La frittata con cime di rapa è un secondo piatto pieno di gusto, molto facile e veloce da preparare. Un grande classico della cucina veloce, ideale quando si hanno pochi ingredienti in frigo e poca voglia o tempo di cucinare. Semplice, velocissima ed economica, ma al tempo stesso molto saporita e nutriente! Ti consiglio di guardare anche tante altre ricette per realizzare gustose frittate, troverai sicuramente altre gustose idee.
Ingredienti
- 4 uova bio
- 250 g cime di rapa
- 1 rametto rosmarino
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio olio EVO
- Quanto basta sale marino integrale
- Quanto basta pepe
Preparazione
- Innanzitutto pulire bene le cime di rapa, ricordando di eliminare le foglie esterne rovinate e i gambi troppo grossi che possono rimanere duri durante la cottura. Finita la selezione, sciacquarle bene sotto l’acqua e scottarle per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarle e passarle subito sotto acqua fredda per fissare la clorofilla. Strizzarle bene e tagliuzzarle un po’ con il coltello.
- Pulisci le cime di rapa e mettile a lessare in una pentola con acqua in ebollizione leggermente salata. Scolale dopo 10 minuti, strizzale e tritale.
- Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il latte, il parmigiano grattugiato, sale e una macinata di pepe. Sbattere con una forchetta. Unire anche le cime di rapa bollite e mescolarle al composto.
- In una padella antiaderente con l’olio caldo fai rosolare leggermente lo spicchio d’aglio, quindi eliminalo e versa le cime di rapa tritate. Cuoci per 5 minuti.
- Versate in una padella antiaderente l’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio tagliato a metà e il peperoncino fate insaporire qualche minuto e nel frattempo tagliate a pezzi le cime di rapa.
- Aggiungi un altro cucchiaio di olio, e versa il composto con le uova.
- A questo punto, per una frittata perfetta bisogna utilizzare una padella antiaderente, unta con un filo di olio extravergine di oliva. Farlo scaldare bene e poi versare il composto di uova e cime di rapa. Lasciare che la frittata cuocia, a fiamma moderata, fino a quando la base non si rapprende. Io metto un coperchio per far solidificare meglio anche la parte sopra. Poi, con l’aiuto di una spatola in silicone, staccare delicatamente i bordi della frittata e farla scivolare in un piatto piatto e largo, con molta cautela. Mettere sopra un secondo piatto, capovolgerla e farla scivolare nuovamente nella padella. Finire la cottura e metterla ad asciugare su carta assorbente.
- Cuoci per circa 7 minuti con coperchio a fiamma bassa e sbatti la padella per evitare che si attacchi. Girala e falla cuocere per altri 7 minuti fino a renderla dorata.
- Un secondo gustoso e delizioso con proteine, grassi e fibre a basso contenuto di carboidrati.
- Servirla in un piatto tiepida o a temperatura ambiente.
Quando vedete che la frittata si è cotta anche in superficie, aiutandovi con un piatto piano giratela e proseguite la cottura per un’altro minuto.
La frittata è uno di quei piatti salva cena ideale quando si arriva tardi a casa e si deve portare in tavola un piatto sano, ma anche veloce e che magari piaccia a tutti.
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