L'insalata con salmone affumicato è un secondo piatto sfizioso e nutriente, un'idea originale per un pranzo veloce da completare con qualche fettina di pane fresco o con dei crostini. Abbinato ad ingredienti freschi rappresenta un piatto unico Salutare e Completo. Il salmone affumicato è un ingrediente ricco di Omega 3 e Vitamina D, ottimo per contrastare l’invecchiamento. Il migliore è il “salmone selvaggio” quello non allevato, è più Sano e meno Grasso.
La ricetta dell’insalata con il salmone affumicato, pomodorini, rucola e lattughino è perfetta per preparare un piatto veloce, light e super sfizioso da gustare quando le temperature sono più calde. Questa che è una delle insalate più sfiziose con salmone affumicato è praticamente perfetta se volete gustare qualcosa di semplice ma di facilissimo da preparare. Lo potete gustare come piatto unico perché consiste in un antipasto o secondo con verdure incorporate.
Ingredienti per 1 persona
- 150 g insalata iceberg
- 100 g pomodorini
- 3 pomodori secchi sott’olio
- 50 g salmone affumicato
- 50 g feta
- Mezzo cipollotto q.b.
- Olio di oliva q.b.
Preparazione
Prendiamo una ciotola capiente e posizioniamo sul fondo l’insalata iceberg. Dopo aver lavato tutte le verdure, prima di tutto la rucola e il lattughino, poi i pomodorini, si deve unire tutto in una insalatiera. Versare le verdure in una ciotola e condire con sale, olio evo e il succo di metà limone. Tagliare il salmone affumicato a striscioline e unirlo al resto dell'insalata.
Tagliamo a cubetti la feta, a metà i pomodorini, a fettine il salmone, il cipollotto e i pomodorini secchi. Versiamo tutti gli ingredienti sopra l’insalata e condiamo con un filo d’olio. Mescoliamo e buon appetito 😁Non serve assolutamente aggiungere il sale in quanto ci sono già ingredienti che sono sapidi di suo. Se vi piace potete aggiungere un filo di aceto balsamico o di vino, a seconda dei vostri gusti.
In alternativa, per preparare l'insalata con salmone affumicato ti basterà tagliare il salmone a fettine - a crudo, marinato o anche leggermente scottato in padella - e unirlo all'insalata di rucola, pomodorini e avocado: un giro d'olio, sale e una manciata di semi di sesamo completeranno una pietanza tanto semplice quanto gustosa. Puoi anche arricchirla con zucchine e altre verdure grigliate, olive nere e carote a nastro; puoi donare un tocco di croccantezza con noci e mandorle, oppure aggiungere fettine di arancia o pompelmo per una nota fresca e agrumata. Per il condimento, puoi preparare anche una vinaigrette o una citronette.
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Come preparare un'insalata al salmone affumicato con rucola e avocado
- Lava anche i pomodorini e tagliali a metà.
- Affetta il salmone affumicato a striscioline della larghezza che preferisci.
- Componi l'insalata: crea un letto di rucola e sistema i pomodorini, l'avocado e il salmone a fette. Quindi, condisci con un giro di olio e un pizzico di sale.
- L'insalata al salmone affumicato è pronta per essere gustata.
Consigli
Per questa ricetta, ti consigliamo di scegliere un avocado maturo. Il trucco per capirne il grado di maturazione è tastarlo delicatamente: se la buccia reagisce a una minima pressione, significa che il frutto è pronto per essere utilizzato. Attenzione anche alla scelta del salmone: il pesce, infatti, può essere consumato crudo solo previo abbattimento. Scegli quello affumicato o, in alternativa, utilizza un trancio tagliato a cubetti: scottalo prima in padella, senza aggiungere olio, burro o altri grassi.
In alternativa, puoi marinare il salmone per alcune ore, con l'aceto di mele per un gusto delicato o con quello balsamico per un aroma più intenso. Puoi insaporire il salmone anche con un'emulsione di limone o pompelmo, due cucchiai di aceto di vino, sale e pepe, per un risultato fresco e profumato. Per un sapore orientale, prepara un condimento ispirato alla cucina nipponica, con due cucchiai di aceto bianco, uno di limone, abbondante salsa di soia e un cucchiaino di zucchero.
Un'idea in più
Potete aggiungere una cipolla di Tropea tagliata sottilmente a rondelle per dare una nota croccante e aromatica al vostro piatto.
Variante: Caprese di Salmone, Avocado e Pomodoro
Per preparare la «Caprese» di salmone, avocado e pomodoro, Giancarlo Morelli suggerisce:
- Assaggiate prima il gin, per individuare le sue note aromatiche, quindi cercate un’armonia tra i vari sapori, calibrando il succo di limone, la menta e il peperoncino del condimento.
- Valutate il grado di maturazione degli avocado: in base a quanto sono morbidi, stabilite quanto sottili potranno essere le fette che taglierete, in modo da potere poi adeguare lo spessore di salmone e pomodori. Se l’avocado è molto maturo, le fette saranno leggermente più spesse. In questo caso, appoggiateli su un vassoietto e riponeteli in freezer per consolidarli un attimo:sarà più facile tagliarli.
- Conservate i piccoli ritagli di salmone che si creano affettandolo, potrete farne una tartare il giorno dopo.
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