L'insalata di riso, o riso freddo, è un piatto che ci accompagna per tutta la bella stagione, protagonista dei pranzi con la famiglia e gli amici all’aperto, in giardino, in terrazzo, sull'erba oppure sotto l’ombrellone. Fresca, leggera e ricca di stuzzicanti condimenti da personalizzare secondo il proprio gusto, l'insalata di riso è il piatto estivo per eccellenza.
Facile e veloce da realizzare, l'insalata di riso si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla. Grazie alla sua estrema versatilità, potete divertirvi a creare varianti sempre nuove utilizzando gli ingredienti che avete a disposizione, basta che siano tutti rigorosamente tagliati a piccoli cubetti.
Così gustosa e allegra, l'insalata di riso è perfetta per far tornare l'appetito a grandi e piccoli anche durante le giornate più calde. Di seguito, una ricetta e alcuni consigli per preparare un'insalata di riso indimenticabile.
Insalata di riso con gamberetti e verdure: la ricetta passo passo
Questa è una versione fresca e leggera, arricchita con gamberetti e verdure di stagione.
Ingredienti:
- 350 g di riso integrale
- 400 g di gamberetti sgusciati
- 200 g di pomodorini ciliegini
- 100 g di piselli surgelati
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Rucola fresca
- Sale
- Pepe
- 1 l di acqua
Preparazione:
- Versare l’acqua in un recipiente, salarla, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
- Inserire il riso nell’acqua e posizionarci sopra il cestello vapore con i crostacei, i pomodorini lavati e i piselli.
- Cuocere per 20 minuti a 100°C con velocità 1. Dopo 10 minuti togliere i gamberi e farli raffreddare, tenendoli da parte. Chiudere il coperchio e premere 'Start'.
- A fine cottura scolare il riso, raffreddarlo brevemente sotto l’acqua corrente, quindi rimetterlo nel recipiente con i gamberi, i pomodorini, l’olio, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
- Servire nei piatti, accompagnare con le foglie di rucola lavate e spolverizzare con una macinata di pepe.
Consigli aggiuntivi:
- Il consiglio: il riso va condito da freddo e gli ingredienti più freschi devono essere aggiunti poco prima di gustare il piatto.
- Scegliete ingredienti colorati e sopratutto di stagione.
- Potreste aggiungere delle salse più ricche e corpose, come la maionese ad esempio se siete estremamente golosi.
Varianti creative per l'insalata di riso
Oltre alla ricetta classica, esistono numerose varianti per personalizzare l'insalata di riso. Ecco alcune idee:
Leggi anche: Insalata di Riso: la variante orientale
- Insalata di riso mediterranea: tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: zucchine e melanzane grigliate, menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: un contrasto di sapori esotico e insolito.
- Insalata di riso greca: pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con polpo, sedano e olive: un'emulsione di olio, limone e pepe.
- Insalata di riso con melone e speck: un abbinamento ardito che creerà un mix molto fresco e sfizioso.
Tabella nutrizionale (valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 50g |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 10g |
Leggi anche: Insalata di Riso per Tutti
Leggi anche: Idee per Insalata di Riso
tags: #riso #al #insalata #ricetta