La frittata di melanzane è un secondo piatto ricco e goloso, perfetto da proporre in occasione di un pranzo estivo con ospiti vegetariani, o da tagliare a cubotti e portare in tavola come delizioso antipasto. Ottima anche per un aperitivo in terrazza o per un buffet di festa, la frittata di melanzane può essere comodamente realizzata in anticipo e consumata poi tiepida o fredda. Avete delle melanzane in frigo? Iniziamo a preparare insieme la frittata e fatemi sapere se vi è piaciuta!
Ingredienti per una Frittata di Melanzane Light
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una frittata di melanzane light e gustosa:
- 70 g farina di ceci
- 30 g farina di riso
- 160 ml latte di soia
- 1 melanzana
- 1 cipollotto di Tropea
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 cucchiaio lievito alimentare
- Sale q.b.
- 1 pizzico bicarbonato
- 1 cucchiaino garam masala
Preparazione della Frittata di Melanzane Light
Scopri come preparare la frittata di melanzane seguendo passo passo procedimento e consigli.
- Preparazione delle melanzane: Per prima cosa lavate la melanzana, togliete la calotta superiore, asciugatela tamponandola con della carta assorbente e tagliatela a dadini. Scegliete melanzane giovani e sode, con la buccia lucida, per ottenere una consistenza migliore.
- Soffriggere le verdure: Laviamo e puliamo il cipollotto di tropea e la melanzana e tagliamoli a cubetti. In una padella mettiamo a soffriggere il cipollotto con un po' di olio extravergine d'oliva, appena risulterà dorato aggiungiamo i cubetti di melanzana ed un paio di cucchiai di acqua. Lasciamo cuocere fino a completamento della cottura, facciamo poi raffreddare.
- Preparazione del composto: In una ciotola mescoliamo le farine setacciate, il lievito alimentare, il latte di soia, il sale, il bicarbonato, il garam masala, aggiungiamo le melanzane e mescoliamo il tutto.
- Cottura in padella: Prendete una padella per frittate del diametro di 20 cm. Nella padella antiaderente, spennelliamo la padella con un po' di olio extravergine d'oliva, appena caldo aggiungiamo un mestolo circa di composto nella padella. Mettete sul fondo della padella un po’ di olio fatelo riscaldare appena e versate il composto, fate cuocere all’incirca 15 minuti per lato e la frittata è pronta!
- Cottura alternativa al forno: Potete cuocerla anche al forno versandola in una pirofila tonda unta, versate il tutto nello stampo da 20 cm. Se preferisci una resa più leggera, puoi infornarla a 180 °C per circa 20 minuti in una teglia, foderata di carta forno, senza bisogno di capovolgerla a metà del tempo; in alternativa, puoi versare il composto in uno stampo per muffin, così da ottenere monoporzioni da servire come sfiziosissimo finger food.
Varianti e Consigli
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la tua frittata di melanzane light:
- Formaggi: A piacere, puoi sostituire la scamorza con fettine di caciocavallo o cubetti di mozzarella, purché ben asciutta e strizzata. Per una resa cremosa al cuore, invece, puoi optare per qualche cucchiaio di ricotta o un altro formaggio morbido, come lo stracchino, lo squacquerone o la robiola.
- Aromi: Se desideri, puoi sostituire il basilico con la menta fresca o con una spolverizzata di origano essiccato.
- Verdure: Puoi arricchire poi il tutto con i tuoi ingredienti preferiti: peperoni, zucchine, olive nere snocciolate, capperi dissalati, oppure delle patate lesse a tocchetti, per rendere la frittata più sostanziosa e nutriente. Per una variante più light, invece, ti suggeriamo di grigliare le melanzane, poi tagliarle a listerelle e incorporarle alle uova sbattute.
Come Servire la Frittata di Melanzane Light
La frittata di melanzane light può essere servita calda o fredda, a seconda delle tue preferenze. Servite la frittata bella calda o tiepida, si accompagna bene con svariati secondi piatti ma è buonissima così anche da sola..
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Puoi accompagnare la frittata con una fresca insalata mista o con del pane croccante. Frittata di melanzane un secondo piatto facile da preparare, gustoso e ideale se volete una cena pratica e da preparare con anticipo ma anche un antipasto sfizioso da tagliare a quadretti e servire infilzati con uno stuzzicadenti.
Conservazione
Consigliamo di conservare la frittata al forno per massimo 1-2 giorni in frigo, ben coperta dalla pellicola trasparente. La frittata di melanzane si conserva in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.
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