La torta di ricotta è un dolce semplice e veloce da preparare. Questa torta l’ho preparata la prima volta per smaltire della ricotta in eccesso. Che fate, ci volete provare?
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 250 g farina Manitoba
- 250 g farina 00
- 125 g latte
- 100 g zucchero
- 75 g burro
- 3 g lievito di birra secco (o 10 g di quello fresco)
- 2 uova
- 1 pizzico sale q.b.
- vaniglia q.b.
- zucchero a velo
Per il ripieno:
- 400 g ricotta (ben asciutta)
- 100 g zucchero
- 50 g gocce di cioccolato fondente q.b.
- vaniglia
Preparazione
La torta di rose alla ricotta è molto semplice da realizzare, per prima cosa preparate l’impasto.
- Mettete le due farine all’interno di una ciotola, unite lo zucchero, il lievito di birra (se usate quello fresco fatelo sciogliere in un pochino di latte) e mescolate.
- Aggiungete il latte tiepido, il burro a temperatura ambiente, le uova, un pizzico di sale, vaniglia a piacere e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido, elastico ed omogeneo.
- Fate lievitare l’impasto per circa un’ora e mezza, deve raddoppiare di volume, io lo lascio nella ciotola e lo metto nel forno spento, coperto da uno strofinaccio.
- Nel frattempo, lavorate la ricotta con lo zucchero e la vaniglia ed incorporate alla crema le gocce di cioccolato fondente.
- Terminata la lievitazione, prendete il panetto e stendetelo su di un foglio di carta forno a formare un rettangolo, spalmate poi su tutta la superficie la crema di ricotta e gocce di cioccolato.
- Aiutandovi con la carta sottostante, arrotolare la pasta, ottenendo un bel rotolo ripieno.
- Tagliate il rotolo a fette spesse 3-4 cm.
Torta Brioche alla Ricotta
La TORTA BRIOCHE ALLA RICOTTA è stata davvero una grande rivelazione: è un dolce morbidissimo, profumato, leggero poiché non contiene né olio né burro, e, fattore importantissimo, è anche bellissimo da vedere grazie alla sua incantevole forma a fiore.
E’ uno di quei lievitati semplici che sanno di casa e di coccole, che al mattino, con una bella tazza di latte o di tè, fanno iniziare la giornata con il piede giusto.
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Preparazione della Torta Brioche
- Mescolate insieme il miele con la scorza di arancia e limone e i semi della bacca di vaniglia.
- Nella ciotola della planetaria ( o in una classica ciotola) versate il latte e sciogliete al suo interno il lievito.
- Impastate a lungo ( con la planetaria per 10 minuti, a mano per 15 minuti) fino a quando otterrete un impasto liscio, morbido, ma non appiccicoso ed elastico.
- Trasferite l’impasto in una ciotola, copritela con della pellicola e trasferitela in un posto asciutto e caldo (come il forno spento).
- Riprendete l’impasto e dividetelo in 2, poi in 4, alla fine in 8 parti.
- Stendete ogni pallina di impasto con il mattarello e bagnate ogni sfoglia con un goccino di acqua.
- Sovrapponete le sfoglie 2 a 2: otterrete 4 sfoglie doppie che andrete ad arrotolare su se stesse ottenendo 4 salsicciotti.
- Coprite la base di una teglia apribile da 24 cm con un foglio di carta forno e sistemate le palline di impasto lungo tutta la circonferenza, una accanto all’altra, mentre le roselline al centro.
- Spennellate la brioche con 1 uovo sbattuto con un goccio di latte e infornate a 180° per 30 minuti circa.
Panbrioche alla Ricotta Senza Burro
Panbrioche alla ricotta senza burro, semplice da preparare, sofficissimo, potete farci tutto quello che volete, cornetti, trecce, torte, brioche, panini dolci, insomma una ricetta jolly fantastica da tenere sempre a portata di mano.
Torta di Ricotta e Cioccolato
- Sciogliete il burro nel forno a microonde per 30 secondi e lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente.
- Intanto frullate i biscotti all’interno di un mixer fino a ridurli in polvere, poi versateli in una ciotola e unite il burro fuso.
- Con una spatola mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, quindi versate il composto in uno stampo da 24/26 cm foderato con carta da forno, distribuitelo uniformemente su tutta la base e con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie.
- Lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti circa.
- Setacciate la ricotta attraverso un colino e fatela cadere in una ciotola.
- Unite lo zucchero e il sale e con una spatola mescolate fino a rendere omogeneo il composto.
- Con la punta di un coltello aprite il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raccogliete la polpa e unitela alla ricotta.
- Dopodiché con uno sbattitore elettrico cominciate a montare la ricotta con lo zucchero e la polpa della bacca di vaniglia.
- Aggiungete anche le uova, una alla volta, e continuate ad emulsionare il tutto fino a quando il composto non risulterà omogeneo e cremoso.
- Unite quindi una parte di latte e amalgamate per qualche istante.
- Dopodiché aggiungete la farina setacciata in due volte e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto per far sviluppare la maglia del glutine.
- Riprendete dal frigorifero lo stampo con la base di biscotti e versate il composto di ricotta.
- Livellate la superficie e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 55 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
- Sfornate la torta e lasciatela intiepidire.
- Intanto fate sciogliere il cioccolato fondente spezzettato a bagnomaria e quando sarà ben fuso, colatelo sulla torta distribuendolo in maniera uniforme su tutta la superficie.
- Trasferite la torta di ricotta e cioccolato su un piatto per dolci e lasciatela riposare per almeno un’ora prima di servirla in modo da far rassodare il cioccolato.
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