Salsa di Soia Senza Glutine Conad: Ingredienti e Alternative

Per gli appassionati di salsa di soia con intolleranza al glutine, esistono ottime alternative senza glutine per gustare i propri piatti preferiti senza preoccupazioni. Kikkoman offre una versione gluten free con la Salsa di Soia Kikkoman Senza Glutine.

Salsa di Soia Kikkoman Senza Glutine

La Salsa di Soia Kikkoman Senza Glutine può essere utilizzata in qualsiasi momento al posto di altre salse di soia. È altrettanto versatile e possiede un sapore intenso identico alla classica Salsa di Soia Kikkoman. E poiché la Salsa di Soia Kikkoman Senza Glutine è davvero buona, può essere gustata da tutti, non solo da coloro che seguono una dieta senza glutine.

Il processo di fermentazione è completamente naturale, proprio come quello della salsa di soia originale. Grazie alla ricetta migliorata, la Salsa di Soia Kikkoman Senza Glutine non è solo senza glutine, ma anche halal. Quindi può essere usata senza anche dai musulmani per cucinare e condire i propri piatti. Basta cercare i sigilli certificati senza glutine e halal sull'etichetta.

Questa salsa di soia è stata ufficialmente premiata con il marchio V, il che significa che è adatta a vegetariani e vegani.

Ingredienti della Salsa di Soia Tamari a Fermentazione Naturale Senza Glutine Kikkoman:

  • Acqua
  • Soia
  • Sale
  • Aceto di spirito

Alternative Vegetariane e Vegane

Sempre più persone, per motivi etici e salutistici, decidono di consumare prodotti a base vegetale. A volte, la semplice curiosità spinge a sperimentare nuovi sapori e ricette con ingredienti 100% vegetali che sanno soddisfare il palato in modo del tutto sano e naturale. Quella vegetariana diventa così un’alternativa alla portata di tutti, oltre che un modo per approfittare della ricchezza e della varietà che il mondo vegetale sa offrire: sia dal punto di vista nutrizionale che da quello gastronomico.

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Alcuni dei loro nomi non fanno certo pensare alla nostra tradizione culinaria, eppure sono alimenti buonissimi e super versatili e sono entrati ormai a far parte delle cucine di tutto il mondo. Di quali alimenti stiamo parlando? Il tempeh, tofu, seitan o la tahina ad esempio!

Tofu

Il tofu è forse il più famoso tra gli alimenti “strani”. Pur avendo un aspetto innocuo, è capace di dividere in due l’opinione pubblica e generare infiniti dibattiti. Noi, dopo averne sentito tante, siamo giunte a una conclusione: non lo apprezza solo chi non lo sa cucinare. Si tratta di un formaggio di origine cinese ottenuto dal latte di soia con un processo simile a quello che viene utilizzato per i formaggi tradizionali, ha un sapore neutro e assorbe perfettamente tutti gli aromi con i quali viene condito. Proprio per questo motivo riusciamo ad apprezzarlo maggiormente quando viene prima marinato o inserito all’interno di gustose preparazioni.

Seitan

Sarà forse colpa del nome, oppure del fatto che spesso viene utilizzato in sostituzione alla carne, ma anche il seitan viene incolpato di essere un alimento strano. In realtà è un alimento semplicissimo e si realizza a partire da soli due ingredienti: farina e acqua. La loro lavorazione dà origine a un composto a base di glutine che poi possiamo far bollire per ottenere un panetto compatto da insaporire a nostro piacimento. Con il seitan puoi realizzare spezzatini, scaloppine, affettati o lo puoi usare per riempire la pasta fresca. L’importante è, come nel caso del tofu, farlo marinare e insaporire bene.

Tempeh

Con il tempeh ultimiamo la famosissima tripletta di cibi strani vegni più conosciuti. Si tratta di un alimento molto proteico di origine indonesiana ottenuto dalla fermentazione della soia gialla, ma si può realizzare con qualunque legume. Il risultato sarà un panetto che potrai tagliare a fette o a cubetti, dal gusto deciso e perfetto per impreziosire tantissime preparazioni.

Tahina

Se non sai di che cosa si tratta, devi subito rimediare. Sebbene possa dare l’impressione di essere un alimento complicato, non c’è niente di più semplice.

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Dove Trovare Questi Prodotti

Trovi facilmente il tofu al naturale o alla piastra già pronto in tutti i più grandi supermercati come Coop, Conad, Esselunga, Crai, Despar, Lidl, Eurospin, Pam o nei negozi bio come il NaturaSì. Trovi facilmente quello ottenuto dai fagioli soia nei più grandi supermercati come Coop, Esselunga, Conad, Despar e il prezzo varia dai 2,50 ai 4 euro. Puoi trovare invece quello di lenticchie, fagioli, piselli e altri legumi nei negozi di alimentazione bio o nei siti di alimentazione vegana.

Altri Alimenti Interessanti

Oltre a questi, ci sono altri alimenti che meritano attenzione:

  • Lievito alimentare in scaglie: Utilizzato come insaporitore, ricorda il sapore del formaggio.
  • Alghe: Ricche di proteine e sali minerali, perfette per sostituire il pesce.
  • Granulare di soia: Ideale per ragù e polpette vegetali.

Informazioni Importanti per i Celiaci

Le indicazioni che l’AIC fornisce sulle categorie alimentari vanno sempre intese in termini generali quali indicazioni di massima fornite sulla base dei prodotti comunemente presenti sul mercato italiano.

  • ALIMENTI A RISCHIO: alimenti che potrebbero contenere glutine in quantità superiore ai 20 ppm o a rischio di contaminazione e per i quali è necessario conoscere e controllare l’ingredientistica ed i processi di lavorazione.
  • ALIMENTI VIETATI: alimenti che contengono glutine e pertanto non sono idonei ai celiaci. Tali alimenti, ovviamente, NON sono inseriti nel Prontuario.

Le presenti indicazioni AIC riprendono quanto indicato anche dalla Federazione Europea delle Associazioni Celiachia.

*L’indicazione relativa agli alimenti TRASFORMATI cosiddetti “permessi” non deve deresponsabilizzare il consumatore celiaco dal controllo dell’etichetta. Di norma, queste categorie di alimenti (es. bevande dolci gassate, frutta secca, ecc.) non riportano indicazioni specifiche circa l’assenza di glutine, anche se non presentano rischi di presenza di glutine per l’assenza di questo dalle materie prime e negli usuali processi di produzione. L’indicazione dell’Associazione circa la loro idoneità al celiaco rappresenta una informazione di carattere generale, ma non prescinde dalle indicazioni specifiche fornite dal produttore.

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Rischio di Contaminazione da Glutine nei Cereali

Per quanto riguarda i rischi di contaminazione accidentale da glutine nei cereali, è possibile che alcuni stabilimenti produttivi lavorino sia cereali naturalmente privi di glutine, come il riso, sia cereali contenenti glutine. Il rischio per i cereali non macinati e quindi che non siano stati trasformati in farine è comunque minimo.

Amido di Frumento Deglutinato

Oggi, grazie a nuove tecnologie produttive, è disponibile sul mercato un amido di frumento cosiddetto “deglutinato” che permette la realizzazione di prodotti idonei al celiaco con contenuto in glutine inferiore ai 20 ppm. È così possibile reperire, anche in Italia, prodotti etichettati “senza glutine” con amido di frumento o anche amido di frumento deglutinato tal quale. Ricordiamo, infine, che l’amido di frumento non deglutinato comunemente impiegato nella produzione di alimenti del libero commercio, resta un ingrediente non adatto ai celiaci.

Avena e Celiachia

L’avena è alimento idoneo al consumo da parte delle persone celiache in completa remissione clinica e serologica di malattia e che stiano seguendo una dieta senza glutine che abbia escluso anche l’avena da almeno due anni. Tutti i prodotti a base di avena, purché etichettati “senza glutine”, possono essere presenti in una dieta senza glutine, in quanto sono garantiti anche dal rischio di contaminazione accidentale da glutine.

Altri Alimenti e Glutine

  • Tutti gli oli vegetali sono senza glutine? Sì
  • Il Kamut® è un cereale senza glutine? No, contiene glutine.
  • Il destrosio e il fruttosio contengono glutine? No

Salumi, Formaggi e Surimi

Il Prosciutto Crudo, cui va però accuratamente tolta la sugna, cioè quell’impasto bianco-giallo presente dove non c’è cotenna, si conferma essere un salume senza rischi per il celiaco. Da qualche anno, però, l’industria alimentare ha sviluppato ricette alternative a quella classica, “vietata”, in modo da offrire anche al consumatore celiaco un prodotto idoneo alla propria dieta.

Tecniche e tecnologie abitualmente adottate per la produzione dei formaggi non comportano l’uso di ingredienti contenenti glutine. I formaggi tradizionali costituiti da latte, sale, caglio, fermenti ed eventuali coadiuvanti tecnologici/additivi consentiti dalla norma comunitaria sono da considerarsi idonei al celiaco.

I legumi sono alimenti naturalmente privi di glutine. Durante la produzione ed il confezionamento di questo genere di prodotti, è però possibile, anche se raramente, che avvenga una contaminazione con grani di cereali contenenti glutine, come ad esempio chicchi di orzo.Questo fatto non deve destare reale preoccupazione nel celiaco in quanto la vagliatura visiva, comunque consigliata a tutti i consumatori, è sufficiente a verificare l’assenza di corpi estranei (semi o grani differenti rispe...

Importante: Verifica Sempre l'Etichetta

Tutte le indicazioni di Legge per i prodotti preimballati all’origine dai Produttori sono riportate sull’etichetta del prodotto al momento della consegna e visibili nelle immagini a disposizione al momento dell’ordine dei prodotti. Alcune indicazioni su ingredienti e allergeni potrebbero subire variazioni per modifiche apportate dai Produttori, che potrebbero determinare differenze tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti effettivamente consegnati. Prima di procedere quindi al consumo e /o utilizzo dei prodotti, Vi invitiamo a verificare sempre le informazioni riportate sull'etichetta. In particolare, Vi invitiamo a prestare attenzione alle eventuali indicazioni relative agli ALLERGENI quali: grano (tra cui farro e grano khorasan), segale, orzo, avena o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, crostacei, uova, pesce, molluschi, arachidi, soia, latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland), sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg (espressi in SO2), lupini.

IMPORTANTE: tutti i prodotti venduti sfusi, porzionati e/o preparati e/o in generale manipolati all’interno dei laboratori del punto di vendita, potrebbero essere soggetti a possibili contaminazioni crociate con le sostanze allergeniche sopra citate durante le manipolazioni.

Tabella Riassuntiva Alimenti Vegani

Alimento Descrizione Dove Trovarlo
Tofu Formaggio di soia dal sapore neutro, assorbe i sapori. Supermercati, negozi bio, negozi orientali.
Seitan Alimento a base di glutine, sostituto della carne. Supermercati, negozi bio.
Tempeh Alimento fermentato a base di soia o altri legumi. Supermercati, negozi bio, siti vegani.
Tahina Salsa a base di semi di sesamo. Supermercati (reparti etnici), negozi bio, online.
Lievito alimentare in scaglie Insaporitore dal sapore simile al formaggio. Supermercati, negozi bio, erboristerie, online.
Alghe Ricche di proteine e sali minerali, sapore di mare. Negozi bio, online, negozi asiatici, alcuni supermercati.
Granulare di soia Derivato dalla farina di soia, sostituto della carne macinata. Supermercati, negozi indiani/orientali, erboristerie, negozi bio, online.

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