La focaccia di patate in padella con lievito istantaneo è una ricetta ibrida tra una focaccia, un pane, una piadina e una pita. È l’accompagnamento perfetto per salumi, formaggi, insalatone e contorni. Con il pane di patate puoi trasformare delle patate vecchie in qualcosa di speciale.
Un'Idea Salvacena Facile e Veloce
Un’idea salvacena, ideale per chi arriva tardi a casa e non ha idee su cosa preparare. Un impasto alle patate lesse da farcire con gli ingredienti che più preferite. Facilissima, senza lievitazione, con patate lesse nell’impasto che la rendono morbida e con un ripieno di prosciutto cotto, scamorza e carciofi sott’olio.
Perché Scegliere la Focaccia in Padella?
La focaccia in padella è perfetta se non si ha il forno a disposizione, ottima alternativa in estate! La cottura in padella è molto pratica in molte occasioni, sopratutto quando non si ha il forno oppure non vale la pena accenderlo soltanto per una focaccia: cottura uniforme, facile e veloce con piccoli accorgimenti per evitare che si bruci. Se si preferisce, però, si può cuocere la focaccia di patate anche in forno, con il metodo tradizionale.
La bellezza di questa ricetta sta nella sua semplicità: niente lievitazione, niente attese infinite. Basta mescolare le patate lesse schiacciate con pochi altri ingredienti di base come farina, latte, sale e lievito istantaneo, e in pochi minuti l’impasto è pronto per essere cotto in padella. Il risultato? Un pane alle patate morbido dentro ma con un crosticina dorata e croccante fuori!
Le patate, con la loro consistenza cremosa e il sapore delicato, donano al pane una morbidezza unica e un gusto leggermente dolce che ho bilanciato con un po’ di parmigiano. E poi, diciamolo, chi non ha sempre delle patate in casa? La preparazione di questo “pane” è un gioco da ragazzi. Basta lessarle intere e sbucciate e quando sono morbide, scolarle e poi schiacciarle bene.
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Ideale da gustare caldo caldo, magari accompagnato da un buon formaggio o da un filo d’olio extravergine d’oliva. Ecco a proposito di olio, io l’ho insaporito con prezzemolo fresco tritato e poi l’ho spennellato appena tolto dalla padella.
Ingredienti per la Focaccia
Per l’impasto della focaccia in padella servono pochi ingredienti: farina, patate lesse, sale, olio di oliva e lievito istantaneo per torte salate. Facile da lavorare, senza acqua e senza latte in quanto le patate lesse calde sono sufficienti a rendere morbido e lavorabile l’impasto!
Ingredienti per la Focaccia:
- 200 g patate lesse
- 250 g farina
- 1 bustina lievito in polvere per salati
- 1 pizzico Sale fino
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
Ingredienti per il Ripieno:
- 100 g Prosciutto cotto
- 150 g scamorza
- 80 g Carciofini sott’olio
Preparazione Passo Passo
La preparazione è molto semplice: ricordatevi di usare patate lesse appena cotte.
Come Fare la Focaccia in Padella:
- Lessate le patate in abbondante acqua salate oppure cuocetele al vapore o al microonde.
- Pesate 200 g di patate lesse che è il peso necessario per fare la focaccia.
- In una ciotola mettete la farina e unite le patate lesse poi il sale, l’olio di oliva e il lievito in polvere per preparazioni salate, istantaneo.
- Mescolate con una spatola e impastate poi con le mani o con la planetaria fino ad ottenere un panetto morbido e sodo.
- Dividetelo in 2 panetti di uguale peso e lavorateli velocemente con le mani su una spianatoia spolverizzata di farina.
- Stendete ciascun panetto formando un disco rotondo.
Spennellate il fondo di una padella antiaderente di 22 o 24 cm con olio di oliva. Adagiate il primo disco di impasto e farcite con prosciutto cotto, scamorza a fette e carciofini sott’olio.
Ricoprite con l’altra metà dell’impasto e sigillate bene i bordi, chiudendoli con le dita o con l’aiuto di una forchetta. Spennellate la superficie con olio di oliva.
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Cottura della Focaccia in Padella
Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti massimo per lato: verificate la cottura dopo i primi minuti, il fondo deve essere dorato. Soltanto in quel momento potete girare la focaccia con l’aiuto di un coperchio o di un piatto, facendo attenzione a non scottarvi. Procedete la cottura per altri 10 minuti o il tempo necessario affinché sia dorata.
Togliete la focaccia di patate dalla padella e rovesciatela su un piatto da portata.
Consigli e Varianti
Per il ripieno della focaccia di patate potete scegliere gli ingredienti che più preferite: prosciutto cotto, crudo, speck, salame, mortadella così come i formaggi più svariati come scamorza, provola, mozzarella ma anche fontina, emmental, stracchino, crescenza e arricchirlo di ingredienti come verdure grigliate, sotto oli, pomodori secchi, olive.
Per la versione senza glutine potete usare una farina gluten free, che sia adatta agli impasti. In caso di intolleranze al lattosio basterà usare formaggi che ne siano privi.
La focaccia di patate senza lievitazione è un'opzione gustosa e veloce per soddisfare i propri desideri di pane o pizza senza dover attendere i tempi di lievitazione di una classica focaccia con impasto alle patate.
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Altre Idee per Focacce con Patate
A me questa focaccia piace molto semplice, solo con le patate e il rosmarino, ma la cosa bella è che potrete arricchirla come volete. Ecco altre 3 versioni di focaccia con le patate: una base con le patate che sono sia nell'impasto che sopra, una più saporita con patate e cipolle e infine delle focaccine velocissime da guarnire con le patate, ma non solo.
- Focaccia di patate e cipolle: Aggiungere cipolle tagliate a fette sottili nell'impasto prima di stenderlo sulla teglia.
- Focaccine veloci in padella: Prepararle con le patate, o con quello che volete.
Ricetta Alternativa: Focaccine Veloci
Vi lascio con la mia ricetta perfetta per preparare delle focaccine che hanno il lievito nell'impasto, ma non necessitano di lunghi tempi di lievitazione. Potete prepararle con le patate, o con quello che volete.
Ingredienti:
- 1 kg patate
- 240 g farina 00
- 2 uova
- 60 g parmigiano Reggiano DOP
- Mezza bustina lievito istantaneo per preparazioni salate (8 g)
- 1 pizzico sale
Per la farcitura:
- 100 g speck
- 10 g formaggio (tipo scamorza o fortina)
Preparazione:
- Lava e lessa le patate in acqua bollente.
- Una volta lesse, togli la buccia e schiacciale con lo schiaccia patate.
- Mettile in una ciotola e aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, la farina 00.
- Metti anche il lievito ed un pizzico di sale ed impasta.
- Metti l’impasto ottenuto tra due fogli di carta forno infarinati e spianalo con un mattarello.
- Ritaglia con un bicchiere o uno stampo da 6-8 cm di diametro, dei cerchi.
Consigli Extra
Puoi arricchire la focaccia di patate aggiungendo all'impasto una manciata di semi di lino, di zucca o di papavero, oppure un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato. In superficie, al posto del rosmarino, puoi distribuire altre erbette aromatiche, come timo sfogliato, origano o basilico essiccato, oppure cipolle rosse a rondelle, pomodori secchi, qualche datterino fresco e olive snocciolate.
La focaccia di patate si conserva a temperatura ambiente, ben avvolta in un canovaccio di cotone pulito o chiusa in un sacchetto di carta per pane, per 3 giorni al massimo.
Scommetto che una volta provato, non potrete più farne a meno. Ora non vi resta che leggere la ricetta della focaccia in padella, fatemi sapere se vi è piaciuta.
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