Insalata con i Fiori: Un Trionfo di Colori e Sapori

L'insalata con i fiori è una preparazione facile e veloce, ma anche insolita e fantasiosa, ideale per aggiungere un tocco esotico alla tua cucina. Questa non è una vera e propria ricetta, ma piuttosto un'idea per arricchire il tuo menu in modo semplice e originale.

Perché Mangiare i Fiori?

Forse ti starai chiedendo: ma i fiori si mangiano? La risposta è sì! Esistono molti fiori commestibili, anche se spesso non ce ne rendiamo conto. Pensiamo ai fiori di zucca, ai carciofi, ai capperi e ai fiori (secchi) del finocchietto selvatico. I fiori vengono usati in cucina da migliaia di anni, sia crudi che cotti o essiccati.

Allora perché non provarli in una bella insalata colorata?

I fiori in cucina possono essere veri e propri ingredienti, non solo semplici guarnizioni per i dessert, nei cocktail o per coreografie da impiattamento. I fiori possono rivelarsi degli ingredienti inaspettati e sorprendenti all’interno di insalatone estive e creative, un vero trionfo della natura a tavola.

Ingredienti per un'Insalata di Fiori ed Erbe Spontanee

Per preparare un'insalata di fiori ed erbe, puoi utilizzare un mix di ingredienti freschi e di stagione. Ecco alcuni suggerimenti:

Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno

  • Misticanza
  • Petali di papavero
  • Margheritine
  • Fiori di sambuco
  • Silene
  • Falsa ortica
  • Tarassaco (dente di leone)
  • Portulaca
  • Fiore di zucchina
  • Valerianella
  • Rapanelli

Naturalmente, puoi aggiungere anche altri ingredienti a tuo piacimento, come frutta secca sbriciolata o frutta fresca tagliata a dadini. Ricorda di raccogliere solo i fiorellini e le erbe più piccoli e teneri.

Preparazione dell'Insalata di Fiori ed Erbe

  1. Lava tutti i fiori ed erbe in modo delicato, facendo attenzione a non rovinare i petali.
  2. Asciuga tamponando o passando allo scola insalata.

Condimento

Per condire l'insalata, puoi utilizzare diversi tipi di emulsioni. Ecco alcune opzioni:

  • Citronette: olio extra vergine di oliva, succo di limone, sale fino, pepe nero (facoltativo).
  • Vinaigrette al balsamico: olio extra vergine di oliva, aceto balsamico (di Modena IGP oppure aceto di vino bianco o di mele), sale fino, pepe nero (facoltativo).
  • Vinaigrette al balsamico e senape: olio extra vergine di oliva, aceto balsamico (di Modena IGP oppure aceto di vino bianco o di mele), senape, sale fino, pepe nero (facoltativo).

In un piccolo vasetto con tappo a vite, oppure in una ciotolina, prepara una delle emulsioni consigliate. Metti tutti gli ingredienti e agita bene il vasetto oppure, se hai usato la ciotolina, mescola velocemente con la forchetta. Per evitare errori aggiungi l'olio come ultimo ingrediente dopo aver mescolato gli altri.

I due liquidi devono risultare perfettamente emulsionati e non separati. Ricorda che acqua e olio non si mescolano: vanno agitati molto bene in modo che possano formare piccole goccioline e creare l'emulsione.

Irrora l'insalata con l'emulsione e mescolala delicatamente. Aggiungi solo ora i fiori, così rimarranno a vista. Porta subito in tavola.

Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo

Insalata di Fiori ed Erbe con Skyr

Un'idea particolare è l'insalata di fiori ed erbe con Skyr, un contorno fuori dal comune che premia gusto e colore. Lo Skyr è una componente fondamentale di questa insalata di fiori ed erbe. Infatti viene utilizzato per preparare il dressing, ovvero la salsina che condisce gli ingredienti principali (fiori ed erbe).

Lo Skyr è tecnicamente un formaggio fresco in quanto è realizzato con il caglio. Tuttavia, assomiglia in tutto e per tutto ad uno yogurt greco colato. Il sapore è sostanzialmente identico, sebbene quello dello Skyr sia abbastanza neutro. In ragione di ciò, può essere impiegato sia per le preparazioni dolci che per quelle salate.

Ingredienti per l'Insalata di Fiori ed Erbe con Skyr

  • 8 violette o petali di begonia
  • 8 margherite pratoline
  • Fiori di fiordaliso (circa 8)
  • 8 foglie di melissa
  • 8 foglie di cerfoglio
  • 40 gr. di crescione
  • 8 foglie di issopo
  • 80 gr. di lattughino

Ingredienti per il Dressing

  • 125 gr. di Skyr Bianco Exquisa
  • Succo di 1 limone
  • 1 cucchiaino di senape
  • Qualche fogliolina di menta
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Un pizzico di sale e pepe

Preparazione

  1. Pulite i fiori ed estraete i petali.
  2. Lavate le erbe, fatele a pezzi minuscoli e mettetele ad asciugare.
  3. Eliminate le foglie esterne del lattughino, poi pulitelo e asciugatelo per bene.
  4. In una ciotola trasferite il succo di limone, un po’ di pepe, un po’ di sale, la senape, lo Skyr e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mescolate per bene con una frusta in modo da ottenere una crema liscia.
  5. Ponete in una insalatiera i fiori e le erbe, poi condite con il dressing e mescolate il tutto con cura. In alternativa, componete direttamente i piatti seguendo lo stesso procedimento (prima gli ingredienti e poi il dressing).
  6. Servite e gustate il piatto con qualche fogliona di menta.

Consigli Importanti

Attenzione: mangia SOLO i fiori commestibili che acquisti nei negozi specializzati o che conosci molto bene! Non raccogliere mai i fiori commestibili per strada o nei giardini, poiché molto probabilmente sono stati trattati con sostanze tossiche per l’uomo.

Benefici dei Fiori Eduli

Oltre ad essere belli e decorativi, i fiori eduli offrono anche diversi benefici per la salute. Ad esempio:

  • I petali di girasole contengono sostanze benefiche e calmanti, ma anche disinfettanti e capaci di tenere lontani i malanni, come sapogenine, xantofila, antocianine, flavonglucosidi e acido solatene.
  • Le violette contengono acido salicilico e per questo sono considerate una sorta di “aspirina naturale”, hanno infatti proprietà contro mal di testa e raffreddore.
  • Anche detti “fiori della purificazione”, i tulipani, appartenenti alla famiglia delle Liliacee, possiedono il dono di purificare l'aria, con efficacia nella rimozione di formaldeide, xilene ed ammoniaca.

Altre Idee per Insalate Speciali

  • Insalata con Parmigiano Reggiano Biologico e Uova: Dopo che si è raffreddato, taglia l’uovo sodo a metà o a fette e distribuiscilo sull’insalata, tra i fiori. La scelta del Parmigiano Reggiano Biologico stagionato 12 mesi è dettata dalla nota tipicamente erbacea sprigionata da questo tipo di Parmigiano che si combina perfettamente con le essenze vegetali della preparazione. Nel frattempo cuoci l’uovo: mettilo in un pentolino pieno d’acqua a temperatura ambiente, avendo cura di coprirlo completamente. Dal momento in cui l’acqua inizia a bollire, fai cuocere per 9 minuti. A fine cottura, passa l’uovo sotto l’acqua fredda e battilo leggermente per rompere e rimuovere il guscio.
  • Insalata con Patate e Fiori: Procedimento: fare bollire le patate intere con la buccia, una volta tiepide sbucciarle e tagliarle a cubetti, unire olio extravergine, sale e pepe, l'erba cipollina tagliata a rondelle e i petali dei fiori.
  • Insalata con Cicorietta e Valerianella: Procedimento: lavare bene sotto l'acqua corrente tutti gli ingredienti, sminuzzare la cicorietta o spezzettare la valerianella, aggiungere i petali dei fiori, eliminando i piccioli, condire con gli ingredienti indicati.
  • Insalata con Tofu e Arancia: Procedimento: raccogliere i fiori freschi e tagliare a vivo l'arancia, fare saltare in una padella il tofu con le mandorle o i pinoli, aggiungere pezzettini di mentuccia fresca.
  • Insalata con Mandorle e Salmone: Nell’insalata, che comprende anche mandorle fresche o tostate, il salmone può essere utilizzato sottoforma di sashimi o di fettine sottili affumicate.

Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate

tags: #insalata #con #i #fiori #ricetta

Post popolari: