Le mele sono da sempre protagoniste indiscusse dei dolci casalinghi. La torta di mele, golosa, soffice e aromatica, è il miglior comfort food che si possa desiderare! Del resto chi l’ha provata sa bene quanto sia rassicurante una torta di mele fatta in casa, con la sua semplice dolcezza, la sua morbida consistenza e il suo inconfondibile profumo. Intramontabili sapori che rievocano ricordi di famiglia, ciascuno con la propria ricetta da custodire gelosamente come il più prezioso dei tesori. Qui vi riveliamo la nostra versione della torta di mele più classica che ci sia, perfetta per concedersi una coccola golosa insieme ai propri cari.
Ingredienti
- 4 mele medio-grandi (circa 1 kg)
- 200 gr farina autolievitante (io uso Molino Spadoni o Coop)
- 150 gr burro
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 130 gr zucchero
- 3 cucchiai di latte (o qb)
- 1 bustina di lievito (per chi non usa la farina autolievitante)
- 4 cucchiai di marmellata di pesche
- 2 cucchiai di succo di limone
- Cannella (se piace) qb
Preparazione
- Iniziate imburrando e infarinando una tortiera con cerchio apribile (diametro di 26-28 cm circa).
- Ricordate di togliere il burro dal frigo in modo che sia ben morbido, poi accendete il forno a 180°C.
- Preparate le mele: sbucciatele e tagliatene 3 a dadini, una tenetela da parte, servirà per decorare il dolce.
- In una padella cuocete con 20 gr di burro i dadini di mela, devono ammorbidirsi ma non spappolarsi quindi basteranno 5 minuti. Poi lasciateli raffreddare.
- Sbucciate con cura le mele: una tagliatela in piccoli pezzi di uguali dimensioni da mettere nell’impasto; le altre due tagliatele a fettine non troppo sottili per decorare la superficie della torta.
- In una terrina (o nella planetaria), sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema densa e ben omogenea, poi aggiungete il burro e il latte continuando a mescolare.
- Per ultimo, incorporate la farina, il lievito, la vanillina, il sale e la buccia grattugiata del limone, impastate fino a ottenere un composto morbido e liscio. Se piace aggiungere un po’ di cannella (a me fa impazzire!!).
- Aggiungete i pezzetti di mela, amalgamate bene.
- Ok, veniamo al dolce, è velocissimo: montate 130 gr di burro morbido con lo zucchero, aggiungete le due uova e il tuorlo leggermenti sbattuti e continuate a mescolare (io uso le fruste elettriche), aggiungete quindi la farina (con il lievito) e diluite con un po’ di latte in modo da ottenere un composto morbido ma non liquido.
- Bene, ora assembliamo il tutto: sul fondo della tortiera mettete circa metà impasto e stendetelo un po’ (perchè sarà abbastanza consistente) con il dorso di un cucchiaio bagnato.
- Distribuiteci sopra le mele cotte e coprite con il restante impasto.
- Versate con cura nella tortiera livellando con il dorso del cucchiaio.
- Disponete le fettine di mele a raggi, cospargete la superficie della torta con lo zucchero di canna.
- Decorate con le fettine di mela tenute da parte.
- Infornate a forno già caldo per 50 minuti circa a 180° (la prova dello stecchino vi dirà quando il dolce è cotto). Infornate per 45-60 minuti.
- A fine cottura, lasciate riposare la torta per 30 minuti circa.
- Ci siamo: sfornate il dolce e fatelo intiepidire.
- Diciamocelo: sarebbe buonissimo anche così, senza null’altro che la vostra fame, tiepido è strepitoso! Ma se lo volete rendere davvero goloso scaldate la marmellata in un pentolino con due cucchiai di succo di limone per renderla più liquida e cospargete il dolce.
- Fate raffreddare e servite!
Conservate la torta di mele a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana di vetro, per 2-3 giorni al massimo. Se non gradite la cannella potete aromatizzare il dolce con i semi di un baccello di vaniglia.
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