La focaccia di patate con scamorza e salsiccia è un'ottima alternativa per un pasto gustoso e facile da preparare. La pizza con patate e salsiccia è perfetta da servire insieme ad antipasti o durante l’aperitivo o il brunch, ma anche da portare con sé durante gite e pic-nic o da gustare per una merenda sostanziosa.
Focaccia Integrale con Patate, Salsiccia e Provola (Senza Lievito)
La focaccia integrale con salsiccia, patate e provola è davvero buona e saporita oltre che leggera perché senza lievito. Chi mi segue sa che io sono allergica al lievito e tutto quello che preparo è senza lievito. Però non rinuncio al gusto e a soddisfare anche la voglia di focaccia. Questa è integrale - sapete quanto mi piaccia la farina integrale - con un insieme di sapori davvero gustoso, ideale da mangiare in compagnia senza rinunciare alla leggerezza.
Ingredienti:
- Farina integrale
- Olio extravergine di oliva
- Acqua gasata
- Bicarbonato
- Sale
- Patate
- Salsiccia
- Provola
- Rosmarino
Preparazione:
- In una ciotola amalgamate la farina integrale con l’olio extravergine di oliva e l’acqua gasata (usate quella addizionata da anidride carbonica per avere l’effetto “crescita” della focaccia).
- Unite un pizzico di bicarbonato e di sale e proseguite a lavorare l’impasto, avendo cura di aggiungere acqua se fosse troppo duro o farina se fosse troppo morbido. Questo dipenderà dalla marca di farina usata.
- Lavorate sino a quando non otterrete un impasto che si staccherà dalle mani.
- Coprite la ciotola con un panno e fate riposare l’impasto per circa mezz'ora.
- Trascorso questo tempo stendete la pasta dando la forma tonda.
- Ungete di olio extravergine di oliva la pirofila ed adagiatevi la pasta.
- Condite con una patata tagliata a fettine sottili, la salsiccia e la provola fatte a pezzi. Aggiungete olio extravergine di oliva ed un pò di rosmarino.
- Infornate in forno già caldo a 250 gradi per circa 20 minuti.
Focaccia con Patate, Scamorza e Salsiccia (con Lievito)
Ingredienti:
- Patate
- Farina
- Strutto
- Olio d'oliva
- Sale
- Lievito di birra
- Scamorza affumicata
- Rosmarino
- Pepe nero
Preparazione:
- Fate bollire le patate in abbondante acqua salata fredda, e lessatele; lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
- Versate la farina su un piano di lavoro: formate una fontana e aggiungete nel mezzo le patate.
- Unite lo strutto ammorbidito a temperatura ambiente, l'olio d'oliva, il sale e il lievito di birra sciolto nell'acqua leggermente tiepida.
- Stendete la pasta con il mattarello conferendogli una forma rettangolare e uno spessore di circa 1/2 cm; trasferite la pasta tirata in una placca da forno unta con olio d'oliva.
- Pelate e sgranate la salsiccia; tagliate la scamorza affumicata a cubetti piccoli.
- Scaldate il forno a 180°C; eliminate la pellicola trasparente dalla pasta lievitata e distribuitevi sopra la salsiccia, la scamorza e il rosmarino tritato.
- Cospargete il tutto con pepe nero e l'olio d'oliva.
- Infornate e cuocete la focaccia per circa 20 minuti.
Focaccia con Patate e Mozzarella (con Lievito)
Ingredienti:
- Farina
- Lievito di birra
- Zucchero
- Olio
- Sale
- Patate
- Mozzarella
Preparazione:
- Per prima cosa preparate l’impasto: sciogliete un cubetto di lievito di birra con lo zucchero in poca acqua tiepida.
- Versate la farina in una ciotola capiente o sulla spianatoia, aggiungete l’olio, il sale e iniziate a impastare, incorporando il lievito sciolto e l’acqua necessaria fino a ottenere una pasta liscia, morbida ed elastica.
- Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili.
- Ungete due teglie e foderatele con l’impasto steso.
- Lasciate lievitare altri 20 minuti, poi distribuite sulla superficie le fettine di mozzarella, quindi disponete le fette di patate a raggiera.
Varianti
Se si vuole variare la ricetta, si può aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco più deciso o sostituire la mozzarella con un formaggio filante più saporito, come scamorza affumicata o provola.
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