Pasta Risottata Salsiccia e Funghi con Bimby: Ricetta Facile e Veloce

La pasta risottata con salsiccia e funghi è un primo piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per ogni occasione. Questa ricetta, arricchita da una deliziosa cremina a base di panna, è un classico della cucina italiana, rivisitato con l'aiuto del Bimby per una preparazione ancora più facile e veloce.

L’abbinamento della salsiccia con i funghi è tra i più amati e conosciuti. Per rendere davvero speciale questo piatto si può usare lo zafferano, una spezia che esalterà il sapore di entrambi.

Ingredienti

Per il Sugo:

  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • ½ cipolla
  • 40 gr di olio evo
  • 4 salsicce
  • 300 gr di funghi porcini oppure misto funghi
  • 1 misurino di brandy o whiskey
  • 2 cucchiaini di dado Bimby (oppure dado dialbrodo)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Grana Padano grattugiato

Per la Pasta:

  • 360 gr di pasta
  • 1000 gr di acqua
  • 100 gr di panna

Preparazione della Salsa

  1. Mettere il prezzemolo nel boccale e tritare per 5 secondi a velocità 7. Mettere da parte.
  2. Mettere nel boccale la cipolla e tritare per 7 secondi a velocità 7.
  3. Aggiungere l'olio e soffriggere per 3 minuti a 100° a velocità 1.
  4. Aggiungere le salsicce e insaporire per 3 minuti a 100° in senso antiorario a velocità 1.
  5. Unire i funghi tagliati sottilmente e cuocere per 10 minuti a 100° in senso antiorario a velocità 1.
  6. Trascorsi 5 minuti, versare dal foro del coperchio il brandy.
  7. Quando mancano 2 minuti dal termine della cottura, inserire dal foro del coperchio il dado.
  8. A fine cottura, assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.

Cottura della Pasta

  1. Versare l'acqua nel boccale e portare ad ebollizione per 12 minuti a 100° a velocità 1.
  2. Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° a velocità soft in senso antiorario senza misurino.
  3. Un minuto prima della fine della cottura, aggiungere la panna: 1 minuto a 100° a velocità soft in senso antiorario.

Variante senza Panna e con Passata di Pomodoro

Per una variante più leggera, è possibile preparare la pasta funghi e salsiccia senza panna, aggiungendo invece un po’ di passata di pomodoro. In questo caso, seguire questi passaggi:

  1. In una padella dal fondo largo, versare un giro di olio d’oliva e aggiungere il trito di cipolla. Aggiungere anche un po’ di peperoncino, se desiderato.
  2. Quando la cipolla comincerà ad appassire, aggiungere la salsiccia sbriciolata e senza budello.
  3. Se volete aggiungere la polpa di pomodoro o la passata, fatelo adesso.
  4. Quando la salsiccia sarà cotta, aggiungere i funghi, il trito di prezzemolo e lasciate cuocere per alcuni minuti.
  5. A cottura ultimata, assaggiare e aggiustare di sale.
  6. Cuocere la pasta, scolarla ben al dente e mantecarla con il sugo di funghi e salsiccia.

Consigli Utili

Se utilizzate il Misurino Bimby® TM6 con il vostro Bimby® TM5: per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.

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Ricetta Alternativa con Orecchiette

Ingredienti:

  • 4 ciuffi di prezzemolo
  • 20 grammi cipolla
  • 35 grammi olio evo
  • 200 grammi funghi freschi
  • 150 grammi salsiccia spellata
  • 170 grammi passata pomodoro
  • 50 grammi vino bianco
  • 500 grammi Orecchiette
  • 700 grammi acqua calda
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Mettere nel boccale la cipolla: 7 sec. vel. 7.
  2. Aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
  3. Aggiungere la salsiccia a pezzi: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
  4. Aggiungere i funghi e aggiustare di sale e pepe: 10 min. 100° vel. 1 antiorario.
  5. Aggiungere nel boccale l'acqua e portare ad ebollizione: 12 min. 100° vel. 1 antiorario.
  6. Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario senza misurino.
  7. Un minuto prima della fine della cottura aggiungere la panna: 1 min. 100° vel.

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