Cioccolato Ripieno di Panna: Una Ricetta Irresistibile

La torta al cioccolato con panna montata è un dolce classico senza tempo, una golosità pura che conquista sempre tutti i palati. Con la sua base soffice al cioccolato e una generosa farcitura di panna montata, questa torta è l’ideale per festeggiare un’occasione speciale o per concedersi una coccola dolce. Facile da preparare e decorare, si presta a essere personalizzata con frutta fresca, scaglie di cioccolato o una spolverata di cacao.

Rotolo al Cacao Ripieno di Panna e Mascarpone

Una merenda fresca e golosa? Il ROTOLO AL CACAO RIPIENO DI PANNA E MASCARPONE! Certo, non è dei più leggeri, ma sicuramente ci dà una bella carica e ci mette di buonumore! La ricetta del rotolo è quella della pasta biscotto classica che è descritta anche in altre ricette di rotoli dolci, questo ha però l’aggiunta del cacao. Poi per il ripieno potete spaziare con la vostra fantasia perché le alternative sono davvero tante! Una delle varianti più golose: panna e mascarpone assieme che è una delizia! Potete decidere di aggiungere anche qualche pezzetto di frutta nel ripieno oppure qualche scaglietta di cioccolato! A voi la scelta!

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso rotolo:

Per la pasta biscotto:

  • 4 tuorli
  • 4 albumi
  • 100 g zucchero
  • 50 g farina 00 (per i celiaci: 30 gr di farina di riso, 40 gr di fecola e 30 gr di amido di riso)
  • 30 g cacao amaro in polvere
  • 20 g fecola di patate
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 bustina vanillina

Per il ripieno:

Leggi anche: Come fare la Torta Cioccolato e Caramello Salato

  • 200 ml panna fresca da montare
  • 250 g mascarpone
  • 40 g zucchero a velo

Per decorare:

  • q.b. zucchero a velo

Come Preparare il Rotolo al Cacao Ripieno di Panna e Mascarpone

Come preparare la pasta biscotto al cacao:

Per preparare la base del rotolo al cacao prendete la planetaria e per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ferma con metà dose dello zucchero e teneteli da parte. Nella planetaria, invece, montate i tuorli con il resto della zucchero, poi aggiungete la vanillina e montate fino a che sia chiaro e spumoso. In seguito aggiungete gli albumi poco per volta alternando poi l’aggiunta della farina setacciata e il lievito e la fecola. Amalgamate con una spatola. Per ultimo aggiungete il cacao amaro per dare colore. Quindi rivestite uno stampo con la carta forno e versate l’impasto stendendo bene e livellandolo il più possibile. Cuocete a forno caldo a 220° per 6/7 minuti. Dopodiché rovesciate subito la pasta biscotto su un altro foglio di carta forno e staccate delicatamente il foglio dalla superficie della pasta biscotto. Poi arrotolate subito il rotolo per dargli già la forma e tenetelo pure alcuni minuti piegato.

Poi dedichiamoci al preparare il ripieno per il rotolo: montate la panna liquida per dolci con lo zucchero a velo. Dopodiché aggiungetevi il mascarpone, amalgamate con una spatola. Successivamente spalmate questo ripieno sulla base della pasta biscotto.

Come creare il rotolo al cacao:

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Quando avrete livellato bene il ripieno (state attenti a metterne troppo ai lati se no quando lo arrotolerete perché potrebbe fuoriuscire) potete procedere ad arrotolarlo andando molto con cautela. Mettete in frigo il rotolo per almeno 2 orette così che possa rassodarsi. Una volta passato il tempo potete decorarlo in superficie con lo zucchero a velo.

Si possono usare delle strisce ricavate dalla carta forno, sistemandole sul rotolo a intervalli regolari e spolverizzare lo zucchero a velo così da creare l’effetto che vedete in foto. Si può anche spolverizzare lo zucchero a velo su tutta la superficie.

Consigli Utili

  • Conservate il rotolo al cacao ripieno di panna e mascarpone in frigorifero per mantenere fresco il ripieno.
  • Potete consumarlo fino a 4/5 giorni dopo averlo preparato.

Moretti: Cioccolatini Ripieni di Meringa Italiana

I moretti - che da bambina chiamavo uova di panna - sono dei dolcetti di cioccolato che racchiudono un ripieno a base di meringa italiana. Quando ero piccola, ero convinta che il croccante guscio di cioccolato dei moretti nascondesse un soffice cuore di panna. Oltre i super-classici con sottile rivestimento al fondente e base di cialda croccante, li ho preparati anche su piccole lingue di gatto.

Preparazione dei Moretti

  1. Sciogli a bagnomaria 40-50 g di cioccolato e usalo per rivestire un lato della cialda o del biscotto aiutandoti con un cucchiaino. In questo modo renderai la base impermeabile. Riponi su una gratella e fai raffreddare.
  2. Fai lo sciroppo per la meringa italiana: sistema i 30 ml di acqua insieme allo zucchero in un pentolino dal fondo spesso. Metti su fiamma dolce e fai sciogliere tutto monitorando la temperatura con un termometro da cucina. Porta lo sciroppo a 121°C. Separatamente, metti la gelatina in ammollo in acqua fredda.
  3. Nel frattempo raccogli gli albumi nel boccale di una planetaria o in una ciotola di metallo capiente, aggiungi una spruzzata di succo di limone e, quando lo sciroppo su fiamma si avvicinerà ai 112-114°C, inizia a montare gli albumi. Non appena lo zucchero caldo avrà raggiunto i 121°C levalo dal fuoco, abbassa la velocità dello sbattitore che monta gli albumi e versa lo sciroppo a filo sulla massa.
  4. Quindi, aumenta nuovamente la velocità e monta per circa 15 minuti: dovrai ottenere un composto bianco, lucido e fermando la frusta dovrai vedere il famoso becco d’uccello. Scalda in un pentolino i 30 ml di acqua restanti. Leva dal fuoco e aggiungi la gelatina ben strizzata. Mescola e fai sciogliere completamente. Quindi, aggiungi la gelatina sciolta alla meringa mentre finisce di montare.
  5. Raccogli la meringa in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia ed esercitando una pressione regolare fai delle montagnette alte 3-4 cm, ognuna sulla relativa cialda o biscotto. Riponi in frigorifero per almeno un paio d’ore (o meglio ancora in freezer per un’ora).
  6. Sciogli il restante cioccolato a bagnomaria e rotea velocemente al suo interno ogni montagnetta di meringa tenendola dalla cialda avendo cura di glassarla su tutti i lati. Riponi man mano i moretti su una gratella fino a completo raffreddamento.

Consigli Utili per i Moretti

  • Cialde: se non le trovi della misura esatta, puoi prenderne anche di più grandi, purchè siano piatte, e ritagliarle delicatamente con le forbici da cucina.
  • Glassatura: non è un’operazione proprio semplicissima e dovrai essere veloce altrimenti la meringa si staccherà dalla base.
  • Cioccolato: quando lo fondi ti suggerisco di temperarlo, quindi di portarlo a una temperatura di 50-54°C, poi di spatolarlo su piano di marmo fino a scendere a 27°C e infine riportarlo brevemente su bagnomaria spento fino a tornare sui 31°C.
  • I moretti fatti in casa si conservano in luogo fresco per 3 o 4 giorni.

Rotolo al Cacao con Panna e Gocce di Cioccolato

Il rotolo al cacao con panna è un dolce soffice e delicato facilissimo da preparare ma perfetto anche per i giorni di festa. Una morbida e golosa pasta biscotto al cacao che avvolge un soffice strato di panna montata arricchito da irresistibili gocce di cioccolato. Il classico dolce che mette tutti d'accordo e si può gustare in ogni occasione; vedrete che ne andranno matti anche i bambini.

Preparazione del Rotolo al Cacao con Panna

  1. Stendete l'impasto su di una teglia rettangolare 30x40 rivestita di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 12 minuti.
  2. Montate la panna ben fredda incorporando gradualmente lo zucchero a velo.
  3. Srotolate la pasta ed eliminate la carta forno.
  4. Arrotolate nuovamente e chiudete bene con la pellicola fino a quando non dovrete servire il rotolo.

Cioccolatini Ripieni di Crema Ganache

I cioccolatini ripieni di crema ganache sono un eccellente dopo pasto che abbina l’amarezza del cioccolato fondente alla dolcezza di un morbido ripieno fatto di panna, cioccolato al latte, burro di primissima qualità e un tocco di rum. Più facili da realizzare di quello che potrebbe sembrare, i cioccolatini ammettono svariati ripieni: preparateli con il cioccolato che più vi piace e otterrete morbidi bocconcini che si sciolgono in bocca...

Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore

Come Preparare i Cioccolatini Ripieni di Crema Ganache

  1. Per preparare i cioccolatini ripieni di crema ganache, dovrete innanzitutto procurarvi degli appositi stampi per cioccolatini (quelli in silicone andranno benissimo).
  2. Fate fondere 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria: spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino che posizionerete sopra ad un altro tegame un po' più grande contenente 3-4 dita d’acqua bollente; il pentolino contente il cioccolato non dovrà mai toccare direttamente l’acqua.
  3. Intanto preparate la crema ganache: in una pentola fate riscaldare la panna, poi spegnete la fiamma appena prima che raggiunga il bollore, quindi aggiungete il cioccolato al latte tagliato a pezzettini e mescolate bene fino a quando non sarà completamente sciolto.
  4. Lasciate intiepidire fino ad arrivare ad una temperatura ideale di circa 32-35º; se a casa non avete un termometro adatto, trasferire la crema ganache in un piatto freddo e lasciatela intiepidire una ventina di minuti.
  5. Nel frattempo lavorate il burro con una spatola o una forchetta fin quando non avrà acquistato la consistenza di una pomata; aggiungete il burro all’impasto di cioccolato e panna, quindi mescolatelo bene.
  6. Tirate fuori dal frigorifero gli stampini, riempiteli con la crema ganache lasciando un margine di un millimetro dal bordo.
  7. I cioccolatini sono ancora più buoni se si lasciano riposare in frigo almeno 24 ore prima di consumarli.

Per un ripieno diverso provate a eliminare 50 g di panna e sostituirla con 50 g di polpa di lampone, fragola, mango, ecc.

Rotolo al Cacao con Panna e Cioccolato: Ricetta Semplice e Gustosa

Un bel dolce, semplice e gustoso con il caffè; un dolce adatto ai grandi e con qualche piccola accortezza anche per i più piccini: un rotolo al cacao con panna e cioccolato.

Ingredienti

  • 3 uova grandi
  • 100 g di zucchero
  • 75 g di farina tipo per dolci
  • 50 g di cacao amaro
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • zucchero a velo
  • per la bagna al caffè: 70 ml di caffè espresso, 20 g di zucchero
  • per farcire e decorare: 250 ml di panna da montare, 120 g di gocce di cioccolato, cacao amaro da spolverare

Preparazione del Rotolo al Cacao con Panna e Cioccolato

  1. In una ciotola mescolate la farina, il cacao e il lievito in polvere.
  2. Versate le uova e lo zucchero nella ciotola della planteria e montate per almeno 10 minuti con la frusta a velocità massima; dovrà triplicare di volume.
  3. Quando la crema di zucchero e uova sarà gonfia e spumosa aggiungete le polveri setacciate in due, tre volte e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
  4. Mescolate ancora molto delicatamente e versate l’impasto in una teglia rettangolare (24X38 cm) rivestita con carta da forno.
  5. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti, controllate a vista la pasta rotolo deve risultare elastica al tatto e non troppo croccante.
  6. Stendete un canovaccio pulito sul tavolo, spolverizzate con dello zucchero a velo e capovolgetevi la pasta rotolo sopra.
  7. Arrotolate man mano il rotolo e lasciatelo raffreddare in questo modo per una mezz’ora.
  8. Preparate il caffè e quando è ancora caldo aggiungete lo zucchero in modo che si sciolga.
  9. Srotolate il canovaccio e adagiate il rotolo su un vassoio e spennellate con la bagna al caffè.
  10. Montate la panna (se preferite un gusto più dolce aggiungete 2, 3 cucchiai di zucchero a velo) e spalmatela sul rotolo.
  11. Aggiungete le gocce di cioccolato e arrotolate delicatamente.
  12. Mettete in frigo a rassodare un poco e prima di servire spolverate con il cacao amaro.

Varianti e Consigli

  • La farcitura può essere variata a piacimento, dalla crema alla nocciola, ripieno di crema al limone, pistacchio o farcitura con marmellate di qualsiasi tipo.
  • Potete arricchire la farcitura anche con frutta secca, mandorle, o frutta fresca.
  • Se volete provare a fare il dolce per una festa di bambini la quantità di caffè nella bagna può essere variata unendo caffè e latte, in modo da avere una sorta di bagna al cappuccino , e se preferite usate un orzo.

Rotolo al Cacao con Panna Bimby

Il rotolo al cacao con la panna Bimby è esattamente quello che fa al caso tuo se sei alla ricerca di un dessert goloso. Prepararlo col Bimby è decisamente molto facile, ma poiché una volta assemblato dovrà riposare per alcune ore in frigorifero, ti suggeriamo di realizzarlo con diverse ore d’anticipo.

Preparazione con il Bimby

  1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 5 min. vel. 4.
  2. Rimuovere la farfalla e aggiungere la vanillina, il cacao, la farina e il lievito: 3 min. vel.

Ai più golosi suggeriamo di aggiungere al rotolo al cacao con la panna Bimby anche le gocce di cioccolata al ripieno o alla superficie: così sarà ancora più irresistibile.

Rotolo al Cioccolato con Panna e Latte Condensato

Il rotolo al cioccolato è un dolce soffice con ripieno goloso, da gustare per la colazione, la merenda o da servire come delizioso dessert. Si tratta di una morbida pasta biscotto al cacao farcita con panna, latte condensato, cioccolato fondente, nocciole tritate e spolverizzata con zucchero a velo.

Preparazione del Rotolo al Cioccolato con Panna e Latte Condensato

  1. Aggiungi l'olio di semi, il latte e continua a mescolare.
  2. Unisci la farina e il cacao in polvere.
  3. Versa il composto in una teglia rivestita con carta forno e livella con una spatola.
  4. Aggiungi il latte condensato e mescola con un mixer elettrico.
  5. Arrotola la base e forma il rotolo.

Puoi conservare il rotolo al cioccolato in frigorifero per 2 giorni, avvolto da un foglio di pellicola trasparente o chiuso in un contenitore ermetico.

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