenicale, champagne e spumante sono i drink per eccellenza da concedersi al brunch. Sorseggi pregiate bollicine dal bicchiere da vino Champagne di RIEDEL o unisca lo champagne ad altri ingredienti per creare un cocktail fruttato come il bellini o il mimosa.
- Qualcosa di dolce: In questo caso i pasticcini sono un must da mettere in tavola: brioche, girelle alla cannella e saccottini al cioccolato sono tutti spuntini che renderanno il suo brunch un vero successo. Anche waffle e pancake sono spesso nella classifica dei piatti dolci più in voga del brunch se serviti con gelato, sciroppo d’acero o crema al cioccolato, ma in realtà sono deliziosi anche in versione salata.
- Qualcosa di salato: Se vuole preparare un brunch salato, ecco alcuni ingredienti classici: le uova sono le vere protagoniste del brunch, con piatti che spopolano come uova alla Benedict, egg royale e uova alla fiorentina, ma anche quiche, omelette, frittate e burrito. Altri classici salati del brunch sono i toast all’avocado e la colazione all’inglese, spesso con tanto di bacon, salsicce e patate.
Abbinamenti di Cibi e Bevande per il Brunch
Ora che sa quali sono i piatti e i drink più gettonati per il brunch non le resta che scoprire come combinarli al meglio per dar vita a un pasto delizioso, in grado di valorizzare ogni singolo ingrediente.
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Caffè e Dolci
Non è un caso che i bar servano un vasto assortimento di dolci e paste insieme al re delle bevande calde. Da sempre il caffè si sposa alla perfezione col dolce, perché il burro e lo zucchero dei pasticcini bilanciano a meraviglia il sapore amarognolo del caffè. La prossima volta che si ritrova a un brunch sorseggiando un latte macchiato non avrà dubbi: una girella alla cannella è quello che ci vuole per accompagnarlo.
Caffè e Ricette Salate
Non sempre quando si ordina un caffè si ha voglia di qualcosa di dolce. Se vuole accompagnare il suo caffè a un piatto più sostanzioso, ecco qualche suggerimento: la cremosità del toast all’avocado si sposa a meraviglia con il caffelatte o il cappuccino, mentre i piatti a base di uova si abbinano bene ai caffè intensi come l’americano.
Mimosa/Bellini e Brunch Dolci
L’aggiunta di succo o purea di frutta rende il mimosa e il bellini cocktail leggeri e freschi, perfetti da gustare con qualcosa di dolce. Con il loro gusto intenso, i classici toast alla francese bilanciano benissimo la leggerezza dei cocktail mimosa o bellini, mentre una macedonia di frutta è la soluzione migliore per chi vuole tenersi leggero. Per assaporare questo delizioso abbinamento non bisogna per forza sorseggiare un drink alcolico: utilizzando il ginger ale al posto dello spumante si può servire un delizioso mimosa analcolico, perfetto da assaporare con un toast dolce o una macedonia.
Bloody Mary
Il bloody Mary si è ormai conquistato un posto d’onore sul menu del brunch, motivo per cui è fondamentale saperlo abbinare ai piatti giusti. Questo cocktail speziato e saporito si sposa benissimo con le ricette a base di uova, come uova alla Benedict e burrito. Se ama la carne, sappia che i piatti con bacon salato bilanciano alla perfezione le spezie del bloody Mary, mentre se preferisce un’opzione vegetariana può abbinarlo a un toast all’avocado o a un tofu strapazzato con fiocchi al peperoncino per uguagliare l’intensità del drink.
La Ricetta dei Pancake: Un Classico Americano
Alla base dei pancake classici, quelli che tradizionalmente in America vengono gustati a colazione con mirtilli e sciroppo d’acero, ci sono pochi e semplici ingredienti: farina, latte, uova e burro. Eppure anche una ricetta semplice come quella dei pancake ha i suoi metodi e i suoi segreti, vi lascio qualche suggerimento: Evitate di mescolare troppo il composto dopo aver aggiunto gli ingredienti liquidi.
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Waffle: Un'Alternativa Golosa
Esclusivisti per l’italia della distribuzione, divulgazione e tutela del marchio e dei prodotti Augustin’s Waffles® e Golden Malted®. Nel Medioevo, in Belgio, il Waffle era il dolce tipico della Candelora, declinato con ricette e cialdiere diverse in tutta la nazione. Rappresentiamo la massima espressione del Waffle del Belgio, che lì si chiama Gaufre.
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