Con la farina di farro è stato amore a primo impasto. Adoro la sua capacità di incordare in un istante e il sapore e il profumo che regala ai prodotti appena sfornati. Così appena posso o appena l’acquisto, corro subito a preparare qualcosa di buono, e sia che si tratti di prodotti semplici o di prodotti elaborati, il risultato è sempre eccezionale. La focaccia di farro è un lievitato squisito, variante della classica focaccia.
In questa ricetta, semplicissima e veloce, vi racconto ad esempio come preparare una focaccia golosissima e super facile al rosmarino, perfetta da gustare da sola e buonissima anche farcita. Questa ricetta prevede una lievitazione con lievito di birra, ma se vuoi fare una focaccia di farro con lievito madre, aggiungi agli ingredienti 100g di pasta madre e togli 60g di farina e 40 di latte.
Fare una focaccia di farro monococco bio è quanto di più gustoso possiamo concederci se vogliamo poi abbinarla a verdure semplici e saporite. Chi non ama la focaccia? Io credo che la focaccia sia una delle le cose più buone che ci siano: buona da sola, ottima farcita, è perfetta a merenda, colazione, pranzo e cena e piace a grandi e piccini! I miei figli amano mangiarla e quindi la preparo spesso, la versione che preferiscono è la focaccia di farro veloce con formaggio morbido nell’impasto.
Ingredienti
- 600 g farina di farro
- 500 g acqua
- 14 g sale
- 3.5 g lievito di birra secco (o 12g fresco)
- 1 cucchiaio zucchero
- q.b. olio extravergine d’oliva (per la finitura)
- q.b. sale (per la finitura)
- q.b. pepe nero (per la finitura)
- q.b. rosmarino (per la finitura)
Preparazione
- Raccogliete la farina, il sale e il lievito in una ciotola.
- Aggiungete quasi tutta l’acqua tiepida, lasciate sciogliere il lievito e mescolate, quindi unite il resto dell’acqua e il sale. Dovrete ottenere un impasto molto.
- Mescolare insieme le farine con il lievito. Aggiungere l’acqua e l’olio evo e impastare in una ciotola con l’aiuto di un mestolo.
- Aggiungere il lievito di birra secco e lo zucchero. ad ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere il sale e l'acqua rimanente. Continuare ad impastare finché l'impasto diventa morbido ed elastico.
- Aggiungere l'olio d'oliva all'impasto e lavorarlo bene fino a che l'olio viene assorbito c completamente. suo raddoppio, in un luogo caldo e asciutto.
- Aggiungere il sale e continuare a impastare.
- Riporre in una ciotola o contenitore capiente coperto in frigorifero per almeno 12 ore.
- Preparare un trito di erbette aromatiche e mescolarle all’olio evo.
- Togliere l’impasto dalla ciotola e stenderlo su una teglia rivestita con carta da forno.
- Preriscaldare il forno a 180°C (forno ventilato) o a 190°C (forno statico).
- Trascorso il tempo di lievitazione, versare l'impasto sulla teglia preparata estenderlo uniformemente sulla superficie con le mani. servirla.
- Cospargere con l’olio evo, la cipolla, i fiocchi di sale, il timo e il rosmarino.
- Infornare a 180 °C statico (160 °C ventilato) per 35 minuti.
- Infine cuocete in forno ben caldo a 220° per circa 25 minuti.
La Focaccia di farro è un lievitato squisito, variante della classica Focaccia. In questo caso realizzata con farina di farro (una miscela ricca di proteine, fibre e minerali che regala una struttura più alveolata oltre che un profumo unico!) acqua, pochissimo lievito, olio extravergine ed erbe aromatiche. Pochi passaggi, senza impasto, una volta cotta in forno, risultata alta, morbida come un batuffolo di cotone, saporita e super leggera ! Si tratta inoltre di una preparazione facilissima che prende spunto dalla mia ricetta tradizionale; potete fare tutto a mano quindi senza impastatrice. I segreti per un ottimo risultato sono: rispettare i tempi di lievitazione e fare le pieghe giuste! fidatevi il risultato sarà da applausi!
In questo caso ho scelto di aggiungere erbe aromatiche dentro l’impasto e condire la mia Focaccia di farro con pomodorini e cipolla, da leccarsi i baffi! ad ogni modo potete realizzarla anche semplice, dunque senza aggiunta di condimento! oppure aggiungere a scelta olive , formaggio, verdure!
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Il farro appartiene a tutti gli effetti alla famiglia dei cereali e ne esistono diverse varietà e lavorazioni tra cui il farro integrale, farro semi-perlato, quello macinato a pietra e perfino il latte di farro. Tante farine e tante idee per portare in tavola deliziose pietanze come la nostra focaccia di farro. Una consistenza morbida e fragrante per una focaccia a cui potrete dare una forma sia rettangolare che circolare, a seconda di come la stenderete prima di farla riposare.
L’impasto si presterà anche per realizzare una versione ridotta della vostra focaccia, ovvero tante piccole focaccine. In questo caso, lasciate riposare la pasta già suddivisa in piccole palline per creare le focaccine. Ungete la teglia con dei cucchiai di olio e stendete la pasta. Se non avete a disposizione una teglia capiente, potete posizionare le focaccine su della carta da forno da adagiare direttamente sulla grata del forno. Una volta stese le palline, fate con le dita dei buchi sull'impasto, in cui andrete a inserire i granelli di sale grosso o delle erbe aromatiche. Dopo la cottura, potrete condire la superficie della vostra focaccia come preferite: con pomodorini, salumi, formaggi o verdure saltate in padella. La focaccia di farro si sposa con mille condimenti e ingredienti.
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