La torta salata con lievito istantaneo è la ricetta perfetta per smaltire salumi e formaggi stazionanti nel frigo. Questa ricetta è velocissima in quanto prevede l’uso del lievito istantaneo per torte salate, eliminando i tempi di attesa di una lievitazione lunga.
Si prepara in maniera veloce e facilissima grazie alla base morbida e senza burro e si può farcire con tutto quello che piace, appunto anche avanzi di frigo. L'idea è che tutti gli ingredienti vengano mischiati velocemente nella ciotola. La Ciambella salata è una torta rustica soffice, semplicissima e svuota frigo che si prepara in soli 5 minuti, senza lievitazione e sporcando 1 sola ciotola dove insieme a farina, latte, uova e olio, si uniscono salumi, formaggi, olive e o verdure.
Ingredienti
- 300 g farina Manitoba
- Mezzo bicchiere latte intero
- Mezzo bicchiere olio di semi di girasole
- 3 uova
- 1 pizzico sale
- 20 g parmigiano Reggiano DOP
- 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
- 350 g misto salumi e formaggi (utilizzare formaggi e salumi da smaltire)
Preparazione
- Iniziare a tagliare a pezzetti i salumi e i formaggi che andrete ad usare per la farcitura.
- Ora in una ciotola versare le uova leggermente sbattute con il pizzico di sale.
- Aggiungere a poco a poco la farina alternandola con il latte e lavorare con un frullino elettrico a bassa temperatura o una spatolina.
- Continuando a lavorare unire l’olio di semi, il parmigiano e la bustina di lievito istantaneo.
- Amalgamare bene insieme tutti gli ingredienti, ed andate ad aggiungere i salumi ed i formaggi, mescolate distribuendoli all’interno dell’impasto.
- Ora versate il composto in uno stampo di allumino imburrato ed infarinato, cuocete in forno ventilato a 170° per circa 45 minuti, se usate il forno statico la temperatura dovrà essere di 180°.
Cottura
Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40-45 minuti. In forno statico a 180° per 40-45 minuti. Effettuare sempre la prova stecchino prima di sfornare in quanto i tempi di cottura possono variare da forno a forno. Il tempo potrebbe aumentare a seconda del forno e dello stampo utilizzato. Quindi valutate bene. Fate sempre la prova stecchino!
A cottura ultimata, lasciamo raffreddare leggermente, sformiamo e serviamo ancora tiepido. Una volta pronta la vostra Torta Rustica svuota frigo, lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.
Consigli e Varianti
Potete scegliere il ripieno che desiderate: si possono utilizzare quindi ripieni diversi di volta in volta, in base a quello che abbiamo in dispensa o dobbiamo consumare. Noi abbiamo aggiunto all'impasto prosciutto, speck e mozzarella, ma volendo si può per esempio utilizzare la scamorza o anche sottilette, tagliate in piccoli pezzi. Desideriamo una superficie gratinata? Possiamo utilizzare vari tipi di farcitura: olive, pomodori secchi, emmental, provola.
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Per una versione vegetariana potete utilizzare 350 gr di verdure miste di stagione saltate in padella o grigliate insieme alla scamorza. Negli anni avete molto amato la variante con zucchine, utilizzatene 300 gr , dopo averle tagliate a cubetti, saltatele in padella con 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua per 5 minuti. Poi aggiungetele completamente fredde e asciutte, all’impasto insieme alla scamorza.
Mi raccomando: mescolate poco l’impasto, rispettate le dosi e i tempi di cottura in forno e otterrete una ciambella salata alta e sofficissima al morso, super saporita e perfetta da servire in tante occasioni. Ad esempio io spesso la propongono come salva cena, ma è ottima anche per una merenda rustica o se non avete il pane. Inoltre visto che è ottima anche fredda se ben conservata, si può preparare con anticipo e servire per un buffet e da trasportare in ufficio, a scuola o in gita.
È necessario usare il lievito instantaneo per torte salate, poiché questa torta lievita direttamente in forno.
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