Chi è celiaco non deve per forza rinunciare a uno dei simboli più rappresentativi dell’Italia in cucina, oltre che piatto famoso in tutto il mondo: si può infatti preparare la pizza senza glutine con un impasto a base di farina di grano saraceno, e la si può consumare in tutta sicurezza.
Il grano saraceno, infatti, pur chiamandosi così, è una delle farine senza glutine più utilizzate per preparare non solo la pizza ma anche pane, dolci e altri prodotti da forno, nonché i pizzoccheri valtellinesi.
L’impasto preparato con la farina di grano saraceno è diverso dal solito ma rappresenta una sfiziosa alternativa anche per tutti gli amanti della pizza, non solo i celiaci, anche perché è più digeribile.
Ricetta della Pizza con Farina di Grano Saraceno
Fare la pizza in casa non solo è facile e gratificante, ma dà anche la possibilità di poterla preparare con una farina speciale, di quelle che difficilmente troviamo nelle pizzerie.
La pizza di Grano Saraceno di questa ricetta è buona ed è adatta anche a chi soffre di celiachia. E’ una farina ricca di fibre e minerali, ha un elevato contenuto di fosforo, calcio, ferro, rame, magnesio, manganese e una percentuale di potassio che supera quella di tutti gli altri cereali. Un motivo in più per gustare una pizza dal sapore particolare e che possiamo farcire con gli ingredienti che più ci piacciono.
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Ingredienti
- Farina di riso q.b.
- Farina di grano saraceno q.b.
Preparazione
- Si parte disponendo su una spianatoia di legno la farina a fontana.
- Dopo aver sciolto il lievito in un po’ d’acqua, in cui avreste sciolto il cucchiaino di sale, la si versa a poco a poco sulla farina iniziando a impastare.
- Aggiungete l’olio e ancora acqua se necessario finché non otterrete un panetto liscio e omogeneo.
- Trascorso questo tempo oliate una teglia per pizza e versate al suo interno l’impasto.
- Iniziate a lavorarlo e a stenderlo bagnandovi i polpastrelli con l’olio per far sì che non attacchi.
- Se desiderate una pizza più soffice, dopo aver preparato la teglia mettetela ancora a lievitare.
- Preparate a parte la salsa con il pomodoro, olio, sale e origano a piacere e cospargetela sulla superficie della pizza.
- Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e infornate a 250 gradi per 10 minuti (ma il tempo di cottura dipende dal tipo di forno e dallo spessore della pasta, controllate periodicamente che si cuocia bene sul fondo sollevando la pizza dalla teglia con l’aiuto di una forchetta).
Non aspettatevi che l’impasto raddoppi di volume perché questa farina è priva di glutine. Comunque crescerà un po’.
Consigli aggiuntivi
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Consigli d’uso? Oltre che sulla pizza l’origano è l’ideale per insaporire focacce e altri prodotti da forno, ma anche per dare quel tocco in più a tanti primi, secondi e contorni.
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