La frittata di riso è un grande classico della cucina tradizionale, una ricetta rustica e gustosa, ideale per recuperare il riso avanzato, trasformandolo in un piatto unico e saporito.
È un'eccellente idea di recupero per riutilizzare il riso avanzato, che sia in bianco oppure già condito. Preparare la ricetta della frittata di riso è molto semplice oltre che veloce. Questo piatto è perfetto da servire come piatto unico, completato da un'insalata mista o un contorno di verdure di stagione.
Ingredienti e Preparazione
La frittata di riso è una classica ricetta svuota frigo con la quale potete aver pronto in tavola un piatto unico molto semplice, recuperando gli avanzi che altrimenti andrebbero sprecati. Potete personalizzare la ricetta, aggiungendo a piacere quello che avete a portata di mano come verdure di stagione o del prosciutto cotto.
Ingredienti base:
- Riso cotto avanzato
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
- Basilico fresco
- Formaggio a cubetti (opzionale)
Preparazione
- Se non hai a disposizione del riso cotto avanzato, inizia lessando il cereale in acqua bollente leggermente salata, rispettando il tempo di cottura indicato sulla confezione; una volta pronto, scolalo, sistemalo in una ciotola capiente e lascialo raffreddare.
- Sguscia poi le uova in un altro recipiente, quindi aggiungi il formaggio grattugiato. Noi abbiamo scelto parmigiano, ma puoi optare anche per il grana oppure, per una nota più sapida e saporita, per il pecorino sardo o romano.
- Condisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi profuma con il basilico sminuzzato e amalgama il tutto con una forchetta.
- Versa il composto all'interno della ciotola con il riso bollito, ormai sufficientemente tiepido. Quanto alla tipologia di cereale, ti consigliamo di optare per la varietà Roma o Baldo, in grado di legarsi perfettamente al condimento.
- Amalgama il composto con una spatola, quindi trasferiscilo all'interno di una padella da 20 cm di diametro, precedentemente unta con un goccino di olio extravergine di oliva.
- Mettete la padella a cuocere a fuoco basso. Coprite con un coperchio. Lasciate cuocere circa 15 min, appena fa la crosticina aiutandovi con un piatto capovolgete la frittata e rimettete a cuocere anche dall'altro lato, finchè fa la crosticina croccante.
Varianti e Consigli
La frittata di riso è un piatto “di tendenza”: basta dare un’occhiata sul web per accorgersi che sono tantissimi i siti e i blog che spiegano come preparare ogni volta una ricetta diversa, aggiungendo prosciutto cotto a dadini, salsiccia fresca o salame, fontina, mozzarella o scamorza, funghi, zucchine o piselli, melanzane, asparagi e altri ortaggi di stagione.
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Puoi arricchire la frittata di riso aggiungendo gli ingredienti che più ti piacciono o che hai a disposizione in casa: cubetti di prosciutto crudo o di pancetta, listerelle di speck o salame, verdure di ogni genere (spinaci, funghi, fagiolini e così via…), anche avanzate da altre preparazioni.
Per una variante senza lattosio, puoi utilizzare il lievito alimentare in scaglie al posto del parmigiano e sostituire il formaggio a pasta filata con un'alternativa vegetale (reperibile nel banco frigo dei supermercati più forniti), oppure unire al composto dei cubetti di tofu affumicato.
Se volete evitare la frittura, potete cuocere la frittata di riso anche in forno, a 190° per 30-35 minuti. Utilizzando, invece, una buona padella antiaderente potrete evitare di utilizzare l’olio evo e otterrete una cottura senza grassi. Utilizzando una padella più piccola potrete ottenere una frittata di riso monoporzione.
Idee per Personalizzare la Tua Frittata di Riso:
- Salumi: Prosciutto cotto, speck, salame
- Formaggi: Mozzarella, provola, scamorza
- Verdure: Zucchine, piselli, asparagi, funghi
Il Riso al Salto: Un'Alternativa Lombarda
Il riso al salto è un piatto della tradizione lombarda nato per riciclare il risotto alla milanese con zafferano e midollo di bue. Cucinarlo è semplicissimo: dopo aver fatto sciogliere del burro in una padella, si versa il risotto freddo e si schiaccia bene (deve avere lo spessore di un paio di centimetri), cuocendolo cinque minuti per lato. Si serve così com’è oppure con una spolverata di Grana Padano.
Conservazione
La frittata di riso si conserva in frigo fino al giorno dopo.
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