Frittata di Lattuga: la Ricetta Semplice e Gustosa

La frittata di lattuga è un ottimo modo per far mangiare questa meravigliosa verdura estiva ai nostri bambini. Oggi vi voglio presentare una ricetta che faceva mia nonna materna per poter sfamare la famiglia. Mio nonno contadino quando raccoglieva la lattuga per venderla al mercato toglieva le prime foglie perché più dure e mia nonna invece di buttarle le raccoglieva, le lavava per bene, le bolliva, poi realizzava la frittata.

Ingredienti

  • Lattuga
  • Uova
  • Cipolla di Tropea (o scalogno)
  • Patate (facoltativo)
  • Formaggio (grattugiato e a pezzetti, a piacere)
  • Latte (un cucchiaio)
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Pan grattato
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo tritato (facoltativo)

Preparazione

Ecco i passaggi per preparare una gustosa frittata di lattuga:

  1. Pelate la cipolla (o lo scalogno), tritatela finemente e fatela imbiondire in un tegame con 2 cucchiai di olio evo.
  2. Mondate la lattuga, lavatela, scolatela, tagliatela a listarelle e unitela al trito di cipolla.
  3. Rimescolate, condite con un pizzico di sale, con un po' di pepe macinato al momento e lasciate stufare la lattuga a calore moderato, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda. In pochissimo tempo si cuoceranno senza bisogno del coperchio, non mettetelo per non creare troppa acqua.
  4. A fine cottura aggiungete il prezzemolo lavato e tritato.

Preparazione alternativa con patate

Se preferite una frittata più sostanziosa, potete aggiungere le patate:

  1. Sbuccia la patata e lo scalogno.
  2. Lava la verdura e taglia a fettine sottili lo scalogno, alla julienne la patata e a striscioline la lattuga.
  3. In una padella fai colorire lo scalogno, aggiungi le patate e un goccio d’acqua e mescola per una decina di minuti.
  4. Aggiungi in ultimo la lattuga e rigira ancora qualche minuto.
  5. Aggiusta di sale.
  6. Spegni il fuoco e lascia intiepidire.

Cottura della Frittata

Una volta preparata la base di lattuga, procedete con la cottura:

  1. Sbattete ora in una terrina le uova con un pizzico di sale e un po' di pepe.
  2. Aggiungi le verdure e rimescola bene. A piacere aggiungi piccoli pezzi di formaggio latteria.
  3. Unitevi il composto a base di lattuga e prezzemolo (o il composto di patate e lattuga), rimescolate e infine versate il tutto in una padella in cui avrete fatto scaldare l'olio.
  4. Nella stessa padella che avete usato per insaporire la lattuga, passateci un tovagliolo di carta, aggiungete 1 cucchiaio di e.v.o fate scaldare bene e versateci l’impasto dentro la padella calda livellandola e scuotendola per non farla attaccare per circa 4-5 minuti, togliete dal fuoco , capovolgete la frittata aiutandovi con un piatto piano, facendo molta attenzione a non bruciarsi, usate sempre dei canovacci.
  5. In alternativa, olia una teglia antiaderente. Disponi il composto in teglia. Inforna per 20 minuti a 200°. La frittata deve risultare ben dorata.
  6. Ungete con olio un tegamino (il mio è 24x18 cm) e cospargetelo di pan grattato. Versate il tutto nel tegamino e coprite con un velo di pan grattato. Aggiungete un filo di olio in superficie e fate cuocere in forno a 180° ventilato per 15 minuti circa.
  7. Preriscaldate il grill. Trasferitela su un piatto da forno, ponete sotto il grill nel ripiano centrale e fate colorire ulteriormente per 30 secondi. Deve essere alla fine soffice e di un colore leggermente dorato.

La frittata di lattuga è pronta per essere gustata!

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Nelle mie insalatone estive padroneggia la lattuga accompagnata da qualsiasi altra cosa: pomodori, formaggio, mais, tonno, pollo, cipolla, fagioli, acciughe, olive, capperi, uova...a seconda delle voglie (che ho sempre avuto anche prima e dopo la gravidanza). Sono quelle tipiche insalatone che i dietologi tengono a precisare non essere ipocaloriche solo perché contengono lattuga, specialmente se consumate con una rosetta di pane...ok, vorrà dire che non farò la modella...Mio figlio mi guarda mangiare questo tripudio di colori e sapori con curiosità, ma quando provo a offrirgli una foglia di lattuga mi guarda un po' storto. La frittata di lattuga al forno è un ottimo modo per far mangiare questa meravigliosa verdura estiva ai nostri bambini. Ad insaporire il tutto la cipolla di Tropea, che non manca mai nella mia cucina in estate.

La lattuga è una pianta erbacea della famiglia delle Composite, a foglia larga o allungata, liscia, crespa o bollosa.

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