La frittata di finocchi è un piatto semplice, gustoso e molto versatile. Può essere preparata sia come contorno che come secondo piatto sfizioso. Il suo gusto vi sorprenderà!
Frittata di Finocchi in Padella: La Ricetta di Mamma Giovanna
Una frittata di finocchi morbida e molto saporita, facile, veloce e con pochissimi ingredienti, da una ricetta di mamma Giovanna.
Ingredienti:
- 1 finocchio grande
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Pepe nero
- Noce moscata
- Sale
- Olio di semi
Preparazione:
- Pulire e lavare un finocchio grande e tagliarlo a dadini.
- Lessare in acqua bollente, facendo cuocere per 15 minuti.
- In un’altra scodella sbattere le uova con il parmigiano, un pizzico di pepe nero, una spolverata di noce moscata e sale q.b.
- Versare il composto in una padella antiaderente con olio di semi bollente e friggere la frittata a fuoco medio per circa 7 minuti per lato.
- Solitamente, come la maggior parte dei fritti, preferisco a fine cottura adagiarla con delicatezza su un piatto piano con carta assorbente, in modo da assorbire l’olio in eccesso, prima di trasferirla in un piatto da portata.
- Servire la frittata di finocchi calda o gustarla anche a temperatura ambiente!
Frittata di Finocchi al Forno: Una Variante Light e Gustosa
La frittata di finocchi al forno è di una bontà incredibile! Rispetto alle più classiche frittate risulta molto più gustosa. Ideale da presentare a tavola come secondo piatto o come piatto unico, accompagnata da insalata di stagione.
Se vi piacciono i finocchi cotti non potete assolutamente perderla! Giusto il tempo di spadellare i finocchi che cuociono in un attimo, montare le uova con il resto degli ingredienti e infornare! È una ricetta light, quindi potete gustarla anche se siete a dieta.
Si prepara in due tempi, perché prima la facciamo in padella e poi la mettiamo in forno. Ma è veramente una procedura semplice.
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Ingredienti:
- Finocchi
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Pangrattato
- Menta o prezzemolo tritati
- Sale
- Pepe
- Olio d'oliva
Preparazione:
- Mondate i finocchi eliminando il gambo e le foglie esterne più dure e rovinate.
- Versate 2 cucchiai di olio di oliva in una padella, aggiungete i finocchi, salate e pepate e fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando risulteranno morbidi, se necessario aggiungete 1/2 bicchiere di acqua.
- In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete il formaggio, il pangrattato, la menta o il prezzemolo tritati, salate e pepate leggermente.
- Versate 2 cucchiai di olio di oliva in una teglia da forno di 20 cm, versateci dentro il composto, livellate per bene e fate cuocere in forno ventilato, a 180° per 20 minuti.
Variante con Cipolle ed Erbe Aromatiche
La magia di questa verdura sta nel suo potere di esaltare altri sapori, come in questa favolosa frittata di cipolle e finocchi arricchita di tante erbe aromatiche. Semplice da preparare, leggero e delizioso, è un piatto a base di uova perfetto per cena come portata principale o come antipasto, tagliando la frittata in tanti quadrotti. Tanta cipolla, tanto finocchio, tante erbe aromatiche, uniti a parmigiano e spezie e tanto sapore, rustico, di campagna. Del finocchio non butteremo via niente, barbetta, gambi, bulbo.
Ingredienti:
- 5 uova
- 1 finocchio piuttosto grande
- 2 cipolle grandi o 4 piccole
- 1 spicchio d’aglio
- 1 tazza di parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Erbe aromatiche fresche miste come foglioline di prezzemolo, timo, maggiorana, origano, basilico, rametti di aneto, finocchietto, fili d’erba cipollina…
- Vino bianco secco q. b.
- Olio d’oliva q.b.
La cottura in forno che consiglio quando la frittata è di grandi dimensioni vi facilita vi permette di evitare di rompere la frittata nel voltarla nella padella se non foste tanto esperti in questa manovra.
Frittata di Finocchi e Olive Nere
La frittata ai finocchi e olive nere è un gustoso e sfizioso secondo vegetariano. E questa cari i miei seguaci vi assicuro che è davvero ottima. I finocchi rendono la frittata dolce e le olive danno equilibrio al piatto…il tocco finale?
Preparazione:
- Prendiamo i finocchi, eliminiamo le foglie esterne più dure e affettiamoli finemente.
- Dopo averli lavati mettiamoli in un tegame, aggiungiamo un pizzico di sale grosso, del pepe nero e qualche spezia tipo l’origano secco.
- Irroriamo con un filo di olio (un cucchiaio è sufficiente), copriamo e facciamoli cuocere lentamente fino a quando non diventeranno ben teneri.
- Prendiamo ora una teglia tonda di medie dimensioni, circa 22 cm di diametro, foderiamola con un foglio di carta forno bagnato, strizzato e leggermente unto.
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