I pancake sono diventati una scelta popolare per chi desidera una colazione energetica e gustosa. Negli ultimi anni, i pancake proteici hanno conquistato il cuore di molti, offrendo una versione più salutare dei classici pancake americani. Ma quali farine utilizzare per preparare pancake deliziosi e adatti a ogni esigenza?
Pancake Proteici: Un'Alternativa Healthy
I pancake proteici sono una rivisitazione in chiave healthy dei classici pancake americani, preparati senza grassi, con poco zucchero, più fibre e più proteine. Potete farli in diversi modi, con lo yogurt, senza uova, con la farina 1 o con quella di avena o integrale, e fare una colazione sempre diversa, anti-noia.
Per preparare degli ottimi pancake dovete mescolare separatamente gli ingredienti secchi, cioè le farine e il lievito, e quelli liquidi, cioè latte, yogurt e uova. Poi mescolate tutto, ma abbastanza rapidamente e se restano grumi non importa, anzi è meglio. L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero per l'intera notte in modo da far bene amalgamare tutti i sapori e le consistenze.
Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine è il momento di girare i pancakes dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.
Sempre più persone preferiscono cibi proteici ma se non volete ricorrere alle proteine in polvere ma volete lo stesso una colazione o una merenda veloce potete optare per i pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e ALBUMI MONTATI che renderanno i vostri pancake ancora più soffici. Se non volete utilizzare lo yogurt greco potete usare yogurt di soia e avrete anche dei pancake senza lattosio inoltre utilizzando la farina di avena potranno essere anche pancake senza glutine ma controllate sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine.
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5 Ricette di Pancake Proteici
Ecco alcune varianti di pancake proteici da provare, con un focus sugli ingredienti principali e le loro caratteristiche:
1. Pancake Super Proteici
Questi pancakes proteici sono a base di yogurt greco e di albumi. Sono perfetti per la colazione di chi si allena perché ricchi di proteine. Potete utilizzare uno yogurt greco intero, magro o anche alla frutta se volete dare un po' più di gusto alla colazione.
Ingredienti:
- 150 g di yogurt greco
- 50 g di farina 1
- ½ cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 g di albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
2. Pancake Proteici Integrali
Questa è una variante della ricetta precedente con la farina integrale al posto della 1, quindi una farina ancor meno raffinata e ricca di tutti i nutrienti che si trovano nella parte della crusca. Potete anche scegliere quella multicereali, meglio se mescola a una farina 1, altrimenti il composto resterà troppo slegato. Se l'impasto vi risulterà più solido niente paura, è normale con le farine cruscali: aggiungete un altro albume.
Ingredienti:
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- 100 g di farina integrale
- 1 vasetto di yogurt greco
- 2 albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
3. Pancake Proteici con Avena
Questi pancakes sono preparati con la farina di avena. Potete comprarla oppure ottenerla tritando finemente i fiocchi di avena integrali. Noi li abbiamo dolcificati con l'agave, ma potete utilizzare anche sciroppo d'acero, miele o malto di riso.
Ingredienti:
- 100 g di albumi
- 60 g di agave
- 100 g di farina di avena
- 1 pizzico di lievito
- 1 cucchiaio di acqua
4. Pancake con Avena senza Uova
Questa è una ricetta vegana poiché non ci sono ingredienti di origine animale. Solo farina di avena e latte vegetale che potete variare in base ai vostri gusti. Quello di avena e quello di mandorle sono i migliori per la preparazione dei dolci.
Ingredienti:
- 100 g di farina di avena
- 30 g di zucchero di canna fine
- 1 bustina di lievito vegan
- 200 ml di latte di avena
5. Pancake con 2 Ingredienti
I pancakes più facili da preparare e anche i più leggeri. Solo due ingredienti: 1 banana e un uovo. Per ottenere la consistenza soffice tipica del pancakes e non quella di una frittata il segreto è schiacciare la banana con la forchetta e non frullarla.
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Consigli Aggiuntivi per Pancake Perfetti
Per ottenere pancake alti e soffici vi suggeriamo di montare gli albumi, quando li trovate tra gli ingredienti nella ricetta, e di aggiungerli lentamente al resto. I pancake veloci sono meglio appena fatti.
Ecco alcuni passaggi chiave per la preparazione:
- In una ciotola unite il latte con l'uovo e mescolate con lo sbattitore elettrico.
- Riscaldate la padella a fuoco moderato (ungendola con un po' d'olio) e versate circa 3 cucchiai di pastella.
- Procedete così fino a esaurire la pastella (dovreste ottenere circa 10 pancakes).
Per un pancake più alto: dividere il tuorlo dal'albume e montare quest'ultimo a neve con lo sbattitore elettrico. Aggiungere il tuorlo al latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il preparato pancakes e lavorarlo fino a quando si otterrà un impasto privo di grumi. Con l'aiuto di una spatola incorporare l'albume all'impasto e mescolare dall'alto verso il basso.
Unire 150 g di Farina Milleusi Le Farine Magiche, iniziare a mescolare poi aggiungere 9 g di Il Classico Vanigliato Decorì e continuare a lavorare, infine aggiungere 200 g latte intero e mescolare fin quando otterrai un impasto denso e omogeneo. Ungere una padella antiaderente e scaldarla a fuoco medio/basso. Versa un mestolo e mezzo oppure due cucchiai di impasto per ogni pancake e lasciare cuocere 1 minuto da un lato, fin quando non si formeranno delle bollicine, quindi girare e far cuocere dall’altra parte per un altro minuto.
Togli dal fuoco, impiatta e farcisci a piacere. Posiziona un pancake alla volta creando degli strati con la frutta fresca e lo Sciroppo D’acero Decorì ed infine spolverizza con lo Zucchero a Velo Decorì.
| Tipo di Farina | Calorie | Proteine (g) | Fibre (g) |
|---|---|---|---|
| Farina 00 | 364 | 9.1 | 2.7 |
| Farina Integrale | 340 | 13 | 11 |
| Farina di Avena | 389 | 16.9 | 10.6 |
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