La frittata di patate è un piatto facile e veloce da preparare che tutti amano. In questa ricetta, arricchiremo la frittata con il finocchietto per renderla ancora più gustosa e profumata. Può essere considerata un secondo piatto, oppure la si può servire come antipasto.
Ingredienti
- 400 g di Patate
- 6 Uova
- Mezza cipolla
- Finocchietto selvatico q.b. (30 g)
- Formaggio grattugiato q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Lavare e pelare le patate.
- Tagliarle a spicchi, trasferirle in una casseruola con acqua e portare a bollore.
- Calcolare 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione, scolare e condire con quattro cucchiai di olio.
- In una padella fare rosolare, con quattro cucchiai di olio, la cipolla tritata finemente con il finocchietto.
- Lasciare riposare qualche minuto e la vostra frittata con patate e finocchietto è pronta per essere servita.
Tortilla al Forno con Patate Novelle e Finocchietto
In questa ricetta vi diamo la versione spagnola della tortilla, una sorta di frittata alta e morbida a base di uova e patate che cuoce in forno. Per la cottura in forno ungete una padella o una teglia antiaderente, versate il composto facendo attenzione che si distribuisca in modo uniforme e infornate.
Lavate le patate e, senza sbucciarle, mettetele dentro una capiente pentola, copritele con acqua fredda e portate ad ebollizione. Salate e lasciate cuocere per 20/30 minuti in base alla dimensione delle patate. Toglietele dalla pentola e cercate di sbucciarle il prima possibile poiché da calde si pelano meglio. Sbucciate e tritate abbastanza sottilemente la cipolla.
Prendete una padella antiaderente e versateci due cucchiai di olio extravergine di oliva. Mettetela su fiamma media e fatela scaldare delicatamente. Quando la cipolla si è imbiondita, unite le fette di patate, aggiustate di sale e insaporite con i fiori del finocchio selvatico e con pepe nero appena macinato. Lentamente e grazie al calore, l’impasto tenderà a compattarsi, dando vita ad una specie di frittata.
Frittata al Finocchietto: Una Variante Leggera
La Frittata al Finocchietto è una Frittata piuttosto leggera, cotta con 1 solo cucchiaino d’olio, aromatizzata con finocchietto selvatico oppure Barba di finocchio (Finocchietto), grana, sale, pepe e farcita con fettine di mozzarella fresca e pomodorini ciliegia. Tutto rigorosamente crudo. Insomma un secondo piatto, che accompagnato da fette di pane casareccio oppure Panini al latte, diventa Pranzo; oppure Antipasto se servito come ho fatto io con stuzzicadenti.
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Se non riuscite a reperire il finocchietto selvatico, potete utilizzare, proprio come ho fatto io, Il finocchietto fresco, ovvero la Barba che trovate in ciuffi attaccata ai finocchi, perchè dalle verdure non si butta niente, ma sopratutto, l’aroma di questi sottili e impalpabili fili verdi è davvero molto simile al finocchietto selvatico e donano un tocco decisamente aromatico e goloso alle pietanze.
Dosi e Presentazione
- Per 2 persone se la servite come secondo piatto.
- Per 4 persone se la servite come Antipasto lasciando lo spessore che vedete in foto.
- Per 8 persone se dimezzate lo spessore della frittata.
Preparazione della Frittata Light al Finocchietto
- Scaldate, in una padella antiaderente 1 cucchiaino di olio extravergine.
- Girate ancora su se stessa, come per realizzare la classica frittata, aspettate qualche secondo e girate ancora.
- Tiratela fuori dalla padella e disponetela su un tagliere.
NOTA: A questo punto potete scegliere se tagliare ulteriormente in orizzontale ogni singolo pezzo, dimezzando lo spessore della Frittata. In questo modo realizzerete 8 porzioni. Ideale se servite la frittata light al finocchietto come antipasto. Io l’ho presentata come secondo. Quindi ho lasciato lo spessore che vedete nelle foto.
Presentazione Finale
- Create un sandwich con l’altro pezzetto di frittata appena tagliato, adagiandolo sulla fettina di mozzarella.
- Ponete sulla torretta ancora una fettina di mozzarella e concludete con mezzo pomodorino precedentemente lavato e tagliato.
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