Gli spiedini di salsiccia al forno sono una ricetta invitante, facile da preparare e perfetta da portare in tavola per una cena tra amici. Un secondo piatto davvero gustoso anche grazie alla prelibata marinatura che renderà questi spiedini di carne davvero allettanti e irresistibili!
Spiedini di Salsiccia e Pancetta
Questa sera, per la nostra cenetta informale con gli amici, abbiamo deciso di preparare gli spiedini di salsiccia e pancetta! Gli spiedini di salsiccia e pancetta sono una ricetta veloce: le fettine di pancetta avvolgono in un abbraccio succulento la salsiccia e contribuiscono a rendere il piatto molto invitante.
Il nostro consiglio è di abbinare del pane fatto in casa oppure riso pilaf, se volete dare un allure un po' orientale alla vostra cena, mentre per contorno immancabile una coloratissima dadolata di verdure da fare al forno.
Preparazione
Per preparare gli spiedini di salsiccia e pancetta cominciate dalla marinatura. Poi sminuzzate finemente al coltello timo, salvia e rosmarino sfogliati e aggiungeteli al composto. Private del budello la carne e poi tagliate in pezzi grossi quanto gli spiedi ottenendo così i pezzi. Disponeteli in una pirofila coprendole con la marinatura. Spennellate per assicurarvi che le salsicce siano completamente ricoperte dal composto e coprite con un foglio di pellicola trasparente.
Trascorso il tempo recuperate le salsicce marinate, disponete la prima sul tagliere e arrotolatela in una fettina di pancetta affumicata. Spennellate la superficie con un po’ di marinatura e passate alla cottura.
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Cottura
Gli spiedini di salsiccia e pancetta cuociono in forno statico, già caldo a 180°, per 15 minuti dopodiché passate in modalità ventilata e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa a 220°.
Consigli
Una volta pronti gli spiedini di salsiccia e pancetta consigliamo di consumarli subito poiché potrebbero diventare troppo asciutti se conservati. Quindi, se preferite, potete conservarli per un paio di giorni in frigorifero. Potete marinare fino a 4 ore gli spiedini avendo cura di rigirarli di tanto in tanto.
Manca soltanto una salsina d'accompagnamento ai nostri spiedini di salsiccia e pancetta, perciò che ne dite di una fresca salsa a base di yogurt greco? Potreste addirittura pensare di aggiungere dell'erba cipollina e della scorza di limone per renderla più acidula.
Spiedini di Salsiccia e Verdure
Oggi prepariamo la ricetta di un secondo che più facile non si può! Non si sporca praticamente nulla se non un coltello e un tagliere e in 30 minuti in forno è pronta! Spiedini di carne con salsiccia e verdure, piacciono a grandi e piccini e sono il salva cena perfetto!
E poi, diciamocelo, quanto sono sfiziosi gli spiedini? Fatti in qualsiasi modo… di carne, di pesce, di verdure, di frutta e chi più ne ha ne metta! Io li faccio spesso quando, ad esempio, devo preparare un buffet sfizioso o una cena tra amici.
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Ma veniamo agli spiedini di carne e alle loro varianti! Io ho utilizzato zucchine, pomodorini e salsiccia sottile. Ho scelto quella sottile perché cuoce più facilmente e si presenta meglio secondo me. Ovviamente va bene anche l’altra tipologia, quella classica. Le verdure, non sto nemmeno a dirlo, si possono personalizzare come si vuole! Peperoni, carote, broccoli e cavoli vanno tutti benissimo! Si può aggiungere anche una nota in più unendo un crostino di pane croccante all’inizio e alla fine di ogni spiedino.
Così si crea proprio un piccolo pasto completo! Fatto da pane, carne e verdure! Mia mamma prepara spesso gli spiedini di carne aggiungendo anche un cubetto di polenta. Avete presente quella che si compra già cotta in panetto? Ecco, la taglia a cubetti e la aggiunge allo spiedino. Amici di MoltoFood, pronti a comporre i vostri spiedini?
Ingredienti
- 6 salsicce
- 1 zucchina (circa 180 grammi)
- 1 peperone (circa 180 grammi (rosso giallo o verde))
- Mezza cipolla bianca q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Rosmarino
- 3 spicchiaglio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
Preparazione
- Iniziamo col pulire le verdure. Io ho utilizzato zucchine e peperoni ma potete sostituirli a vostro gusto e in base alla stagionalità.
- Eliminate i semini dal peperone e tagliatelo a quadretti mentre la zucchina a rondelle senza eliminare la buccia.
- Affettate la cipolla a pezzetti né troppo grandi né troppo piccoli. Io ho usato una cipolla bianca ma potete usare anche quella rossa o dorata.
- Chi non ama la cipolla può sostituirla con altre verdure, ad esempio dei pomodorini oppure delle fette di patate o, semplicemente, una foglia di alloro per aromatizzare gli spiedini.
- Prendete le salsicce e tagliate ognuna in 4 rondelle. Ora componete i vostri spiedini.
- Prendete uno stecchino e infilzate una rondella di salsiccia, poi una di zucchina, un pezzetto di peperone ed uno di cipolla.
- Proseguite secondo questo ordine. Una rondella di salsiccia, una di zucchina, un pezzetto di peperone ed uno di cipolla fino a formare tutti gli spiedini.
Cottura
Una volta che gli spiedini sono tutti pronti potete scegliere se cuocerli in padella oppure in forno.
Cottura in Forno
- Se decidete di cuocerli in forno per una cottura più veloce prendete una teglia, rivestitela con carta forno e ungetele leggermente sul fondo.
- Disponete sopra gli spiedini, condite con un pizzico di sale in corrispondenza delle verdure (non sulle salsicce che sono già saporite).
- Aggiungete un pizzico di sale e un filo d’olio d’oliva su tutti gli spiedini. Sistemate nella teglia qualche spicchio di aglio e qualche rametto di rosmarino.
- Infornate in forno preriscaldato a 200°, modalità statica, per circa 25-30 minuti.
Una volta cotti sfornate e gustate i vostri spiedini di salsiccia.
Cottura in Padella
- Se invece volete cuocerli in padella unite un paio di cucchiai di olio d’oliva e qualche spicchio di aglio.
- Sistemate all’interno gli spiedini e fateli cuocere a fuoco medio girandoli di tanto in tanto e proseguite fino a cottura ultimata.
Et voilà, i vostri irresistibili Spiedini di salsiccia con verdure sono pronti per essere gustati!
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Spiedini di Salsiccia e Patate
Spiedini patate e salsiccia: una ricetta invitante, facile da preparare e perfetta da portare in tavola per una cena tra amici. Gli spiedini patate e salsiccia sono un secondo piatto gustoso e molto semplice che potete servire con un contorno di insalata o verdure grigliate.
Se preferite potete servire gli spiedini anche come antipasto: vi basterà semplicemente tagliare le patate e la salsiccia a tocchetti più piccoli e servirli con gustosissime salse. In ogni caso dovete comunque lessare le patate prima di realizzare gli spiedini.
Preparazione
- Innanzitutto lavate accuratamente le patate sotto acqua fredda corrente poi lessatele in una pentola d’acqua leggermente salata per 25 minuti.
- Non appena le patate risulteranno morbide, scolatele e lasciatele raffreddare.
- Quando le patate saranno fredde tagliatele a fettine non troppo spesse, ma nemmeno troppo sottili.
- Tagliate anche la salsiccia a rondelle.
- Componete ora gli spiedini alternando la salsiccia e le patate.
- Adagiate gli spiedini in una pirofila foderata con carta forno.
- Cospargete gli spiedini con salvia tritata e un pizzico di sale in base al vostro gusto.
Cottura
Infornate in forno preriscaldato a 220°C per 25 minuti. Togliete dal forno e servite gli spiedini ben caldi con un contorno di verdure.
Varianti
Se volete rendere i vostri spiedini ancora più saporiti e invitanti potete alternare la salsiccia e le patate con della scamorza, inoltre potete sostituire la salsiccia con della pancetta.
Conservazione
Gli spiedini preparati in questo modo possono essere conservati per 1-2 giorni in frigorifero. Vi consigliamo di conservare questi spiedini per massimo 2 giorni in frigo ben coperti dalla pellicola trasparente oppure all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica.
Spiedini di Salsiccia e Patate Novelle al Bacon
Gli spiedini di salsiccia e patate novelle al bacon sono dei gustosi spiedini perfetti per una grigliata con gli amici, in una fresca serata estiva o per ferragosto. Gli spiedini di salsiccia e patate novelle al bacon sono un secondo piatto semplice, sfizioso e molto gustoso, perfetto per sfruttare le fresche ore serali e dedicarle ad una grigliata con gli amici.
La preparazione di questi spiedini è davvero molto semplice e potrete infilare tutti gli ingredienti che vi servono sugli stecchini di legno anche con un po' di anticipo, per avere così gli spiedini pronti da grigliare quando vorrete metter mano ai fuochi.
Gli spiedini di salsiccia e patate si preparano con pochi ingredienti e per questo vi conviene come sempre, per avere il massimo risultato, di scegliere solo ingredienti di primissima qualità. Visto che questi spiedini hanno come ingrediente principale le salsicce, ho scelto la salsiccia di norcia (norcella), che è molto aromatica e gustosa, ma chiaramente voi potrete scegliere quelle che preferite o quelle che trovate. Nel caso in cui scegliate la luganega o quelle di pollo e tacchino, che in genere sono più sottili, considerate che i tempi di cottura si ridurranno.
Anche per le patate, ho preferito quelle novelle poichè sono piccole e intere si presentano già della misura perfetta, se invece scegliete quelle classiche dovrete tagliarle in una misura "paragonabile" a quella delle salsicce, per rendere gli spiedini armoniosi.
Ingredienti per 5 persone
- 400 gr di salsicce (norcine)
- 500 gr di patate novelle
- 200 gr di bacon
- 2 zucchine
- 200 gr di provolette (affumicate)
- Qualche rametto di rosmarino
Preparazione
Preparare gli spiedini con salsiccia e patate con bacon. Per preparare gli spiedini di salsiccia e patate novelle al bacon iniziate a tagliare le salsicce a metà (le mie a metà andavano benissimo, se le vostre sono lunghe potete anche dividerle in tre parti). Poi procedete ad infilare sullo stecchino tutto quello che vi serve.
Tagliate le zucchine a rondelle ed infilate lungo uno stecchino di legno una rondella di zucchina, un pezzo di salsiccia, ancora una fettina di zucchina, poi una patata novella (precedentemente scottata in acqua bollente) avvolta da una fettina di bacon e una zucchina. Procedete in questo modo per tutti gli ingredienti.
Cottura sulla Piastra
Riscaldate bene una piastra di ghisa e grigliate gli spiedini, girandoli spesso durante la cottura. Grigliate sulla stessa piastra eventuali avanzi di zucchine, patate o salsiccia. Cuocete così gli spiedini per 10-15 minuti circa (per la cottura regolatevi in base allo spessore della salsiccia utilizzata).
Gli spiedini di salsiccia e patate non possono essere preparati in anticipo. Potrete infatti solo assemblarli qualche tempo prima e conservarli in frigorifero. Ma come tutte le altre preparazioni di carne alla griglia, una volta cotti, devono poi essere consumati al momento, perchè con il passare del tempo, raffreddandosi, la carne tende ad indurire e a non avere più quel buon sapore di "appena grigliato".
Spiedini di Salsiccia al Forno con Pere e Salsa di Arachidi
Descrizione. Chi ha detto che gli spiedini si possono cuocere solo sul barbecue? La ricetta degli spiedini di salsiccia al forno con pere, salvia e salsa di arachidi è il gustoso esempio che gli spiedini si possono preparare anche a casa durante la stagione fredda.
Questa infatti è una ricetta molto semplice, che racchiude al suo interno la fantastica dolcezza delle pere e la sapidità della salsiccia di pollo e tacchino AIA. Si tratta di un piatto leggero che, affiancato alla deliziosa salsa alle arachidi, diventa un perfetto comfort food da consumare con gli amici.
Ingredienti
- 1 confezione di luganeghe di pollo e tacchino
- 2 pere
- 10 pomodorini
- Salvia
- 1 tazzina di vino bianco fermo
- 100 ml di salsa di arachidi
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lavate le pere e tagliatele in 4 senza pelarle, poi eliminate il torsolo.
- Infilzate la salsiccia negli spiedini intervallandola con gli spicchi di pera e con i pomodorini.
- Mettete gli spiedini in una teglia forno, condite con un filo d’olio, pepe e foglie di salvia.
- Infornate gli spiedini a 180°C per 30 minuti. A metà cottura, sfumate la salsiccia con pochissimo vino bianco.
Consigli Generali
Il segreto per ottenere degli spiedini di carne morbidi e saporiti è di lasciarli marinare in un'emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe: in questo modo diventeranno succosi e dorati al punto giusto. La preparazione al forno è, inoltre, anche più semplice rispetto a quella alla griglia o in padella perché non è necessario girare gli spiedini per completare al meglio la cottura.
Inoltre, ti permetterà di realizzare un piatto leggero e con pochi grassi, soprattutto se abbinato a delle verdure di stagione. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato manzo, pollo e maiale, alternati a tocchetti di peperone giallo e rosso, per renderli più sfiziosi e colorati. Gli spiedini saranno poi spennellati con un mix di olio e origano e cotti in forno per 20 minuti.
A piacere, puoi prepararli solo di carne o aggiungere altri vegetali, come zucchine, melanzane, pomodorini o cipolle. Ecco come prepararli morbidi e gustosi in poco tempo.
Marinatura
Aggiungi il succo di limone, sale, pepe e olio extravergine d'oliva, quindi mescola con un cucchiaio.
Preparazione
- Lava e asciuga i peperoni giallo e rosso, quindi tagliali a quadrati.
- Trasferisci gli spiedini sulla teglia rivestita con carta da forno.
- Spennellali con il composto di olio e origano.
- Adesso in forno e cuoci a 180 °C per 20 minuti.
Consigli aggiuntivi
- Per la preparazione degli spiedini al forno ti consigliamo di non scegliere tagli troppo magri, per evitare che si asciughino troppo e risultino secchi dopo la cottura.
- Se utilizzi carni miste, ricordati di mettere al centro quella che richiede un tempo di cottura inferiore. Un ordine corretto potrebbe essere il seguente: la carne di vitello al centro, poi quella di pollo o tacchino, quella di manzo, di agnello e di maiale, lasciando le salsicce per le estremità dello spiedino.
- Per rendere gli spiedini al forno più morbidi e saporiti, puoi aggiungere anche della pancetta, del guanciale o del formaggio a cubetti per un risultato filante.
- Tra un tocchetto di carne e l'altro, poi, puoi inserire anche una foglia di alloro, per un sapore ancora più aromatico.
- Puoi irrorare gli spiedini con 1/2 bicchiere di vino bianco o di birra prima della cottura.
Conservazione
Gli spiedini di carne al forno si conservano in frigo per 1 giorno al massimo, ben coperti con pellicola trasparente.
Tempi di Cottura Alternativi
- In forno: 25 minuti a 200°C forno preriscaldato.
- Nella friggitrice ad aria: preriscalda per 5 minuti e poi inserisci gli spiedini e fai cuocere per 15 minuti a 180°C.
I tempi, chiaramente, sono indicativi e potrebbero variare da forno a forno.
Tabella Comparativa Spiedini di Salsiccia al Forno
| Tipo di Spiedino | Ingredienti Principali | Tempo di Cottura | Consigli |
|---|---|---|---|
| Salsiccia e Pancetta | Salsiccia, pancetta, erbe aromatiche | 15 minuti a 180°C + 10 minuti a 220°C (ventilato) | Consumare subito per evitare che si asciughino |
| Salsiccia e Verdure | Salsiccia, zucchine, peperoni, cipolla | 25-30 minuti a 200°C | Personalizzare le verdure in base alla stagione |
| Salsiccia e Patate | Salsiccia, patate, salvia | 25 minuti a 220°C | Lessare le patate prima di comporre gli spiedini |
| Salsiccia, Pere e Arachidi | Salsiccia di pollo e tacchino, pere, pomodorini | 30 minuti a 180°C | Sfumare con vino bianco a metà cottura |
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