Negli ultimi tempi, complici i vari lockdown e le velleità di panificazione, si è diffuso l’interesse per i fornetti elettrici per fare la pizza. Un fornetto per la pizza è uno strumento pensato per riuscire a raggiungere temperature simili a quelle dei forni professionali a legna, che non si riescono ad ottenere con i forni tradizionali.
Come Scegliere il Forno per Pizza Giusto
Per capire come distinguere un forno dall'altro, è importante isolare le caratteristiche principali:
- Alimentazione: La prima distinzione è tra forni a gas, a legna o elettrici. Quelli a gas e a legna sono più performanti, ma richiedono un'installazione all'esterno. Quelli elettrici sono un'ottima alternativa per l'uso in casa.
- Temperatura: Ogni azienda indica la temperatura massima raggiungibile, un dato cruciale per valutare il rapporto qualità-prezzo.
- Tempi di riscaldamento: Quanto tempo impiega il forno a raggiungere la temperatura desiderata? Questo incide sui consumi e dipende dalla qualità dei materiali e dai sistemi di coibentazione.
- Superficie di cottura: La pietra refrattaria è ideale per assorbire l'umidità, distribuire il calore e mantenere alta la temperatura interna, garantendo una pizza croccante.
Modelli Recensiti
Al Post abbiamo provato il più venduto su Amazon, il fornetto per pizza di Ariete (86 euro su eBay, 89 su Amazon, 95 su Unieuro e MediaWorld e 100 su ePrice), ma ci sono anche altri modelli molto simili e ugualmente noti, come il G3 Ferrari (120 euro su Amazon e ePrice).
Ecco una selezione dei migliori forni per pizza disponibili sul mercato:
- Forno per pizza Ooni Koda 16: Raggiunge i 500°C in 20 minuti e cuoce una pizza da 40 cm in 60 secondi. Ideale per uso outdoor.
- Forno per pizza Ariete 927: Doppio forno a conchiglia che cuoce due pizze contemporaneamente in 4 minuti, raggiungendo i 400°C.
- Forno per pizza H&H 8378000: Forno a pellet per l’outdoor con struttura in acciaio inox e piastra in corderite.
- Forno per pizza RGV Vulcano: Raggiunge i 450°C con piatto girevole integrato per una cottura uniforme.
- Forno per pizza G3 Ferrari Pummarola: Esteticamente minimal, ma con doppia resistenza gestibile separatamente e temperatura fino a 420°C.
- Forno per pizza Macom Just Kitchen 884: Cuoce in due minuti a 400°C, con pietra refrattaria da 32 cm.
- Forno per pizza G3 Ferrari Pizza Pro 2 Minuti: Con doppia resistenza da 1700 W e temperature fino a 450°C, ideale per pizza napoletana.
- Forno per pizza Royal Catering RCPO-2000-1PE: Raggiunge i 350 °C e permette di selezionare la fonte di calore, con superficie di cottura in argilla refrattaria di 40 x 40 cm.
- Forno per pizza Ooni Karu 12: Forno a legna e carbonella che può trasformarsi in forno a gas, raggiungendo i 500°C in 15 minuti.
- Fornetto per pizza G3 Ferrari Pizza Express Delizia: Compatto e ideale per chi ha poco spazio, raggiunge i 400°C in pochi minuti.
- Fornetto per pizza G3 Ferrari Pizzeria Snack Napoletana: Simile al Delizia, ma con una seconda pietra refrattaria per tigelle e piadine.
- Forno per pizza Ooni Fyra 12: Modello compatto alimentato a pellet di legno duro, raggiunge i 500 °C in un quarto d'ora.
- Fornetto per pizza Ariete 909 Pizza: Simile al G3 Ferrari, cuoce su pietra refrattaria a 400 °C in circa 4 minuti.
- Forno per pizza Fontana Forni Maestro 40: Forno a gas compatto per esterno in acciaio verniciato e acciaio inox.
- Forno per pizza Cozze Fornetto per pizza 13": Forno a gas da esterno con struttura solida e pietra in cordierite.
Fornetto Ariete: un'Analisi Dettagliata
Il forno di Ariete è molto semplice da utilizzare: ha solo due manopole, una per impostare la temperatura con valori da 0 a 5 (che è il massimo, circa 400 °C) e un timer con segnale acustico che arriva fino a 30 minuti. In mezzo c’è una spia che si accenderà in fase di riscaldamento e si spegnerà a temperatura raggiunta. Non ci sono pulsanti per l’accensione o lo spegnimento: se l’indicatore della manopola è su zero vuol dire che è spento, e si accende girando la manopola dall’1 in su.
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Il forno di Ariete è venduto con due palette di legno per aiutare a posizionare la pizza sulla pietra refrattaria, ma non sempre sono comodissime da usare: se con le pizze surgelate o prodotti simili non ci sono problemi (ma si potrebbe anche fare a meno di usarle), con prodotti cucinati da zero molto dipenderà dalla consistenza dell’impasto e da quanto sia in grado di scivolare sul legno.
Se il forno elettrico di Ariete ha il pregio di essere semplicissimo da usare, ha però il difetto di essere abbastanza ingombrante e di non avere grandi pregi estetici: a meno che non cuciniate pizza molto spesso, è improbabile che vogliate tenerlo esposto sul piano della cucina e, se dovesse starci, occuperà un bel po’ di spazio anche nei pensili o nelle credenze. Un’altra cosa da tenere in considerazione è che, come indicato nelle istruzioni, il fornetto va usato su un piano di lavoro che non si rovini ad alte temperature.
Una volta utilizzato, l’interno del forno si può pulire eliminando i residui di cibo con una spatola: la pietra refrattaria si scurirà e si macchierà, ma è normale. Abbiamo provato a cucinare diverse pizze e a confrontare i risultati dello stesso impasto cotto con un forno classico ventilato e con il fornetto di Ariete. La prima cosa da fare è portare il forno di Ariete a temperatura attaccandolo a una presa: per arrivare al massimo livello (il 5, circa 400 °C) ci sono voluti 12 minuti.
Per cuocere una pizza surgelata in forno tradizionale ventilato a 220 °C, seguendo le istruzioni del produttore, ci sono voluti circa 11 minuti. Per le pizze fatte in casa bisogna tenere a mente che serve un impasto della giusta consistenza per riuscire a farlo scivolare dalla pala alla pietra refrattaria senza esagerare con la farina.
Nel forno Ariete abbiamo cotto la pizza sulla pietra refrattaria per 4 minuti al livello 4, che secondo la temperatura rilevata in quel momento da un termometro laser era a circa 380 gradi. Il termometro non è in dotazione con il forno, ma, come la pala, rientra tra gli attrezzi che potreste desiderare se vi appassionerete a questo metodo di cottura.
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Anche in questa seconda tornata di pizze la giuria ha preferito il risultato del forno Ariete. Come nel caso delle surgelate, i condimenti rimangono più liquidi e la cottura della pasta migliore. L’esperienza ha anche insegnato che bisogna ricordarsi delle alte temperature del forno quando si condisce la base: come si vede bene dalla foto, le acciughe del Cantabrico che erano state messe prima della cottura si sono sciolte completamente.
Il fornetto di Ariete può essere interessante per chi cucina spesso pizze in casa e vuole ridurre i tempi di cottura avvicinandosi a risultati da pizzeria. Le istruzioni indicano che può essere usato anche per cucinare e scaldare altri cibi oltre alla pizza, che però è quello per cui è stato pensato e testato in questa occasione.
Un ultimo appunto: nel forno Ariete si può cuocere solo una pizza per volta e di dimensioni medie, a differenza del forno tradizionale, in cui volendo si possono inserire più teglie e di dimensioni maggiori.
Caratteristiche Tecniche del Forno Ariete 909
L'Ariete 909 è un fornetto che arriva a 230°C in pochi minuti e presenta le seguenti caratteristiche:
- Capienza: 18 litri
- Potenza: 1380 W
- Porta con doppio vetro
Alternative e Considerazioni Finali
Il mercato offre numerose alternative, ognuna pensata per soddisfare esigenze diverse. Che si tratti di un modello compatto come il G3 Ferrari Delizia o di un forno più avanzato come l'Ooni Koda 16, la scelta dipende dalle proprie abitudini e dal tipo di pizza che si desidera preparare.
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Ricorda di valutare attentamente le caratteristiche tecniche, la temperatura massima raggiungibile e la presenza di accessori utili come la pietra refrattaria e le pale per infornare. Con il forno giusto, potrai trasformare la tua cucina in una vera pizzeria!
Tabella Comparativa Forni per Pizza
| Modello | Temperatura Max | Tipo di Alimentazione | Caratteristiche Principali |
|---|---|---|---|
| Ooni Koda 16 | 500°C | Gas | Ideale per esterno, cottura rapida |
| Ariete 927 | 400°C | Elettrico | Doppio forno, cottura simultanea |
| G3 Ferrari Pummarola | 420°C | Elettrico | Doppia resistenza, compatto |
| Ooni Fyra 12 | 500°C | Pellet | Portatile, facile da usare |
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