La farina di grano tenero di Tipo 1 è una farina bilanciata, un buon compromesso per un pane o una pizza con ottime caratteristiche nutrizionali. La farina Tipo 1 è ideale per chi desidera utilizzare una farina con una buona componente di crusca.
Cos'è la Farina Tipo 1?
La Farina di Grano Tipo “1” è una farina semintegrale, macinata a pietra da grani teneri italiani di derivazione convenzionale. Con il suo contenuto di fibra più elevato rispetto alla farina tipo “00”, la Farina di Grano Tipo “1” offre un impasto morbido ma resistente, dal gusto rustico e naturale. La lavorazione a pietra preserva le proprietà nutritive del grano, mantenendo il sapore genuino di un prodotto tradizionale.
Caratteristiche Principali
- Semintegrale, ricca di fibre e più nutriente rispetto alla farina raffinata.
- Macinata a pietra per preservare qualità e sapore.
- Grani teneri italiani di derivazione convenzionale.
- Ideale per piadina romagnola, pizza e focacce.
Proprietà e Forza della Farina Tipo 1
La Farina Tipo 1 ha una discreta resa negli impasti, si caratterizza per il colore dorato e il profumo delicato delle preparazioni che si sprigiona in fase di cottura.
La forza (W) è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.
L'indice di forza (W) è da considerarsi quale dicitura per definire la miglior destinazione d'uso del prodotto. Forza W 230 - 280.
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Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.
Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica.
Utilizzo in Cucina
La farina tipo “1” Biologica nasce da un’armonia che i Maestri di Farine conoscono molto bene: l’armonia con la natura. Una farina ideale per pizza, per la pasticceria e per la produzione di pane e focacce.
Adatta per pane, pizza, focacce e dolci dal gusto unico.
Questa farina è consigliata per tutti i prodotti di panificazione quali pane, pizza e focacce.
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Ideale per chi cerca un prodotto che unisce leggerezza e sapore autentico, questa farina è perfetta per la preparazione della tradizionale piadina romagnola, ma anche per pizza, focacce e altri impasti lievitati.
Consigli per l'uso
Suggeriamo l'uso in purezza oppure da miscelare con le farine delle nostre linee Fibra e Benessere e Gusto e Fantasia.
Lievitazione consigliata 12/20 ore.
Differenze con Altre Farine
Oggi, in commercio, tra le farine convenzionali, troviamo differenti tipologie, ognuna diversa per le sue caratteristiche e valori nutritivi. La farina 00 o al massimo 0 erano le più comuni, ma è bene ricordare che prima di arrivare a ottenere farine bianche come queste, anticamente si utilizzava solo la farina integrale.
Anche le caratteristiche visive sono diverse, la farina 00 è bianca mentre le altre farine hanno un colore gradualmente più scuro. A livello visivo è facile riconoscere una farina tipo 00 o 0 da una tipo 1, proprio perché la farina tipo 1 si presenta più “scura”, o meglio, il prodotto risulta “puntinato” grazie alle foglioline di crusca presenti al suo interno.
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Esempi di Farine Tipo 1
La Farina Tipo 1 Mulino Caputo, ottenuta attraverso un processo di macinazione lenta a cilindri di ghisa, rappresenta il perfetto equilibrio tra la raffinata tipo 00 e l'integrale. Con un tasso di abburattamento dell'80%, mantiene preziose proprietà nutrizionali: 13% di proteine, 3.2% di fibre e un ricco contenuto di vitamine del gruppo B e sali minerali.
è una farina tipo “1” con germe di grano, ancora più ricca di fibra che conferisce un profumo ed un aroma inconfondibile. Si contraddistingue per l’elevata digeribilità oltre che per la rusticità dell’impasto.
è una farina tipo “1” con germe di grano per torte e frolla ideata e firmata dal Maestro pasticcere Salvatore De Riso. Questa farina per dolci è prodotta con una miscela di grani specifici per la produzione di pasta frolla, pan di spagna e torte. L’impasto risulta facile e veloce, ben omogeneo. Questa farina tipi 1 è indicata per la produzione di crostate, biscotti e pan di spagna. Se miscelata al 50% con la farina “Sal De Riso - Lievitati” diventa la base giusta per dolci di pasta sfoglia.
Conservazione
La shelf-life indica la durata di conservazione di un prodotto alimentare. Gli sfarinati presentano un termine minimo di conservazione indicato generalmente con il mese e l'anno, perché la loro sicurezza alimentare non viene meno anche dopo questo tempo.
Le nostre farine di grano tenero di Tipo 00, 0, 1, 2 e Integrale presentano una shelf life stabilita a 9 mesi dalla data di produzione.
Lotto e data di scadenza sono riportati sulla confezione. Conservare in luogo asciutto ed aerato evitando il contatto diretto con pareti e pavimento. Una volta aperto il sacchetto, bisogna mantenerlo ben chiuso in uno spazio dedicato, lontano da altri prodotti che potrebbero causarne il deterioramento, la contaminazione o alterarne le caratteristiche. 12 mesi dalla data di confezionamento.
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