Grazie al gusto avvolgente delle mandorle, puoi realizzare biscotti e biscottini ideali per accompagnare tisane, tè e bevande calde durante una golosa merenda invernale. Scopriamo insieme alcune ricette semplici e deliziose.
Biscotti con Farina di Mandorle
Se hai voglia di gustare un dolce dalla consistenza più croccante e friabile, puoi preparare dei deliziosi biscotti con farina di mandorle molto simili ai soliti frollini. Uno degli aspetti più interessanti di questa preparazione risiede nel fatto di poter dare ai biscotti la forma che preferisci: utilizza degli stampini a cuore per festeggiare un San Valentino goloso con la tua dolce metà, oppure divertiti a cucinare insieme ai bambini piccoli biscottini a forma di fiore, di stella o di animale. Inventa decorazioni personalizzate con le quali arricchire i tuoi biscotti e servi coloratissimi vassoi durante le feste di compleanno o di Carnevale!
Preparazione dei Biscotti
Preparare i biscotti con farina di mandorle è molto semplice: setaccia ed unisci 180 g di farina di mandorle con 250 g di farina 00, 180 g di zucchero e 75 g di burro. Aggiungi due uova e impasta sino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, estrai l'impasto dal frigo e stendilo con un mattarello fino a raggiungere circa 1 cm di spessore. Scegli un coppapasta della forma che preferisci e dai forma ai biscotti, disponendoli su una teglia coperta con carta da forno e cuocendoli per 10 minuti a 180° in forno statico. Puoi guarnire ciascun dolcetto con una glassa alla vaniglia, al cioccolato o, prima di infornare, con delle perline di zucchero colorate.
Rose del Deserto con Farina di Mandorle
Le rose del deserto per esempio, sono una particolare tipologia di biscotti con farina di mandorle dall'aspetto invitante e dalla consistenza irresistibile: formate da un impasto morbido alla farina di mandorle e ricoperti di fiocchi di mais e zucchero a velo, questi dolcetti sono perfetti per essere consumati a colazione o come piccolo dessert di accompagnamento per il caffè.
Ingredienti
Per preparare le rose del deserto, dovrai aggiungere alla lista della spesa i seguenti ingredienti: 125 g di farina 00, 125 g di farina di mandorle, 2 uova medie, una bustina di lievito in polvere per dolci, 150 g di zucchero, 300 g di fiocchi di mais, 180 g di burro, un pizzico di sale grosso e un baccello di vaniglia.
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Preparazione delle Rose del Deserto
Prima di cucinare le tue rose del deserto alla farina di mandorle, fai intiepidire il burro fuori dal frigorifero. Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente, taglialo a cubetti e inseriscilo in un recipiente insieme allo zucchero e al sale grosso. Estrai i semi dal baccello di vaniglia e aggiungili al burro e allo zucchero. Mescola energicamente (nel caso puoi utilizzare una planetaria) e inserisci le uova intere nell'impasto una dopo l'altra. Quando il preparato avrà assunto un colore chiaro e sarà privo di grumi, aggiungi il lievito e la farina 00. Inserisci per ultima la farina di mandorle, e dopo aver mescolato aggiungi 100 g di fiocchi di mais leggermente sbriciolati.
Quando il tutto sarà ben amalgamato, stendi i restanti 200 g di fiocchi di mais su una teglia e, prelevando circa 30-35 g di impasto alla volta, forma delle palline. Passale nei fiocchi di mais fino a ricoprire l'intera superficie e disponetele su una teglia ricoperta con della carta da forno, lasciandole riposare in frigorifero per 20 minuti.
Passati i 20 minuti, estrai i biscotti dal frigo e cuocili in forno statico per 15 minuti a 170°. Quando la superficie sarà dorata, sfornali e lasciali raffreddare per qualche minuto. Una volta freddi, spolverizzali con lo zucchero a velo. Le tue rose del deserto sono pronte!
Biscotti alle Mandorle Veloci
I Biscotti alle mandorle sono dei dolcetti golosissimi a base di farina di mandorle, uova, zucchero, limone; simili alle Paste di mandorla siciliane ma più facili! Con il metodo veloce dei Biscotti al limone, si possono realizzare a scelta anche senza burro! Si tratta di una preparazione super veloce e facilissima che si realizza senza difficoltà semplicemente bisogna mescolare tutto in ciotola, formare le palline e sono pronte per il riposo in frigo proprio come per i Cookies! Passaggio indispensabile per avere la forma bombata e la superficie craquelé zuccherata ! Proprio come i Biscotti al burro , Canestrelli, Biscotti all’arancia, sono perfetti da gustare a colazione, a merenda ma anche come dessert di fine pasto; magari da servire con una tiepida Crema inglese oppure un delizioso Vin Brulè bollente o Liquore al cioccolato!
Pasticcini di mandorle veloci. Solo 4 ingredienti e soli 10 minuti di cottura per questi buonissimi pasticcini di mandorla, croccanti fuori e morbidi dentro! Già, questi golosissimi pasticcini di mandorle hanno una preparazione molto semplice. Pochi minuti per amalgamare gli appena 4 ingredienti, qualche minuto di riposo in frigorifero e soli 10 minuti di cottura. La cucina profumerà incredibilmente di buono, ed una volta sfornati, andranno via subito. Poca spesa, grande resa. Come tutte le ricette che tanto piacciono a me e voi, che sempre così numerosi mi seguite con tanto affetto.
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Oggi, condivido con voi questa ricetta, che in un certo senso racchiude un pezzetto della mia Sicilia, dove i pasticcini, la pasta di mandorla profumano praticamente in ogni angolo, dal vicolo più stretto di antichi borghi arroccati sulle montagne, alle vie più grandi e trafficate delle grandi città come Palermo, patria colorata della pasticceria siciliana. Perchè da noi, i dolci non sono solo un cibo.
Preparazione dei Pasticcini Veloci alle Mandorle
Se non hai la farina di mandorle, frulla le mandorle assieme ad una parte di zucchero (per evitare che diventi una pasta appiccicosa) e tritale molto finemente. In una ciotola metti le mandorle, poi lo zucchero, l’aroma vaniglia ed infine l’albume. Amalgama tutto con le mani. Inizialmente potrà sembrare che l’albume non sia sufficiente: non lasciarti ingannare, man mano la farina si amalgama al resto. Forma una palla, avvolgila in pellicola trasparente e mettila in frigorifero a riposare per una decina di minuti.
Poi tira fuori e stacca dei pezzetti, formando delle palline non troppo grandi. Mettili sulla leccarda ricoperta da carta da forno, copri con un pizzico di mandorle a lamelle. Porta il forno a 200° e quando sarà a temperatura, inforna per 10 minuti. Tira fuori dal forno e lascia raffreddare, poi spolvera con abbondante zucchero a velo e servi.
Pasticcini alle Mandorle
Preparare i Pasticcini alle mandorle è Facile e Veloce ma bisogna conoscere qualche piccolo Trucco per riuscire a fare in casa dei dolcetti buoni come quelli originali. Un Pasticcino alla Mandorla ben fatto deve profumare di Mandorla, deve essere leggermente Fragrante fuori e Morbido e Umido all’interno. Naturalmente, per la buona riuscita della ricetta è fondamentale usare della Farina di mandorle di ottima qualità che potete comprare già pronta o fare in casa frullando finemente le mandorle pelate.
Nella versione originale, questi Pasticcini sono decorati solo con una mandorla al centro. Ma ne esistono tante altre Versioni di svariate Forme decorate sia con Frutta secca che con Frutta candita (con Pinoli, Pistacchi, Cilieigie candite…). Mescola la farina di mandorle insieme allo zucchero e togli eventuali grumi dalla farina di mandorle. La farina di mandorle viene venduta nei negozi specializzati in prodotti dolciari.
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Preparazione dei Pasticcini alle Mandorle
In una ciotola a parte separa gli albumi dai tuorli, sbatti gli albumi con una forchetta fino a farli schiumare. Aggiungi agli albumi qualche goccia di aroma alla mandorla e versali nella farina. Se l’impasto dovesse risultare poco morbido aggiungi ancora un po’ di albume d’uovo. Versa il composto in una sacca da pasticciere con la bocchetta a stella grande.
Prepara una teglia, bagnala con qualche goccia d’acqua e rivestila con della carta forno. L’acqua serve a non far muovere la carta forno. L’altezza dei pasticcini è molto importante perché se sono troppo bassi si asciugano troppo in cottura. Questi dolcetti di pasta di mandorle devono essere croccanti fuori ma morbidi dentro. Metti i pasticcini in frigo per almeno un’ora. Anche questo passaggio è molto importante, non ometterlo!
I pasticcini non devono diventare scuri anzi, devono restare un po’ bianchicci. Sfornali e lascia raffreddare su una gratella. Chiudi i Pasticcini di Mandorle in una scatola in maniera tale da non farli asciugare.
Altri Dolci con Farina di Mandorle
- Torta caprese al limone: un dolce facile e senza glutine a base di mandorle e scorza di limone.
- Torta con farina di mandorle: un dolce buonissimo, profumato d'amaretto e scorza d'arancia.
- Linzer torte: la più famosa crostata austriaca.
Consigli Extra
- Metti i pasticcini in sacchetti di plastica e chiudili con dei nastrini. Saranno dei doni preziosi per gli amici!
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